¿Debe beber leche?

Si eres como la mayoría de la gente, te has criado con leche de vaca y probablemente sigas pensando que es un alimento saludable que forma parte de la dieta del culturismo. La leche es barata, sabrosa, rica en vitaminas y minerales y contiene proteínas para el desarrollo muscular. Es, sencillamente, «el alimento perfecto de la naturaleza».

Si esto fuera cierto.

Si cree en la descripción de la leche presentada en los primeros párrafos de este artículo, entonces lo que voy a contarle destrozará para siempre sus antiguas opiniones sobre la leche de vaca. Porque, aquí está la verdad: gran parte de la «leche» de vaca que se produce hoy en día no es realmente leche en absoluto, sino que es una sopa tóxica de productos químicos nocivos que destruirán su salud.

Siga leyendo si quiere saber lo que realmente está bebiendo cada vez que se sienta a tomar un vaso de «leche». Tu opinión sobre la leche de vaca cambiará para siempre.

Esta es tu leche en las drogas

La producción de leche solía requerir mucho tiempo y trabajo, pero el granjero de hoy puede recoger más leche en menos tiempo que nunca. Mientras que las tecnologías agrícolas modernas han dado lugar a un aumento de la producción de leche, las drogas son la verdadera razón por la que la producción de leche está en su punto más alto.

El ganado lechero norteamericano se inyecta rutinariamente con rBGH-hormona de crecimiento bovino recombinante-para aumentar la producción de leche. Estas inyecciones provocan con frecuencia infecciones totales que requieren terapias agresivas de tratamiento con antibióticos. Desafortunadamente, aunque las inyecciones de rBGH resultan en un aumento de la producción de leche1, estos medicamentos sobreviven al proceso de pasteurización.

Y lo que es peor, los tratamientos con antibióticos y los glóbulos blancos infecciosos (el pus resultante de las inyecciones de rBGH) se filtran en la leche producida, y también sobreviven al proceso de pasteurización.

Eventualmente, estos contaminantes encuentran su camino hacia su estómago y los estómagos de sus seres queridos cuando usted bebe leche.

¿La conclusión? El ganado de hoy en día es como los culturistas de hoy en día: asistido químicamente. Y, el uso de medicamentos para producir leche eleva el riesgo de complicaciones de salud para los humanos y los animales.

Las consecuencias de la IGF-1 y otras hormonas como contaminantes

La rBGH se inyecta en las vacas para elevar los niveles de IGF-1 y aumentar la producción de leche. El IGF-1 humano y el bovino son químicamente idénticos,2 y esto es importante porque cuando los niveles de IGF-1 son elevados en las vacas inyectadas, el IGF-1 es secretado en la leche que usted bebe. Este IGF-1 también sobrevive al proceso de pasteurización.3 Esto significa: sus niveles de IGF-1 se elevan cuando usted bebe leche de una vaca que ha sido inyectada con rBGH.

Pero, espere. Antes de comprar treinta galones de leche infectada y contaminada con la esperanza de desarrollar más masa muscular, debe saber que los niveles elevados de IGF-1 en adultos están relacionados con muchos cánceres y tumores.4,5,6,7,8,9

Incluso los niños no son inmunes a los efectos sobre la salud de los niveles elevados de IGF-1, que pueden incluir el cáncer óseo infantil.10 Tristemente, las enfermedades en la juventud asociadas con los niveles elevados de IGF-1 no terminan con el cáncer óseo. Otros efectos secundarios pueden incluir la diabetes de inicio juvenil (tipo I) (al destruir las células pancreáticas productoras de insulina), reacciones alérgicas, alergia, infecciones de oído y amígdalas, enuresis, asma y hemorragias intestinales.

Los efectos secundarios de beber leche contaminada varían porque, aparte de la contaminación por IGF-1, la leche puede estar contaminada con una (o todas) de las siguientes hormonas: estradiol, estriol, progesterona, testosterona, 17-cetosteroides o corticosterona.11 El envasado de la leche en recipientes de plástico ha aumentado los niveles de contaminantes.

Así que, mientras que la inyección de hormonas y antibióticos a las vacas es una buena noticia para las grandes compañías farmacéuticas y los productores de leche, la presencia de estos contaminantes en su suministro de alimentos es perjudicial para su salud.

¿Bebe más leche?

Las pruebas científicas presentadas hasta ahora son un desafío a los llamamientos de la industria láctea para aumentar el consumo de leche. Las estadísticas recientes muestran que el 20% de toda la leche de vaca producida en EE.UU. está contaminada.12 Teniendo en cuenta estas alarmantes cifras y los peligros que representan, ¿por qué querría alguien consumir leche líquida?

Por lo general, la industria láctea y la profesión médica recomiendan aumentar la ingesta de leche para garantizar un consumo adecuado de calcio. La ingesta de calcio es fundamental para la prevención de enfermedades óseas degenerativas como la osteoporosis y sus efectos sobre la salud.

¿Pero es la leche de vaca una buena fuente de calcio utilizable?

Considere lo siguiente:

1. La leche de vaca provoca enfermedades en la mayoría de la población mundial.
2. Los datos epidemiológicos muestran que las tasas de deficiencia de calcio y de osteoporosis son menores en los países no consumidores de leche que en las naciones occidentales e industrializadas consumidoras de leche.
3. El consumo humano de leche de vaca es un hecho reciente en la evolución. Los prehumanos y los ancestros humanos no tomaban leche de vaca. Las primeras pruebas fósiles no muestran signos de osteoporosis.
4. La leche es una fuente de calcio, pero no es la mejor fuente de calcio absorbible; otros alimentos son mejores.
5. Como fuente de proteínas, la leche líquida es menos que ideal; otros alimentos son mejores.

La mayoría de la población mundial no bebe leche de vaca. Aunque los datos epidemiológicos antiguos son escasos, las pruebas fósiles muestran que las tasas de osteoporosis en la antigüedad eran bajas, y los datos modernos muestran que las tasas de osteoporosis siguen siendo bajas en los países en los que el consumo de leche es limitado.

Aunque la industria láctea afirma que la leche líquida es la fuente ideal de calcio, la ciencia demuestra que la ingesta excesiva de lácteos interfiere en la absorción del calcio. No sólo eso, sino que la relación entre el calcio y el fósforo de la leche líquida es pobre, y esto hace que la absorción de calcio de la leche sea mínima en el mejor de los casos.

Leche líquida frente a proteínas de la leche

Aquí hay que hacer una distinción crítica entre la leche líquida y las proteínas de la leche.

Aunque la leche líquida no es una fuente ideal de proteínas, la leche líquida contiene proteínas de la leche (caseína ácida comestible) que tienen efectos beneficiosos para la salud-siempre que no se tenga alergia a las proteínas de la leche. La diferencia clave entre la leche líquida contaminada y las proteínas lácteas extraídas de la leche líquida es la siguiente: mientras que la leche líquida puede estar contaminada, las proteínas lácteas aisladas -una vez extraídas de la leche líquida- se purifican mediante procesos químicos.

Cuando la leche líquida se agria, las proteínas lácteas forman cuajos en la superficie del líquido. Estas cuajadas se extraen y se disuelven en una solución de hidróxido. Posteriormente se secan. Este proceso completa el proceso de eliminación y purificación. Una vez extraídas, se aglomeran, se lecitan o ambas cosas, proceso que se conoce como instanciación.

La distinción entre las proteínas de la leche y la leche líquida es fundamental, porque mientras que la leche líquida de la que proceden las proteínas de la leche puede estar contaminada, una vez purificadas, las proteínas de la leche aisladas NO están contaminadas.

El proceso de separación y purificación descrito anteriormente descompone las proteínas de la leche en aminoácidos que no están contaminados por las hormonas, y esta es la razón por la que utilizar las proteínas de la leche en polvo es seguro, ¡y beber leche líquida no lo es!

Sus alternativas a la leche líquida

No es difícil obtener suficientes proteínas y calcio diarios.

Las carnes magras no contaminadas son una excelente fuente de proteínas, y las verduras de hoja verde son una excelente fuente de calcio que también tienen un alto contenido de fibra y antioxidantes que combaten el cáncer.

Si comer verduras de hoja verde no le atrae, siempre puede complementar con un producto de calcio natural. El calcio natural se absorbe mejor que el sintético, por lo que no tendrá que tomar tanto para ver el efecto beneficioso.

Si cree que beber leche de vaca líquida es fundamental para sus ganancias de culturismo, entonces consúmala con moderación teniendo en cuenta la información presentada.

Pensamientos finales

La leche de vaca actual puede tener efectos graves para la salud. Aunque la proteína de la leche puede tener efectos beneficiosos para el aumento de la masa muscular, los efectos secundarios derivados de la contaminación pueden acabar haciendo más daño que bien. Por desgracia, es poco probable que esta realidad cambie porque las prácticas agrícolas modernas y los medicamentos farmacéuticos han llegado para quedarse.

Aunque la leche de vaca líquida es una opción alimenticia cuestionable para los culturistas, la buena noticia es que se puede seguir obteniendo suficiente calcio de las verduras, y se pueden utilizar las proteínas de la leche de los polvos de proteína de calidad para construir músculo y mejorar la salud.

1. T. B. Mepham y otros. Seguridad de la leche de vacas tratadas con somatotropina bovina. The Lancet, Vol. 344(19 de noviembre de 1994), pgs. 1445-1446.
2. J.C. Juskevich y C. Greg Guyer. Bovine Growth Hormone: Human Food Safety Evaluation. Science Vol. 249(1990), pgs. 875-884.
3. C. Xian. Degradation of IGF-1 in the Adult Rat Gastrointestinal Tract is Limited by a Specific Antiserum or the Dietary Protein Casein. Journal of Endocrinology, Vol. 146, No. 2(1 de agosto de 1995), pg. 215.
4. M. Resnicoff,… y Renato Baserga. El receptor del factor de crecimiento similar a la insulina I protege a las células tumorales de la apoptosis IN VIVO. Cancer Research, Vol. 55(1 de junio de 1995), pgs. 2463-2469.
5. J. Gillespie, et al. Inhibición del crecimiento de células de cáncer de páncreas in vitro por el grupo de inhibidores de tirosina quinasa de la tirosina. Br.-J-Cancer, Dec 1993, 68(6), pp. 1122-1126.
6. Atiq, et al. Alterations in serum levels of insulin-like growth factors and insulin-like growth-factor-binding proteins in patients with colorectal cancer. Intl-J-Cancer, mayo de 1994, 57(4), pp. 491-497.
7. T. Yashiro, et al. Incremento de la actividad de la proteína de unión al factor de crecimiento similar a la insulina en el tejido del cáncer papilar de tiroides humano. Jpn-J-Cancer-Res., Jan 1994, 85(1), pp. 46-52.
8. E.A. Musgrove, et al. Acute effects of growth factors on T-47D breast cancer cell cycle progression. Eur-J-Cancer, 29A(16), 1993, pp. 2273-2279.
9. J.A. Figueroa, et al. Recombinant insulin-like growth factor binding protein-1 inhibits IGF-I serum, and estrogen-dependent growth of MCF-7 human breast cancer cells. J-Cell-Physiol, Nov 1993, 157(2), pp. 229- 236.
10. C.C. Kappel, et al. Human osteosarcoma cell lines are dependent on insulin-like growth factor I for in vitro growth. Instituto Nacional del Cáncer (NCI) Cancer-Res., mayo de 1994, 54(10), pp. 2803-2807.
11. Clark Grosvenor. Hormonas y factores de crecimiento en la leche. Endocrine Review, 14:6, 1992.
12. Nutrition Action Healthletter, abril de 1990.
13. Valachovicova T, Slivova V, Sliva D. Cellular and physiological effects of soy flavonoids. Mini Rev Med Chem. 2004 Oct;4(8):881-7.