Cómo hacer pegamento comestible para diseños de tartas de nivel superior

Cuando estás decorando una tarta con las obras -estamos hablando de pasta de goma, lentejuelas comestibles, flores de azúcar, apliques- necesitas algo para hacer que todos esos adornos se unan. Necesitas algo con poderes mágicos. Necesitas… pegamento comestible.

Cierto, el «pegamento comestible» no suena delicioso, pero sin duda hace el trabajo. Y es mucho mejor que el agua, que es demasiado débil para manejar todas las cosas que está agregando a la torta. El pegamento comestible es lo mejor.

La mejor parte es que puedes hacer fácilmente pegamento comestible en casa. Empecemos con dos recetas diferentes de pegamento comestible y luego hablemos de cómo utilizarlo para diferentes tipos de decoraciones de tartas.

Cómo hacer pegamento comestible de dos maneras:

Todas las fotos son de Erin Gardner, fotografiadas por Mark Davidson Photography

Recetas de pegamento comestible nº 1:

El pegamento comestible dura hasta tres meses guardado en la nevera. Si el pegamento se vuelve demasiado espeso, sólo tiene que añadir agua, un poco cada vez, hasta que alcance la consistencia que necesita.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de polvo de tilosa

Direcciones:

Combine el agua tibia y el polvo de tilosa en un recipiente pequeño. Remover hasta que el polvo de tilosa esté completamente disuelto.

Pegamento comestible nº 2:

Ingredientes:

• 1 cuarto de taza de agua tibia
• Bola de pasta de goma del tamaño de una canica

Direcciones:

Combinar el agua tibia y la bola de pasta de goma en un recipiente pequeño. Utiliza un tenedor o un batidor pequeño para romper la bola de pasta de goma, para que se disuelva completamente. También puedes apartar el recipiente y dejar que la pasta de goma se disuelva por sí sola.

5 consejos y usos del pegamento comestible:

¡Menos es más!

El fondant y la pasta de goma empezarán a disolverse si se utiliza demasiado pegamento comestible. Siempre se puede añadir más si es necesario, pero es imposible quitarlo. Demasiado pegamento también puede hacer que su fondant o pasta de goma se pique o se rompa.

Sólo cepille uno de los lados que se van a adherir.

Cuando pegue fondant con fondant, pasta de goma con pasta de goma, o fondant con pasta de goma sólo cepille uno de los lados que se van a adherir. Deje que el pegamento se fije un poco y se vuelva pegajoso antes de unir las dos piezas. El pegamento comestible es estupendo para añadir apliques de fondant, guirnaldas, pequeños lazos u otras decoraciones ligeras.

Utilice pegamento comestible para las flores de azúcar.

Pero cuando haga un pétalo de flor de azúcar con alambre, sumerja el extremo de un alambre cubierto de tela en pegamento comestible antes de insertarlo en un pétalo de pasta de goma recién enrollado y formado. Deje que el pegamento y el pétalo se sequen completamente antes de usarlos, normalmente durante la noche.

También puede utilizar una pizca de pegamento comestible para pegar grageas o perlas comestibles a una tarta.

Pase el pegamento comestible directamente sobre una tarta terminada con fondant.

Deje que el pegamento se fije hasta que esté pegajoso antes de espolvorear con purpurina comestible, azúcar glas o lentejuelas de gelatina. Asegúrese de esperar hasta que el pegamento se vuelva pegajoso para que no disuelva lo que está trabajando.

Guarde su pegamento comestible en una botella de esmalte de uñas.

Viene con un práctico cepillo incorporado y mantendrá su pegamento hermético. Se pueden encontrar frascos de esmalte de uñas vacíos a estrenar en Internet o en tiendas de artículos de belleza.