Cómo limpiar la cera de los colinabos
On noviembre 3, 2021 by admin
Los colinabos: ¿qué son? ¿Es un nabo? ¿Un rábano? ¿Un híbrido extraño? En realidad está emparentado con el nabo y la col. Es un tipo de verdura humilde, a menudo relegada para su uso como forraje para el ganado. Pero ahora, quizás, ha llegado el momento de que el colinabo brille. Los cocineros se están dando cuenta de lo valiosa que es esta pequeña y fea hortaliza.
Selección y almacenamiento del colinabo
El colinabo destaca en los contenedores de verduras. Se parece a un nabo ceroso grande y redondo con la parte superior morada, pero los colinabos son más firmes y suaves que sus primos los nabos. Intente encontrar un colinabo liso y sin manchas. Si son demasiado grandes (más de 5 pulgadas de diámetro), empiezan a perder su sabor suave y su textura se vuelve de madera.
Si el colinabo tiene sus hojas, consérvelas. Estas nutritivas hojas pueden mezclarse en sopas y ensaladas o añadirse a salteados.
¿Por qué los colinabos son cerosos?
Los colinabos suelen estar cubiertos de cera de parafina para evitar que se sequen y, de hecho, a veces se les llama nabos de cera. Con la cera puesta, se pueden almacenar en un espacio fresco y seco durante unos meses – énfasis en seco. Si entran en contacto con el agua, podrían enmohecerse y no ser comestibles.
Cómo preparar y pelar los colinabos
Cuando esté listo para preparar sus colinabos, límpielos bajo el grifo utilizando enérgicamente un cepillo para verduras. La forma más fácil de quitar la cáscara es empezar cortando la parte superior e inferior con un cuchillo afilado; a continuación, corte el colinabo en mitades o cuartos. Coloque las secciones con el lado plano hacia abajo en una tabla de cortar y retire la cáscara con golpes firmes, despegándola de usted. La piel es bastante gruesa, y probablemente sea mejor utilizar un cuchillo de pelar en lugar de un pelador de verduras estándar.
Ahora que la verdura está lavada y pelada, ¿qué se hace con ella? Bueno, resulta que se pueden hacer muchas cosas. Al igual que la patata, el colinabo se presta a ser hervido, asado, cocido y cocinado al vapor. Sin embargo, el colinabo es más sabroso que la patata y sabe muy bien si se come crudo. En juliana, añade sabor y crujido a las ensaladas.
Algunos métodos para cocinar el colinabo
El colinabo es delicioso y nutritivo, y está repleto de nutrientes como la vitamina C, el hierro y la vitamina B-6. De hecho, se ha considerado un «superalimento». Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han etiquetado el colinabo como una «verdura poderosa».
El colinabo asado es una deliciosa alternativa a las patatas como guarnición, ya que el asado acentúa el suave dulzor de la verdura. Córtela en cubos, mézclela con aceite de oliva y/o mantequilla, sal y pimienta, y ásela a 350 grados Fahrenheit durante aproximadamente una hora, o hasta que se dore por fuera y se ablande por dentro.
Los colinabos también pueden cortarse en cubos, hervirse y hacerse puré con mantequilla. A veces se combinan el puré de patatas y el puré de colinabos, ya que los colinabos añaden sus propias notas de dulzura a la patata, que es un poco insípida.
¡Rumbledethumps!
A Escocia le encanta el encantador nombre de rumbledethumps, un plato que consiste en puré de colinabos (conocido en Escocia como neeps), puré de patatas, mantequilla, col rizada y queso cheddar, colocados en una cazuela y horneados a la perfección. Casi tan divertido de decir como de comer.
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