Cómo comer y procesar la fruta pawpaw

Descubre cómo comer una papaya fresca o procesar la fruta de papaya para almacenarla a largo plazo en tu congelador.

¿Es usted un primerizo que ha tenido la suerte de tener en sus manos una fruta de pawpaw (Asimina triloba), la fruta nativa más grande -y posiblemente más sabrosa- de Norteamérica? ¿Se pregunta ahora cómo se come esta nueva y extraña fruta?

¿Morderla como una manzana? ¿Pelarla?

¿O es usted un forrajeador o jardinero con un enorme botín de frutos de pawpaw? Ahora está tratando de averiguar cómo separar eficientemente toda esa deliciosa fruta de pawpaw de la piel y las semillas para que pueda almacenar el pawpaw en su congelador para su uso posterior (por ejemplo, «procesar la fruta de pawpaw»).

¡Cualquiera que sea su situación, encontrará las respuestas a sus preguntas en este artículo!

¡Perfección de pawpaw! Una papaya madura, cortada por la mitad. El sabor es como un mango-banana-persimón.

Los pawpaws son un árbol frutal perenne que hizo nuestra lista de los 5 mejores árboles frutales &para nuestra zona Ag, 7b. Esa lista de los 5 mejores se basó en tres criterios principales: la calidad de la fruta / nuez producida (nutrición + sabor), bajo mantenimiento, y alto rendimiento.

Actualmente tenemos 4 árboles de pawpaw que producen fruta y 10 más arbolitos que estarán produciendo en los próximos 2-3 años. Este año, nuestros cuatro árboles frutales produjeron más pawpaws de los que pudimos comer frescos, a pesar de nuestros mejores esfuerzos para consumirlos. El Tirano y yo comimos de 3 a 5 frutos de pawpaw cada día e incluso tuvimos algo de ayuda de nuestra familia, pero aun así no pudimos seguir con toda la fruta que produjeron nuestros árboles de pawpaw.

Cosecha y almacenamiento de los pawpaws

En esa nota, un par de consejos de cosecha y almacenamiento de los pawpaws:

Recogiendo pawpaws.

Para un mejor sabor, no recoja pawpaws inmaduros del árbol. No parecen madurar tan bien si se recogen pronto. Las mejores y más sabrosas son las que acaban de caer del árbol. Si encuentras una papaya que apenas se aferra al tallo en el árbol, también puedes recogerla, pero si no cede con un ligero empujón, deja esa fruta en el árbol para que siga madurando.

Un racimo de papas casi maduras. Para obtener un sabor óptimo, deje las papas en el árbol hasta que estén lo suficientemente maduras como para que se caigan.

Almacenamiento de la fruta de papas.

Las razones principales por las que las papas NO han sido comercialmente exitosas/populares es porque:

a) no parecen madurar hasta alcanzar el sabor ideal si se recogen inmaduras, y

b) no se almacenan bien.

Confíe en nosotros, la ausencia de pawpaw en los estantes de las tiendas de comestibles no tiene nada que ver con su sabor, porque son fuera de este mundo delicioso. Los pawpaws saben como una combinación de mango, plátano y caqui; como algo que esperarías encontrar en un mercado de frutas tropicales en Costa Rica, no en un sendero del bosque en los Montes Apalaches.

Una fruta de pawpaw perfecta, recién caída del árbol. Un pawpaw maduro es ligeramente suave al tacto.

Una vez que un pawpaw maduro está fuera del árbol, usted tiene alrededor de 2-3 días para comerlo si se almacena a temperatura ambiente. Cuando tenemos un montón de fruta de pawpaw que sale de nuestros árboles, los ponemos en bolsas ziplock, y luego los guardamos en el cajón de productos en nuestra nevera. En la nevera, los pawpaws durarán hasta una semana.

Cómo comer y procesar la fruta de pawpaw

Cuando cultivamos el jardín o buscamos comida, a veces tenemos lo que llamamos un «buen problema». Un enorme botín de comida que no podemos comer antes de que se estropee.

Este año, tuvimos un «buen problema» con nuestros árboles de pawpaw. A pesar de que son relativamente jóvenes (6-7 años de edad), estábamos recibiendo 5-10 libras de fruta de pawpaw por día.

Montones de pawpaws = buen problema. Sin embargo, es importante asegurarse de procesarlas para su uso posterior antes de que se echen a perder. Un pawpaw desperdiciado es una parodia.

Las bolsas de pawpaws almacenadas en nuestra nevera seguían hinchándose, a pesar de que comíamos todas las que podíamos cada día. Pronto nos dimos cuenta de que necesitábamos averiguar cómo procesar la fruta de pawpaw para su almacenamiento a largo plazo en nuestro congelador.

Cómo comer la fruta de pawpaw:

La piel fina y amarga y las grandes y duras semillas de los pawpaws no son comestibles, por lo que hay que evitar comerlas. Para comer una fruta de pawpaw fresca, siga estas sencillas instrucciones:

1. Lave la superficie de la fruta suavemente pero a fondo.
Seguramente su fruta de pawpaw ha estado en el suelo, así que para evitar la posibilidad de ingerir una dosis no deseada de microbios patógenos dejados por otro bicho, dé a cada fruta de pawpaw un lavado suave pero a fondo. Una esponja funciona muy bien. Una vez más, sea cuidadoso y trate de no desgarrar la piel de los pawpaws, porque eso hará más difícil comerlos o procesarlos.

2. Corte la fruta por la mitad.
Usando un cuchillo, haga una incisión alrededor de la fruta. Dado que el tamaño y la forma de las frutas de pawpaw pueden variar mucho, sea usted quien decida si quiere cortarla a lo largo o más bien como un pomelo (si es una pawpaw redonda en lugar de oblonga).

Su cuchillo casi seguramente encontrará las grandes y duras semillas del interior, así que no intente cortar a través de las semillas. Simplemente, rodéelas y siga adelante. Una vez que el cuchillo haya vuelto al punto de partida, retuerza la papaya con ambas manos, separándola en dos mitades iguales.

3. Saque la fruta con una cuchara y escupa las semillas.
Sujete la mitad de una fruta de papaya en la mano a la vez. Con una cuchara pequeña, saque y coma cucharadas de la suave y deliciosa fruta de pawpaw. La textura es cremosa y suave.

Las semillas no comestibles también están cubiertas de fruta. Con una cuchara se las lleva a la boca y, mordisqueando y sorbiendo a partes iguales, debería ser capaz de producir una semilla de pawpaw limpia en cuestión de unos pocos segundos. Plante estas semillas y en ~5 años, tendrá un nuevo árbol de pawpaw productor de fruta!

Este es el aspecto de una semilla de pawpaw. Estos arbolitos en las macetas son árboles de pawpaw de dos años cultivados a partir de semillas. Coloca tus semillas a unos dos centímetros de profundidad en la tierra de la maceta, deja que pasen el invierno en el exterior (necesitan estratificación en frío) y germinarán en primavera. Durante los tres primeros años, manténgalas alejadas del sol, ya que las plantas jóvenes prefieren la sombra parcial. Plante las plantas de 3 años en un lugar a pleno sol y al 5º año debería empezar a obtener frutos!

Por último, continúe raspando los frutos del pawpaw con su cuchara hasta que no quede nada más que una fina piel para poner en su compost.

Cómo procesar la fruta de pawpaw para su almacenamiento en el congelador:

Cuando tenga una gran cantidad de fruta de pawpaw que necesite procesar y congelar, he aquí cómo hacerlo:

1.-2. Lave y luego corte la fruta de pawpaw por la mitad según las instrucciones anteriores.

Cómo procesar la fruta de pawpaw: empezando. 2. Tenga a mano cuchillos, cucharas y un bol grande.

3. Raspe la pulpa de la semilla con un cuchillo.
La pulpa de la fruta alrededor de las semillas se raspará enseguida con un cuchillo. Poner cada mitad de pawpaw en un plato y raspar cada semilla expuesta.

Estas semillas de pawpaw estaban cubiertas de pulpa, pero ahora han sido raspadas con un cuchillo y están listas para ser sacadas.

Pronto tendrá la mitad de un pawpaw sin semillas en su interior.

4. Retire la fruta, deje la piel.
Usando una cuchara, raspe toda la fruta.

Deliciosa fruta pawpaw, sin semillas. Listo para ser sacado con la cuchara.

Lo único que debería quedar después de haber terminado con la cuchara es una fina capa de piel.

Es un poco difícil de decir en esta foto, pero aquí sólo queda una fina capa de piel. Recuerda que la piel es amarga, así que sólo debes raspar la fruta, dejando la piel atrás.

5. Una vez que haya pasado por los pasos anteriores con cada uno de sus pawpaws, usted debe tener un gran tazón de pulpa de pawpaw en trozos. Claro, usted puede poner esto en el congelador como es, pero si desea utilizar su pawpaw congelado para budines, sorbete (nuestra receta de sorbete de pawpaw es francamente sublime), panes, etc, a continuación, trozos de fruta pawpaw no va a funcionar.

Pulpa de papaya en trozos, separada de las semillas y la piel.

Aquí es donde utilizamos uno de nuestros utensilios de cocina favoritos: nuestra batidora de inmersión Bamix. Es mucho más fácil de usar y limpiar que un procesador de alimentos cuando estás haciendo sopas, batidos, pudines, salsas, etc..

Nuestra batidora de inmersión Bamix convirtiendo trozos de pulpa de papaya en una delicia suave y cremosa.

Purée su fruta de pawpaw hasta que esté suave como la seda utilizando una batidora de inmersión o un procesador de alimentos.

La fruta de pawpaw procesada está lista para ir a las bolsas de congelación.

6. Ponga en bolsas de congelación etiquetadas y congele.
¡Casi listo! ¿Quieres hacer feliz a «tu futuro»? Mida la cantidad de puré de papaya que va a meter en cada bolsa de congelación con cierre, y escriba esa cantidad en la bolsa de congelación con un rotulador antes de meterla en el congelador.

Bolsas de congelación de 1/2 taza y 1 taza de papaya, procesadas y listas para «nosotros futuros». Los «nosotros» del futuro estarán muy contentos.

Cuando los «nosotros» del futuro vayan a buscar 1/2 taza o 1 taza de puré de pawpaw, ¡estarán muy contentos de lo bien que has planeado!

Ahora ya sabes cómo comer y procesar la fruta pawpaw. Esperamos que disfrute de esta deliciosa fruta nativa tanto como nosotros!

Pawpaw: de la flor a la fruta madura. En nuestra zona, las flores del pawpaw salen a principios de marzo y la fruta madura está lista para ser cosechada durante 2-3 semanas, desde finales de agosto hasta mediados de septiembre.

Si quieres pedir árboles de pawpaw para tu jardín, aquí tienes una buena fuente. Tenga en cuenta que los pawpaws NO son autofértiles. Así que usted querrá pedir al menos dos árboles de pawpaw y plantarlos relativamente juntos (no más de 20 yardas de distancia) para obtener una buena producción de frutas.

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• Cómo cultivar árboles de pawpaw
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KIGI,