Cómo hacer ganache de chocolate sin nata espesa
On octubre 9, 2021 by admin¡Aprender a hacer ganache de chocolate sin nata espesa es posible! Puedes hacer un delicioso ganache de chocolate con leche. Vea nuestro vídeo tutorial y consiga la receta más abajo.
¿Se puede hacer ganache de chocolate sin nata?
Hace unos días, estaba montando un rollo de tarta y quería rociar ganache de chocolate por encima.
Reuní mi marca favorita de chocolate agridulce, me acerqué a la nevera para coger la mantequilla y la nata, y mi sueño de una cascada de chocolate suave y aterciopelada se truncó. No tenía nata para montar.
El ganache de chocolate tradicional se hace con partes iguales de chocolate derretido y nata para montar, pero no tiene por qué hacerse así.
Si alguna vez quieres adornar un postre con una capa de ganache de chocolate decadente, pero no tienes nata para montar en la nevera, ¡no te preocupes! Con sólo 3 sencillos ingredientes que probablemente tengas en tu cocina en este mismo momento, puedes hacer tu propio ganache de chocolate sin nata.
Hacer un ganache de chocolate con leche
El precio de la nata es caro, así que no quería gastarme el dinero en comprarla. Me sentía desanimada hasta que usé mi cerebro y me di cuenta de que la nata espesa no es más que leche con un mayor porcentaje de grasa de mantequilla en ella. ¡Al utilizar leche entera con mantequilla añadida, se crea una versión casera de la nata espesa.
Después de hacer la nata casera, la añado al chocolate derretido para hacer ganache de chocolate sin nata espesa!
¡Mi educación culinaria está dando sus frutos! Woot woot!
Cómo hacer una ganache de chocolate sin nata espesa
Aprender a hacer ganache de chocolate con leche es realmente sencillo. Sólo hay dos pequeñas cosas que es importante recordar para el proceso:
- Pica o ralla tu chocolate en trozos muy pequeños.
Si te saltas este paso, tu chocolate tardará demasiado en derretirse, y/o tu solución de mantequilla y leche se enfriará demasiado, haciendo que el chocolate deje de derretirse por completo.
Si eso ocurre, no te asustes, no es el fin del mundo. Tendrás que volver a calentar todo al baño María. Para evitar ese problema, pica o ralla el chocolate lo más fino que puedas para que se derrita rápidamente y sin problemas.
- Para que el ganache de chocolate sea más suave, utiliza chocolate de alta calidad.
Tengo un presupuesto ajustado para la compra, pero cuando se trata del sabor y la textura del chocolate, no escatimo en gastos. Definitivamente, obtienes lo que pagas.
Utilizo chocolate agridulce en la mayoría de mis productos horneados, principalmente para mantener bajo el contenido de azúcar, pero también porque prefiero el sabor más profundo que aporta el chocolate negro.
- Aprovecha la compra de la mantequilla, comprando una marca con un alto porcentaje de grasa butírica.
Aunque a unos 3 dólares la libra, no es barata, si se gasta un dólar más por libra se obtendrá una mantequilla de gran calidad y con alto contenido en grasa.
La mantequilla americana tiene más agua que la europea, así que me gasto mi dinero en la europea. Hace que los productos horneados sean más sabrosos y el glaseado más cremoso. Busca una marca con al menos un 83% de grasa butírica, y compra mantequilla orgánica si te la puedes permitir. Las vacas se alimentan de hierba en lugar de subproductos del maíz.
¡Oh, y no nos olvidemos de lo increíble que sabe la auténtica mantequilla ecológica en el cremoso puré de patatas!
¿La ganache de chocolate tiene que estar hecha con chocolate negro?
¡No, en absoluto!
El ganache puede hacerse con:
- chocolate con leche
- chocolate semidulce
- chocolate agridulce
- chocolate blanco
Lo importante es utilizar chocolate de verdad y no chocolate hidrogenado, aceitoso y de mentira. Encontré la mejor oferta de chocolate aquí en Amazon.
Sin embargo, cuanto más ligero sea el chocolate, más grasa butírica tendrá, por lo que es posible que tenga que añadir más leche para conseguir un ganache de chocolate perfecto sin nata espesa.
El ganache de chocolate terminado tiene un aspecto muy brillante y es completamente líquido. Cuanto mayor sea el contenido de grasa butírica, menos brillante será el ganache de chocolate.
Cómo hacer ganache de chocolate sin nata (VÍDEO)
Mira este rápido vídeo tutorial de un minuto para ver lo fácil que es hacer ganache de chocolate sin nata espesa. Desplácese por debajo del vídeo para obtener una receta imprimible y las instrucciones.
¿Puedo utilizar el ganache de chocolate con leche para hacer un glaseado?
Para espesar el ganache lo suficiente como para utilizarlo como glaseado de ganache de chocolate, colóquelo en un frigorífico para que se enfríe y cuaje más rápidamente. O simplemente déjelo a temperatura ambiente durante una hora más o menos.
De cualquier manera, revuélvalo cada 10 minutos más o menos, hasta que espese a la consistencia que desee. Después de que se enfríe por completo, el ganache debe ser espeso y casi sólido en la parte superior, pero suave en el centro.
En ese momento, utilizará una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie con un accesorio de látigo para batir el aire en el ganache de chocolate.
Puede tardar hasta 10 minutos antes de que vea que la mezcla cambia, ¡pero entonces se convertirá en un glaseado de ganache de chocolate ligero y esponjoso!
Modo de utilizar el ganache de chocolate
Puede utilizar el ganache de chocolate para cubrir tartas, caramelos, galletas, o incluso utilizarlo como salsa de frutas o rociarlo sobre el helado.
Ahora que sabes cómo hacer ganache de chocolate sin nata espesa, ¡es el momento de preparar una tanda!
¡Cómo hacer ganache de chocolate sin nata espesa
Vídeo de la receta
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- 1/4 de taza de leche entera 2% y azucarada leche condensada también funciona
- 4 onzas de chocolate agridulce finamente picado o rallado
Instrucciones
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Coloque el chocolate picado o rallado en un recipiente de tamaño medio.tamaño, de tamaño mediano, resistente al calor, y resérvelo.
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Coloca la leche y la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Cocinar 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mantequilla se haya derretido completamente. Subir el fuego a medio-alto y dejar que la mezcla se cocine otro par de minutos hasta que se vean pequeñas burbujas en el borde del cazo. No deje que la leche hierva o se quemará.
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Vierta la leche caliente en el cuenco de chocolate y déjela reposar durante 5 minutos, luego remueva hasta que el chocolate se haya derretido por completo y la mezcla esté brillante y suave.
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Utilícela tal cual para una sencilla cobertura de postre sobre pasteles, helados o galletas. Para obtener un ganache de chocolate más espeso, déjelo cuajar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, removiendo cada 10 minutos. Cuajará más rápidamente si se refrigera.
Vídeo
Notas
- Esta receta rinde 1/2 taza de ganache de chocolate sin crema.
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