DIY Just-Add-Water Pancake Mix Is Way Better Than Boxed

No se requiere aceite, mantequilla o huevos

Un desayuno hecho con una mezcla de panqueques sólo con agua probablemente siempre va a estar bien. Los panqueques pueden ser un poco buenos (en una especie de subidón de azúcar) si se vierte suficiente jarabe de arce, pero eso no es realmente decir mucho. Al igual que prefiero hacer Bisquick, creo que el secreto para conseguir tortitas de calidad con agua añadida es mezclar tu propia masa.

En lugar de depender de los sólidos del jarabe de maíz y de la caseína, hacer tu propia mezcla para tortitas con agua añadida deja espacio para espesantes y emulsionantes basados en alimentos integrales. Cuando ingredientes como las semillas de chía, la linaza molida y el suero de leche seco se mezclan con agua, se hidratan y se hinchan igual que tu mezcla favorita de caja, pero sin toda la basura procesada. Por supuesto, hacer tu propia mezcla de panqueques con agua requiere un poco más de esfuerzo que simplemente sacudir el contenido de una caja, pero tener un gran lote en la nevera en todo momento entra en la misma categoría de ahorro de tiempo, a medio cocinar, que todavía te deja espacio para hacer todas tus otras cosas. E incluso si la media cocción es todo lo que puedes reunir, te mereces una palmadita en el paquete.

Muele 2 tazas de avena en un procesador de alimentos, una licuadora o un molinillo de café. Vuélcalos y haz lo mismo con 4 cucharadas de semillas de lino. Alternativamente, compre harina de avena y linaza molida en una tienda de comestibles.

Coloque la avena molida y la linaza en un bol y bata junto con 4 tazas de harina para todo uso, ¾ de taza de suero de leche seco, un escaso ¼ de taza de azúcar granulada, 2 cucharadas de levadura en polvo, 3 cucharadas de semillas de chía, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de canela si lo desea.

Verter la mezcla en un tarro o recipiente que tenga un cierre hermético y guardarla en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Para hacer una tanda de tortitas, batir 2 tazas de la mezcla seca con 1 taza de agua, y freír las tortitas como se haría con cualquier receta. Aunque esto técnicamente anula el propósito de la mezcla de «sólo añadir agua», el uso de leche o seltzer (o una mezcla de ambos) hará que los panqueques sean más ricos y esponjosos.

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