Café en grano vs. café molido: 3 razones por las que debería comprar café en grano

Pregunte a cualquier profesional del café cuál es el consejo número 1 que le daría a alguien que intenta hacer un mejor café en casa, y ¿sabe lo que le diría? Compre granos enteros en lugar de café premolido.

El debate sobre el café en granos enteros frente al café molido lleva años. Los compradores de café premolido adoran su comodidad. Pero los compradores de granos enteros dicen que su café sabe mucho, mucho mejor.

Y tenemos que ser honestos con usted… estamos 100% en el campo de los granos enteros.

Los beneficios de comprar café en grano son demasiado grandes como para ignorarlos, y aquí le explicamos por qué debe conocerlos:

• Un buen café crea momentos felices – pero el premolido le roba esos momentos
• Su ritual de café debería ser liberador – no estar restringido a una sola cafetera
• El premolido es un desperdicio de $$$ – su dinero duramente ganado merece algo mejor

Si está acostumbrado a comprar café premolido, lo entendemos – el factor de conveniencia es grande. Pero una vez que se dé cuenta de la oportunidad que está perdiendo de infundir felicidad en su mañana, creemos que querrá hacer el cambio.

Lea: Por qué nunca debes moler todo el café al mismo tiempo

El café en grano no está rancio cuando lo compras

Hay un GRAN problema con la mayoría de las bolsas de café del supermercado.

Ya están rancias.

Parte de la razón es que el café fue tostado hace semanas -si no meses-, por lo que ha perdido la mayor parte de sus aromas y azúcares naturales (el punto máximo de frescura es sólo 1-2 semanas después del tueste).

Pero aquí está la otra parte: la mayor parte del café que se vende en las tiendas de comestibles es premolido. Y el café premolido pierde la mayor parte de su sabor natural en tan sólo 20-30 minutos.

(Sí, minutos.)

Esto se debe a que los granos son tan pequeños que el oxígeno apenas tarda en impregnar el café y hacer que empiece a descomponerse. Los azúcares naturales, los aromas suaves y los ácidos suaves se transforman en una amargura áspera…

Y eso es lo más loco: el café premolido ya está rancio cuando lo compras (¡y cuesta la misma cantidad de dinero!). El café en grano, por otro lado, está fresco durante más tiempo, porque los granos son enormes en comparación con los granos individuales, por lo que el oxígeno tarda mucho más tiempo en hacer su trabajo sucio.

Lea: Sáltese el pasillo del café, así es como puede encontrar el mejor café del mundo

Por eso decimos que siempre debe esperar a moler su café hasta que esté listo para prepararlo, para conservar esos increíbles sabores frescos.

2. Puede moler granos enteros para cualquier cafetera

El café premolido sólo sirve para una cosa: las cafeteras de goteo normales. Y es súper conveniente-no lo negamos. Sin embargo, ¿qué pasa si quieres hacer café de prensa francesa? ¿O tal vez un café para verter? ¿O un espresso casero?

El café premolido no funciona en el 95% de las cafeteras.

El tamaño de la molienda tiene que coincidir con el de su cafetera, de lo contrario, obtendrá un café desequilibrado. No es difícil conseguir el par correcto (en realidad, es muy fácil), pero cuando su café es pre-molido, ni siquiera tiene la opción de hacer el tamaño correcto para una cafetera diferente.

Lea: Cómo emparejar su cafetera con su tamaño de molido perfecto

Como puede ver, el área donde funciona el café premolido es… pequeña.

Si quieres ser capaz de hacer otros tipos de café (¡créeme, lo quieres!), tienes que ser capaz de moler los granos enteros al tamaño adecuado por ti mismo-idealmente justo antes de prepararlo, para preservar todos los sabores frescos.

Por eso, un molinillo de café es la pieza número 1 que sugerimos (aparte de los increíbles cafés especiales, por supuesto).

Los granos enteros le dan poder sobre el sabor de su café

Y finalmente, con el café premolido, se queda con los sabores que obtiene. Si no le gusta… pues mala suerte. No puede cambiar el tamaño de la molienda, lo que significa que no puede cambiar la infusión.

Pero los granos enteros, por otro lado, le permiten hacer pequeños cambios en el tamaño de la molienda para cambiar el sabor de su café.

Lea: Cómo preparar mejor café ajustando el tamaño de la molienda

Así es como funciona:

• El tamaño de la molienda determina la velocidad de infusión. Los granos pequeños se extraen rápidamente, los grandes tardan más. Por lo tanto, haciendo pequeños cambios en el tamaño del molido cada vez que prepara el café, puede hacer que su café sepa cada vez mejor. Cada mañana puede ser mejor que la anterior.
• ¿El café sabe amargo? Puede arreglarlo. El amargor (cuando tiene granos buenos y frescos), significa que ha extraído demasiado de los granos. Moliendo los granos con un ajuste más grueso, puede reducir la extracción total, devolviendo un sabor equilibrado.
• ¿El café sabe agrio? Eso también se puede ajustar. El sabor amargo proviene de la falta de extracción – básicamente, sus granos no se han preparado lo suficiente. Usando un tamaño de molido más fino, puede aumentar la velocidad de extracción para extraer más… ¡voilá! Vuelve el equilibrio.

Con los granos enteros y el molinillo, USTED tiene el control de su preparación, no una fábrica lejana que decide el tamaño de la molienda por usted.

Prepare el café que le hace feliz

Un café más rico, fresco y sabroso no sólo sabe bien, sino que infunde su mañana con algo que le gusta. Te da la oportunidad de hacer algo de lo que estás orgulloso… algo sólo para ti.

Convierte tu ritual diario del café en un momento que alimenta el resto de tu día, no sólo con cafeína, sino también con paz, concentración y felicidad.

Por eso nos gustan tanto los molinillos de café y el café en grano: no hay mejor manera de empezar el día con buen pie.

También es por eso que ayudamos a los amantes del L profundo a encontrar los MEJORES granos para preparar en casa.