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On diciembre 13, 2021 by admin¡Esta lasaña de calabacín vegana es increíble! Sabe igual que la «verdadera», pero no usa fideos, es baja en carbohidratos, no tiene gluten y no está aguada en absoluto.
La lasaña es una comida muy reconfortante. Es cursi, es salseada, es carnosa. También es pesada. ¿Y honestamente? No es algo que personalmente querría comer todos los días.
Así que ¿por qué no intentar hacer algo un poco más saludable? Algo que sea bajo en carbohidratos, vegano y sin gluten. Una receta que todavía te da esa misma sensación de lasaña acogedora, pero no te dejará sintiéndote perezoso.
Entra mi nueva forma favorita de usar el calabacín: ¡La lasaña vegana de calabacín! Todo lo que te gusta de la lasaña, pero un poco más ligero.
Ingredientes para la lasaña de calabacín vegana
Al igual que la lasaña tradicional, no necesitas mucho para hacer lasaña de calabacín. Sólo usaremos 5 ingredientes sencillos:
- Calabacín: lo usaremos como fideos para la lasaña – más sobre cómo cortarlos en un momento.
- Salsa de tomate: ¡utiliza cualquier salsa de bote que te guste!
- Queso ricotta vegano: puedes usar ricotta comprado en la tienda o de tofu.
- Condimento italiano: Me gusta añadir un poco a la ricotta para potenciar el sabor, pero puedes prescindir de él.
- Queso rallado vegano: esto es opcional, pero realmente le da esa sensación de lasaña tradicional.
Si no quieres hacerla vegana, siéntete libre de cambiar los quesos por los tradicionales. Pero realmente… sí, ¡eso es todo! Sólo 5 ingredientes, tan fácil de hacer y seriamente BUENO.
Cómo cortar el calabacín para la lasaña
Primero lo primero, hablemos de los fideos. Hay que cortar el calabacín en tiras finas y la forma más fácil que he encontrado para hacerlo es usando una rebanadora de mandolina. Si no tienes uno de esos, puedes cortar cuidadosamente el calabacín en tiras finas usando un cuchillo.
Cómo hacer que la lasaña de calabacín no quede aguada
La primera vez que hice lasaña de calabacín tenía un sabor increíble pero era esencialmente un charco de humedad. Si no te importa que haya un poco de líquido en el fondo, entonces puedes saltarte esta siguiente parte. PERO si eres de los que les gusta la lasaña de calabacín aguada, esto es lo que tienes que hacer: ¡sacar la humedad!
Consejos para sacar la humedad de las rodajas de calabacín
Después de buscar un poco en internet y leer otras recetas de lasaña de calabacín, obtuve dos consejos para sacar la humedad de las rodajas de calabacín:
- Salarlas
- Asarlas
Salarlas: lo bueno de la sal es que saca la humedad de forma natural. Para utilizar este método, pon las rodajas de calabacín en una bandeja para hornear que hayas forrado con papel de cocina. A continuación, espolvorea un poco de sal. Espera unos 10 minutos y empezarás a ver gotas de humedad. Seque las rodajas y ya está listo para hornear.
Asar: como alternativa, puede asar las rodajas de calabacín para eliminar la humedad. Simplemente pon las rodajas directamente en la parrilla y cocínalas durante unos minutos por cada lado. Este método le dará un sabor chamuscado a tu calabacín, ¡pero estoy segura de que estaría riquísimo! Yo no tengo parrilla en casa, así que no pude probarlo.
Cómo hacer esta lasaña de calabacín vegana
Hacer esta lasaña es super duper fácil. Se trata básicamente de las capas
Empezarás por esparcir un poco de salsa de tomate en el fondo de tu recipiente para hornear. A continuación, coloque el calabacín seco hacia abajo. Encima pondrás un poco de ricotta y lo extenderás lo más uniformemente que puedas.
Sigue esas tres capas con otra capa de salsa, más calabacín, más ricotta, etc., hasta que hayas llenado tu molde.
Tus últimas capas serán diferentes. Sólo harás calabacín, salsa de tomate y terminarás con un poco de queso rallado (vegano).
¡Una lasaña de calabacín que no es acuosa!
Honestamente puedo decirte que esta lasaña es INCREÍBLE. Se corta como una lasaña tradicional, puedes ver cada capa distinta y nunca sabrías que está hecha con calabacín.
No es una broma, nos comimos toda la bandeja. En una sola sesión. Estaba así de bueno. Y como es tan ligero, nunca te sentirás demasiado lleno o pesado.
Esta es sin duda una de mis nuevas formas favoritas de utilizar el calabacín. Siéntase libre de añadir en las verduras adicionales como champiñones salteados o espinacas, sólo asegúrese de eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Aparte de eso, ¡que lo disfruten!
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Lasaña de calabacín vegana
Ingredientes
- 12 onzas de ricotta vegana*
- 1 cucharada de condimento italiano
- 4 calabacines grandes
- 1 1/4 – 1 1/2 tazas de salsa de tomate de bote
- 1 taza de queso vegano rallado (opcional)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375ºF.
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Si utiliza ricotta comprada en la tienda, pásela a un bol. Añadir el condimento italiano y remover para combinar. Si utiliza ricotta de tofu (receta a continuación), omita este paso ya que la ricotta de tofu ya tiene el condimento. Reserve en la nevera.
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Utilizando una mandolina, corte el calabacín en tiras largas. También se puede hacer con un cuchillo, pero es más difícil y complicado conseguir un grosor uniforme.
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Formar una bandeja de horno con papel de cocina y colocar los calabacines encima del papel de cocina. Hazlo con dos hojas (o hasta que hayas colocado todas las tiras de calabacín). Espolvoree con sal marina y déjelo reposar durante al menos 15 minutos.
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Después de 15 minutos, los calabacines deberían haber soltado mucha humedad. Sécalos con palmaditas.
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Ahora es el momento de montar la lasaña. En una fuente de horno (9×13 funciona bien), añade 1/2 taza de salsa. Extienda uniformemente con una cuchara.
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Agregue una capa de calabacines, cubriendo completamente la base del molde. A continuación, añade un poco de ricotta (aproximadamente 1/3- 1/2 taza) y alísalo sobre el calabacín con una cuchara o con las manos (¡las manos son más fáciles!). A continuación, añada una fina capa de salsa (aproximadamente 1/4 de taza).
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Repita con el mismo patrón de capas hasta que haya utilizado todos sus ingredientes o haya llenado la sartén.
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Para su capa final, haga una capa de calabacín, luego cubra con 1/3 de taza – 1/2 taza de salsa. Extienda uniformemente a través de la parte superior. Si lo usas, espolvorea con queso vegano.
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Hornea en la rejilla central durante 40 – 45 minutos hasta que el calabacín esté cocido.
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Deja enfriar durante 10 – 15 minutos, luego corta en 6 porciones y sirve.
Vídeo
Notas
Nutrición
Cómo hacer ricotta vegana
Si prefieres no comprar ricotta vegana o no puedes encontrarla en tu localidad, ¡es SUPER fácil de hacer en casa! ¡Sólo necesitas unos simples ingredientes y la textura y el sabor son perfectos.
Bonus: también añadiría mucha más proteína a la receta de lasaña de calabacín ya que está hecha con tofu!
Fácil ricotta de tofu
Ingredientes
- 1 bloque de tofu extra firme
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/4 taza de leche node leche no láctea de su elección (asegúrese de que no esté endulzada)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil
Instrucciones
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Coloque el tofu en un plato forrado con papel de cocina.forrado de papel. Con otra toalla de papel o un paño de cocina limpio, presione el tofu para eliminar parte del agua.
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Ponga el tofu en un procesador de alimentos y pulse hasta que se desmenuce. Añada el resto de los ingredientes del requesón y púlselo hasta que quede casi sin grumos.
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¡Utilícelo inmediatamente o páselo a un recipiente cerrado para utilizarlo en futuras recetas!
Nutrición
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