Camarones al Ajillo
On octubre 17, 2021 by admin- Compartir
Los Camarones al Ajillo son camarones cocinados con una generosa cantidad de ajo en aceite de oliva. Es un aperitivo muy fácil y rápido de preparar, perfecto para un cóctel inspirado en las tapas. Se saltea suavemente hasta que se ablanda para que pierda mucho de su sabor. El resto de los ingredientes son sencillos: especias, perejil y zumo de limón o lima, eso es todo.
Sirve los camarones al ajillo con pan de molde para mojar en la increíble salsa de ajo. ¿Necesitas más recetas de aperitivos fáciles? Prueba este plato de tapas, el brie &al ajo asado o estos bocadillos de filete sobre tostadas de ajo. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes de los camarones al ajillo
- 1½ libra de camarones grandes o extra grandes, pelados y desvenados
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 6-8 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas de ⅛ a ¼ de pulgada
- ¼ de cucharadita de sal Kosher o marina, más una pizca
- de pimienta negra fresca molida, o al gusto
- Una pizca de pimienta roja triturada, o al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- 2 gajos de limón o lima
- 1 pan de molde con corteza, cortado en rodajas para servir
Trabajo de preparación
Empieza por limpiar y pelar las gambas, es la parte que más tiempo lleva. A mí me gusta dejar la cola de las gambas. Es bonito para la presentación, además le da un sabor extra al plato. Sazona las gambas con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra.
A continuación, pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas lo más finas que puedas, no más de ⅛ a ¼ de pulgada. Si usas dientes de ajo grandes, cortarlos será mucho más fácil – ¡además obtendrás más ajo!
Por último, corta el pan en rodajas.
Cocine las gambas
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, profunda y antiadherente (un wok también funciona bien) a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin llegar a humear, añada el ajo.
Cocine el ajo suavemente, removiendo casi constantemente durante 2 minutos hasta que esté fragante y comience a adquirir un color dorado suave. Tenga cuidado de no quemar el ajo; se volverá amargo y prácticamente incomible.
Agregue las gambas a la sartén y suba el fuego a medio-alto. Cuando las gambas empiecen a chisporrotear, bajar el fuego a medio. Cocine las gambas, removiéndolas y dándoles la vuelta con frecuencia, durante aproximadamente 5-6 minutos o hasta que estén bien cocidas. El tiempo de cocción variará en función del tamaño de las gambas.
Cuando estén cocidas, las gambas dejarán de ser translúcidas, se rizarán y adquirirán un bonito color rosado. Fíjese en estos signos, ya que serán una indicación más precisa de que los camarones están hechos que el tiempo de cocción.
Finalice los Camarones al Ajillo
Cuando los camarones estén bien cocidos, retire la sartén del fuego. Añade otra pizca de sal y pimienta negra, el pimiento rojo triturado y el perejil. Mezcle suavemente, luego exprima 2 gajos de limón o lima sobre las gambas y vuelva a mezclar.
Acomode las gambas en un plato o fuente. A continuación, vierta el aceite y el ajo restantes sobre las gambas. Servir con pan para mojar en ese delicioso aceite de ajo.
Notas del cocinero
Sé que las gambas pueden ser caras, un derroche para la mayoría de nosotros. Así que mantén los ojos bien abiertos para ver si hay rebajas en las gambas congeladas.
Para descongelar: pon las gambas en un colador grande y descongélalas bajo el grifo de agua fría mientras las pelas. Yo coloco las gambas peladas en un plato grande o en una sartén forrada con una toalla de papel y luego las seco con otra.
Sugerencias para servir
Aquí servimos las gambas al ajillo y el pan, luego añadimos queso manchego, salami en costra de hierbas, aceitunas verdes y sangría.
Montar un plato para untar como este es súper fácil. Lo único que se cocinó fue el camarón. Todo lo demás estaba listo en el supermercado. Sólo tienes que colocar todo en bonitos platos para servir y tendrás un aperitivo listo para la compañía en poco tiempo.
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Camarones al Ajillo
Ingredientes
- 1½ libra de Camarones Extra Grandes o Grandes pelados y desvenados
- ½ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 6-8 dientes de ajo grandes cortados en rodajas de ⅛ a ¼ de pulgada
- ¼ de cucharadita de sal Kosher o marina más una pizca
- Pizca de pimienta negra fresca molida o al gusto
- Pizca de pimienta roja triturada o al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 2 cuñas de limón o lima
- 1 pan con corteza para servir
Instrucciones
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Limpie y pele las gambas, dejar la cola, si se desea. Sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, profunda y antiadherente o en un wok a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, añadir el ajo. Cocine suavemente, removiendo casi constantemente durante 2 minutos hasta que el ajo esté fragante y comience a tomar un color dorado suave.
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Agregue los camarones a la sartén y suba el fuego a medio-alto. Cuando las gambas empiecen a chisporrotear, baje el fuego a medio.
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Cocine las gambas, removiéndolas y dándoles la vuelta con frecuencia durante aproximadamente 5-6 minutos o hasta que estén bien hechas.
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El tiempo de cocción variará un poco dependiendo del tamaño de las gambas. Cuando estén bien cocidas, las gambas dejarán de ser translúcidas, se enroscarán y adquirirán un bonito color rosado. Fíjese en estos signos, ya que serán una indicación más precisa de que las gambas están hechas que el tiempo de cocción.
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Cuando las gambas estén bien cocidas, retire la sartén del fuego,
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Agregue otra pizca de sal y pimienta negra, pimienta roja triturada y perejil. Mezcle suavemente.
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Exprima 2 gajos de limón o lima sobre las gambas y mezcle.
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Acomode las gambas en un plato o fuente. A continuación, vierta el aceite y el ajo restantes sobre las gambas. Servir con pan para mojar en ese delicioso aceite de ajo.
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