Cómo hacer un aperitivo frío de salmón ahumado con alcaparras y eneldo

A Helena Ricketts le encanta cocinar desde cero y compartir sus recetas con todo aquel que quiera probar algo nuevo en el mundo de la alimentación.

Tiempo de cocción

Las apariencias engañan

Este aperitivo tiene un sabor increíble, se ve fantástico, y es sorprendentemente fácil de hacer. En unos 20 minutos, puede tener dos rollos de salmón en su refrigerador, y una o dos horas más tarde, puede tener uno de los aperitivos más fáciles que haya hecho. Parece complicado cuando está terminado, pero las apariencias engañan.

Si sólo tienes un paquete de salmón ahumado o sólo quieres hacer suficientes aperitivos para dos, puedes hacer fácilmente la mitad de esta receta y el resultado será perfecto. Puedes ajustar los condimentos a tu gusto y al de tus invitados. ¡Esa es una de las grandes cosas de cocinar en casa! Una receta casi siempre se puede ajustar a tu gusto y a los sabores que te gustan.

La belleza final de esta receta es la presentación. Yo los sirvo en un bloque de sal del Himalaya por un par de razones. En primer lugar, la humedad del pepino colocado sobre el bloque dará una ráfaga de suave condimento de sal directamente a la lengua cuando se coma el aperitivo. La segunda razón es por lo bonito que es el bloque de sal y, por último, el bloque de sal se enfría antes de emplatar, por lo que ayuda a mantener el aperitivo frío cuando se presenta a los invitados.

Aunque el bloque de sal no es una necesidad para esta receta, es un gran complemento para esta y muchas otras presentaciones de aperitivos fríos.

Ingredientes

• 7 onzas de salmón ahumado, en rodajas
• 8 onzas de queso crema envasado, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de nata espesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 a 2 cucharadas de eneldo fresco picado, o al gusto
• sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de perejil
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pepino

Mi Vídeo sobre cómo hacer esta receta

Instrucciones

1. Si utiliza un bloque de sal para la presentación de esta receta, asegúrate de tenerlo en la nevera para que se enfríe al menos unas horas antes de que planees servir los aperitivos de salmón ahumado.
2. Picar el eneldo.
3. Colocar el queso crema a temperatura ambiente en un bol para mezclar y añadir la nata y las alcaparras. Añadir un chorrito de la salmuera de las alcaparras.
4. Mezclar bien los tres primeros ingredientes.
5. Añadir el eneldo, la sal (tener cuidado con la sal si se utiliza un bloque de sal) la pimienta, el perejil y el zumo de limón. Mezcle hasta que esté bien combinado.
6. Prepare sus trozos de salmón ahumado. 3,5 onzas por rollo. Dispóngalos en una hoja sólida.
7. Aplique la mezcla de queso crema a la hoja de salmón ahumado. Mantenga la mezcla a 1/4″ del borde para evitar que el relleno se salga durante el enrollado. Extienda la mezcla en una capa uniforme para que todos los aperitivos tengan el mismo grosor y la misma cantidad de relleno.
8. Enrolle suavemente el salmón sobre sí mismo y hágalo un tronco. No aplique presión. Si presiona el rollo de salmón, el relleno se saldrá por los extremos y los bordes.
9. Envuelva el rollo en papel de plástico y enfríelo en la nevera durante un par de horas (o toda la noche) para que el queso crema se fije de nuevo y sea más fácil de cortar.
10. Mientras los rollos se enfrían, corte el pepino en rodajas.
11. Saque los rollos de la nevera y desenvuélvalos.
12. Utilizando un cuchillo afilado, corte los rollos en rodajas de entre 1/2″ y 1″ de grosor, dependiendo de la cantidad de aperitivos que quiera tener.
13. Coloque las rodajas de pepino en su bloque de sal, fuente o plato en una sola capa.
14. Coloque un trozo del rollo de salmón ahumado sobre cada rodaja de pepino.
15. Cubra cada trozo con unas ramitas de eneldo fresco.
16. Mantenga los aperitivos terminados fríos y en la nevera hasta que esté listo para servirlos a sus invitados, o para comerlos usted mismo.

Instrucciones fotográficas paso a pasoInstrucciones fotográficas paso a paso

Picar el eneldo.

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Mi bloque de sal rosa del Himalaya

Utilizando un bloque de sal para servir aperitivos fríos

El bloque de sal es una opción de presentación para esta y muchas otras recetas. Son útiles para crear una presentación interesante y diferente, así como para sazonar los alimentos que se exponen en la superficie de la sal. Sus invitados le preguntarán sobre el bloque de sal si decide utilizarlo.

En esta receta, el agua del pepino se disuelve y absorbe parte del bloque de sal. No lo suficiente como para causar cualquier problema con el bloque, pero sólo lo suficiente para dar el aperitivo un poco más de condimento. Es importante reducir la cantidad de sal que se utiliza en la receta si se va a servir con un bloque de sal.

También son agradables porque no se utilizan habitualmente y crean una presentación única. La hermosa coloración rosa y blanca complementa muchos aperitivos fríos como el sushi, el cóctel de camarones y las verduras crudas. Definitivamente son un tema de conversación que vale la pena considerar si quiere algo diferente e inusual en la presentación de su comida.

Por último, otra razón por la que elegí el bloque de sal para este y muchos otros aperitivos fríos que sirvo es porque ayuda a mantener la comida fría. El bloque se puede enfriar en la nevera durante unas horas antes de servirlo y se mantiene frío durante horas después de sacarlo de la nevera. La comida está asentada sobre una superficie fría que ayudará a mantenerla fría durante más tiempo.

© 2016 Helena Ricketts

Liam Leather from Europe on May 20, 2017:

Wow, esto tiene una pinta deliciosa, ¡ahora me has dado hambre!

Lena Durante de San Francisco Bay Area el 02 de mayo de 2017:

Me encantan las recetas de aperitivos que puedes hacer con mucha antelación, para liberarte de otras cocinas justo antes de que lleguen los invitados. Estas se ven divinas, definitivamente las guardo para una futura fiesta!

Dunia del Líbano el 23 de diciembre de 2016:

Me encanta el salmón ahumado .. este aperitivo se ve delicioso .. gracias

Rachel L Alba de Every Day Cooking and Baking el 05 de noviembre de 2016:

Hola Helena, me encanta el salmón. Nunca lo he comido ahumado, pero me gustaría probarlo. Tu aperitivo se ve muy elegante. Gracias por compartirlo.

Bendiciones para ti.

Helena Ricketts (autora) de Indiana el 05 de noviembre de 2016:

Gracias. Sí me encanta usar ese bloque de sal para servir aperitivos fríos. Definitivamente es algo diferente.

Mary Wickison de Brasil el 05 de noviembre de 2016:

Aunque no soy fan del salmón, este sería un aperitivo encantador para los invitados. Tienes razón sobre ese bloque de sal, es la forma perfecta de presentar los roll-ups de salmón.

Excelente visual y tutorial.