Cómo conservar las patatas cocidas en el frigorífico
On noviembre 4, 2021 by admin
El envasado adecuado y la regulación de la temperatura son los aspectos más vitales a la hora de refrigerar las patatas cocidas. Envolver las patatas o el plato de patatas protege eficazmente las patatas de las bacterias que causan enfermedades y de los olores de otros alimentos, que las patatas porosas absorben fácilmente si están expuestas.
Regular la temperatura también es fundamental porque las bacterias crecen rápidamente entre los 40 y los 140 grados Fahrenheit. Enfriar rápidamente las patatas y mantener la temperatura del frigorífico por debajo de los 40 F impide que los organismos causantes de enfermedades contaminen sus tubérculos cocinados. Todo esto forma parte de cómo conservar las patatas cocidas en el frigorífico.
La vida útil de las patatas
Ya sea al horno, fritas o en puré, las patatas son un alimento versátil que se encuentra en los hogares de todo el mundo. Cuando se dejan sin cocinar en la despensa, las patatas pueden durar entre tres y cinco semanas, dependiendo del tipo de patata que sea. Por ejemplo, las patatas yukon gold sólo duran de dos a tres semanas, en comparación con las batatas, que duran de tres a cinco semanas.
Una vez cocidas, las patatas al horno duran en la nevera de tres a cinco días, mientras que la variedad de puré sólo dura de cuatro a seis días. Por último, si se guardan en el congelador, las patatas cocidas pueden durar hasta seis meses.
Consideraciones sobre la cocción
Algunas de las técnicas y utensilios que se emplean al cocinar las patatas afectan a su resistencia a la refrigeración. Cocine las patatas en utensilios de acero inoxidable u otras ollas y sartenes no reactivas. Cocinarlas en ollas de aluminio o hierro aumenta la probabilidad de que se decoloren después de la cocción.
Añada aproximadamente una cucharadita de vinagre blanco o de zumo de limón a una olla de agua si va a escaldar, sancochar o hervir las patatas para su uso futuro en un plato como la ensalada de patatas o el puré de patatas. La acidez del vinagre y del zumo de limón ayuda a evitar la decoloración después de la cocción.
Un pequeño volumen no debería alterar el sabor de las patatas. Escurra las patatas después de cocinarlas. Almacenar las patatas cocidas en agua puede hacer que se encharquen.
Enfríe rápidamente las patatas para mayor seguridad
Enfríe rápidamente las patatas cocidas en un fregadero lleno de agua con hielo hasta que alcancen los 40 F según un termómetro de alimentos. Cuando se colocan alimentos calientes en un frigorífico o congelador, se elevan temporalmente las temperaturas de los alimentos cercanos, lo que puede situarlos en la «zona de peligro» de temperatura entre 40 y 140 F. Divida un gran volumen de patatas en porciones más pequeñas antes de enfriarlas rápidamente para que se enfríen más rápido.
Almacene las patatas en plástico
Envase las patatas cocidas en recipientes de plástico resistentes a la humedad con tapas herméticas o en bolsas de plástico con cierre diseñadas para el almacenamiento de alimentos. Los envases resistentes a la humedad protegen a las patatas del oxígeno, que podría decolorarlas, junto con las bacterias causantes de enfermedades y los olores de otros alimentos.
Elija un recipiente de plástico rígido si las patatas tienen salsa o caldo – el líquido puede ser difícil de verter dentro y fuera de las bolsas de plástico. Evite los materiales de almacenamiento de papel de aluminio, que pueden hacer que las patatas se decoloren.
Consideración sobre el almacenamiento de las patatas al horno
Las patatas al horno envueltas en papel de aluminio se han relacionado con casos de botulismo, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Las esporas del botulismo pueden sobrevivir al proceso de cocción. El oxígeno impide que el botulismo crezca en otros platos de patatas, como el asado o el puré, pero las patatas envueltas en papel de aluminio no están expuestas al aire.
Retire el papel de aluminio de las patatas asadas envueltas en papel de aluminio, enfríelas rápidamente y colóquelas en materiales de almacenamiento de plástico inmediatamente después de sacarlas del horno. Transfiéralas al frigorífico inmediatamente para inhibir el crecimiento de las esporas del botulismo.
Almacenamiento y recalentamiento
Refrigere las patatas cocidas por debajo de los 40 F. Conserve las patatas normales en el frigorífico hasta 1 semana; conserve los platos de patatas que contengan carne o productos lácteos hasta 5 días. Consuma las patatas en un plazo de 2 días para obtener los mejores resultados. Recaliente los platos de patatas calientes a 350 F hasta que alcancen una temperatura interna de 165 F para garantizar la seguridad alimentaria.
Deja una respuesta