Curry de langostinos de Goa con coco
On diciembre 14, 2021 by adminEl curry de langostinos de Goa con coco es un curry picante y agrio que proviene de Goa y también se llama Ambot Tik. Sólo tienes que servirlo con arroz al vapor y tendrás una comida realmente satisfactoria.
Esto es exactamente con lo que empieza una comida satisfactoria – un poco de curry de gambas de Goa hecho con coco que te va a reconfortar y te va a hacer sentir como si estuvieras en casa y cálido y seguro.
Ya os he dicho lo mucho que me gusta todo lo costero y esto empezó al conocer a mi marido mangalés cuya familia hace la comida más deliciosa. Os invitaré algún día!
Mira cómo hacer el curry de gambas de Goa
Así que cuando recibí esta receta de una amiga de Goa que la obtuvo de su abuela, ¡me puse a saltar chicos! Sabía que tenía que compartirla y asegurarme de que vosotros también la probarais. Es lo que hago cuando en Bangalore hace suficiente frío como para llevar una sudadera con capucha y necesitas un tazón de curry ardiente y algo de Netflix mientras te acurrucas dentro de una manta. Porque en ese momento necesitas absolutamente todas esas cosas y nada más sirve. Y el invierno está cerca, ¿recuerdas? Lo siento (no lo siento) no he podido resistirme a lanzar una referencia a GoT. ¿Están viendo la serie? Esperar a que llegue el domingo cada semana es una tortura!
No caigamos en la espiral de GoT, aunque tú y yo tenemos que tener una charla al respecto un día de estos. Ahora bien, este curry de gambas de Goa es bastante auténtico, pero tengo que decirte que como todo en la India, cada casa tiene su propia manera de hacer las cosas, así que estoy segura de que si eres de Goa, tu abuela debe tener sus propias maneras. A mí me encanta esta versión porque me supo como el curry que siempre he tomado en Goa, sentada en la playa con una cerveza en la mano.
Y te sorprenderá lo sencillo que es. Sólo necesitas unas cuantas especias enteras porque, al igual que en Mangalore, un curry de Goa o Ambot Tik también empieza con especias enteras que se muelen frescas y con las que luego se cocina.
Hoy en día, cada vez que cocino con gambas congeladas de Masterchef de ITC, me encanta el hecho de poder confiar en la calidad y no tener que preocuparme de su procedencia o de su frescura. Se congelan en las 15 horas siguientes a su recolección, con controles de temperatura y de calidad a lo largo de toda la cadena para garantizar que cada langostino sea fresco, suave y jugoso.
Ya hemos hablado antes de las ventajas de utilizar langostinos congelados frente a los frescos, y también tengo una guía muy práctica sobre las formas más seguras de descongelar langostinos.¡
Como los langostinos se descongelan bastante rápido (unos 15-20 minutos), puedes tener todo lo demás preparado – moler el masala, cocinar la cebolla, la mezcla de tomate, etc. mientras se descongelan los langostinos para tener este curry de langostinos en la mesa en unos 40 minutos!
Aunque se puede utilizar cualquier tamaño de langostinos con esta receta, nosotros utilizamos langostinos o gambas Jumbo desvenados y limpios porque nos encanta hincarles el diente. Pero puedes utilizar fácilmente gambas pequeñas o medianas, pero yo recomendaría duplicar la cantidad para esta receta. Gracias a nuestros amigos de ITC Master Chef por patrocinar este post, y asegurarse de que siempre comemos gambas que son súper seguras.
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Ingredientes
Para los langostinos
- 20 langostinos jumbo o camarones limpios y desvenados
- Suficiente agua para remojar los langostinos completamente
Para el Masala molido
- 8-10 chiles rojos secos de Cachemira
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
- 1 cucharada de semillas de cilantro enteras
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 pomo pequeño de tamarindo 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 taza Coco rallado
- 1 taza de Leche de Coco
Para el Curry
- 2 cucharadas de Aceite de Coco
- 1 cucharada de Jengibre finamente picado
- 1/2 taza de Cebollas finamente picadas
- 1/2 taza de Tomates finamente picados
- Sal al gusto
- 8-10 hojas de curry
Instrucciones
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Empiece por descongelar las gambas. Pasar los langostinos a un bol y añadir suficiente agua fría para dejarlos en remojo durante 15 minutos. Antes de usarlos, lavar los langostinos una o dos veces en agua corriente y añadirlos al curry.
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Moler todos los ingredientes mencionados en el apartado de masala molido con leche de coco hasta obtener una pasta suave y reservar.
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En una sartén, calentar el aceite de coco y añadir el jengibre y las cebollas. Saltear las cebollas hasta que estén ligeramente doradas y añadir los tomates. Cocinar los tomates durante 5-7 minutos hasta que se deshagan fácilmente con el dorso de una cuchara.
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Añadir el masala molido y la sal a la sartén y llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el masala durante 10-15 minutos hasta que el color se intensifique ligeramente. Añada las gambas descongeladas (escurra el agua) a la salsa y cocínelas durante 7-8 minutos. Espolvorear las hojas de curry por encima, mezclar bien y apagar el fuego. Dejar reposar el curry durante 5 minutos antes de servirlo con arroz al vapor.
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Nutrición
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