Cómo hacer patatas asadas perfectas (patatas asadas al estilo inglés)
On octubre 4, 2021 by admin
Cómo hacer patatas asadas perfectas al estilo inglés
Ha llegado el momento de una revolución de la patata.
Para que quede claro desde el principio, no estoy aquí para menospreciar la simple pero algo utilitaria patata hervida. La patata hervida tiene sus propios méritos y ha servido admirablemente a muchos Jigg’s Dinner a lo largo de los siglos.
Incluso si la familiaridad no ha engendrado el desprecio por esta verdura hervida tan común, nunca se podría culpar a nadie por proclamarla… bueno, no es por ser poco amable pero… aburrida.
Patatas crujientes y cremosas hechas aún mejor con ajo asado.
Al haber tomado gran parte de nuestra herencia culinaria en esta provincia del Reino Unido, siempre he pensado que es curiosamente sorprendente que nunca hayamos adoptado la icónica patata asada británica en nuestra propia comida tradicional.
Si un jugoso filete de ternera o un suculento pollo son los reyes del consagrado «Sunday Roast» británico, la patata asada es sin duda un príncipe de la corona.
Asadas en aceite, mantequilla o incluso en grasa de ganso u otro animal, ninguna cena dominical británica estaría completa sin ellas y, una vez que haya probado una patata asada bien preparada, no dudo de que descubrirá por qué.
Estas patatas asadas son muy fáciles de preparar.
El sencillo método de elaboración es también el secreto de su éxito. Las patatas se escaldan antes de asarlas, lo que afloja los almidones de la superficie.
Una patata «seca», como una variedad russet simple y fiable, es la mejor para las patatas asadas porque sus almidones superficiales se descomponen más fácilmente. La grasa se combina con esos almidones superficiales para crear un exterior crujiente que rodea un centro muy caliente, casi cremoso.
Con su cubierta crujiente y su interior humeante y esponjoso, mi familia encuentra estas patatas irresistibles. A mi hijo de diez años, en particular, le encantan; a menudo toma una segunda y tercera ración.
También puedes probar estas patatas asadas con hierbas y limón. Tan crujientes & deliciosas!
Patatas asadas con hierbas al limón
Nos gusta asar el ajo junto con las patatas. Nos encanta exprimir los dulces y pegajosos dientes asados en nuestros platos para comerlos junto con las patatas y una generosa porción de crema agria; realmente una de las cosas más sencillas y mejores que he comido nunca.
Pruebe esta receta casi sin esfuerzo y verá por qué lo digo. Viva la revolución!
También puedes consultar nuestras Guarniciones de Acción de Gracias.
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Perfectas patatas asadas al estilo inglés
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Cómo hacer patatas asadas perfectas (patatas asadas al estilo inglés) – ¡olvídate del puré!… ¡asienta esas patatas! Aprenda a crear un exterior crujiente con un interior humeante y esponjoso cada vez. Son ideales para acompañar el pollo asado, la ternera o el cerdo y son maravillosas servidas con ajo asado y crema agria. Es tan delicioso.
Ingredientes
- 6 patatas russet de tamaño mediano a grande, peladas
- ¼ de taza de aceite de oliva, la mantequilla u otro aceite también sirve; una combinación de mantequilla y aceite de oliva también es muy buena
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cabeza de ajo entera partida en unos 4 trozos, opcional
Instrucciones
- Hierva las patatas en agua con sal durante unos 5 minutos. Algunas personas prefieren hervirlas más tiempo; hasta 8 minutos más o menos. Esto producirá una chaqueta más gruesa y crujiente a la patata si lo prefiere.
- Mientras tanto, en un horno de 375 grados F, calentar una bandeja para hornear de tamaño suficiente para sostener las patatas sin amontonarlas. Una sartén de cristal o de metal está bien, siempre que esté bien calentada de antemano. Esto ayudará a evitar que las patatas se peguen a la sartén.
- Después de hervir las patatas, escúrralas y déjelas reposar durante 5 minutos. A continuación, mezclar las patatas con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y los dientes de ajo.
- Trasladar las patatas sazonadas, el ajo y el aceite a la sartén caliente. Estas deben chisporrotear al golpear la sartén; un buen indicio de que no se pegarán.
- Asar las patatas durante aproximadamente 1¼ a 1½ horas o hasta que estén bien doradas por todas partes, dándoles la vuelta cada 20 minutos aproximadamente.
- Después de los primeros 10 minutos, sacuda la sartén para asegurarse de que las patatas no se pegan.
- El ajo asado tendrá que ser retirado antes de que se terminen las patatas, ya que generalmente se cocina más rápido. 45 minutos o menos deberían ser suficientes para cocinar completamente el ajo asado.
Información nutricional
6
Tamaño de la porción
6 porciones
Calorías 248Grasas saturadas 1gSodio 204mgCarbohidratos 38gFibra 2gAzúcar 1gProteína 4g
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