Curry de garbanzos y espinacas

¡El curry cremoso de garbanzos y espinacas es fácil, sano, auténtico con atajos, perfecto para preparar comidas, económico e increíblemente sabroso! Listo en menos de 30 minutos, este curry vegano de garbanzos es delicioso servido con arroz, naan, rotis o parathas.

¡La temporada de otoño es mi favorita! El calor abrasador del verano se convierte en un período de enfriamiento antes del temido invierno. Árboles de hermosos colores con hojas que caen y todas las cosas acogedoras y reconfortantes como cafés, sopas, guisos y currys.

Los garbanzos son uno de mis alimentos básicos favoritos de la despensa. Son sanos, llenan, son versátiles y vienen bien cuando quieres preparar una cena rápida.

¿Por qué es el mejor curry de garbanzos y espinacas?

• Fácil
• Una olla
• Gran sabor
• Listo en menos de 30 minutos
• Sano (lleno de de protien a base de plantas)
• Saludable
• Vegano
• Sin gluten
• Delicioso con casi cualquier carbohidrato.

Ingredientes principales:

Garbanzos – Garbanzos enlatados enjuagados y escurridos (o utilizar unas 2 tazas de garbanzos cocidos)

Espinacas – Espinacas tiernas frescas o espinacas normales picadas gruesas

Leche de coco – Leche de coco enlatada

Especies – Cilantro, Cayena, cúrcuma y garam masala

Todos los sospechosos del curry – Comino , cebolla, jengibre, ajo y tomate

¿Cómo hacer curry de espinacas y garbanzos?

(Consulte las fotos paso a paso a continuación)

Caliente el aceite de coco en una olla y tueste las semillas de comino. Saltear la cebolla picada, el ajo y el jengibre hasta que se doren. Añadir todas las especias y cocinar removiendo constantemente, hasta que la mezcla quede brillante y las especias estén tostadas.

Añadir la salsa de tomate, los garbanzos cocidos, la leche de coco, el agua y la sal. Tapar y cocinar a fuego medio de 12 a 15 minutos. Destapar y aplastar ligeramente algunos garbanzos con un pasapurés.

Añadir las espinacas y una pizca de azúcar, cocinar hasta que las espinacas se marchiten.

Servir después de unos minutos.

Consejos y trucos:

Garbanzos – Vaciar el contenido de una lata en un colador y enjuagar bien bajo el grifo. Escurrir bien antes de añadirlos al curry. Si utiliza garbanzos remojados y cocidos, utilice unas 2 tazas en esta receta

Añada 1-2 cucharadas de agua junto con las especias – Si tiene más que suficiente aceite en la sartén, puede seguir sin agua. Añadir una pizca de agua ayuda a que las especias no se quemen antes de tener la oportunidad de tostarse, evita que se peguen a la sartén y se cocinan más uniformemente.

Salsa de tomate – Salsa de tomate en lata (como Hunts, Contadina,….) o passata de tomate. Esto ayuda a saltarse el tradicional y largo proceso de cocción de los tomates en aceite, hasta que se evapora toda la humedad y se separa el aceite.

Picante – Ajuste la cayena en polvo en función de su nivel de picante. La pimienta de cayena es lo mismo que el chile indio en polvo.

Tiempo de reposo – Deje reposar el curry durante al menos 5 minutos antes de servirlo. Esto ayuda a que espese más la salsa.

¿Cómo servir el curry de garbanzos y espinacas?

Este curry es excelente servido con arroz blanco basmati cocido, naan, parathas, rotis o incluso un buen pan crujiente.

Instrucciones de conservación:

Las sobras de curry se pueden refrigerar en un recipiente tapado hasta 4 días. Recalentar en el microondas antes de comer,

También se puede congelar en una bolsa con cierre hermético hasta un mes. Descongelar a temperatura ambiente, vaciar el contenido en un bol apto para microondas y calentar en el microondas hasta que se caliente.

Variaciones:

Curry de garbanzos – Si no tiene espinacas, simplemente omita las espinacas en esta receta.

Curry de garbanzos y col rizada – Omita las espinacas y añada col rizada picada junto con los ingredientes del grupo 3.

Curry de garbanzos y patatas – Omita las espinacas y añada patatas peladas y troceadas (en cubos de una pulgada aproximadamente) junto con los ingredientes del grupo 3, tape y cocine hasta que las patatas estén tiernas. Omitir el puré.

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