Cómo cocinar el arroz integral

El arroz integral es la popular alternativa de grano entero al blanco. ¡Tómalo como una guarnición abundante y saludable sin la culpa! Aprende a cocinarlo perfectamente con esta fácil receta.

Hemos compartido un montón de recetas de guarniciones para ti y ya es hora de compartir esta popular. Agrégalo a tu rotación de menús y también revisa este post sobre Cómo cocinar el arroz en la olla instantánea para otra gran alternativa de cocción.

Cómo cocinar el arroz integral

El arroz integral es una guarnición popular entre aquellos que tratan de hacer elecciones más ricas en nutrientes. Esto es razón suficiente para creer que este increíble superalimento es saludable.

Pero no todas las personas saben cómo cocinarlo correctamente. Yo, por ejemplo, siempre terminaba con un resultado blando hasta que finalmente aprendí el truco.

¡Y no es nada difícil! Tampoco necesitas ningún artilugio de cocina especial para hacerla, basta con una olla normal.

Sírvela junto a platos salados y ya tienes todo listo para una buena cena o comida. Con esta fácil receta, aprenderás a cocinarlo perfectamente cada vez sin necesidad de experimentar.

¿Qué es el arroz integral?

Es un tipo de grano integral que puede ser corto, medio o largo. Se le quita la cáscara, pero la cáscara interior, el salvado y el germen siguen intactos.

La versión blanca es la que se obtiene si se procesa más eliminando el resto de la cáscara, el salvado y el germen. Sin embargo, este proceso también elimina gran parte del contenido nutricional, incluida la fibra.

¿Es saludable el arroz integral?

Sí. En muchas regiones del mundo es un alimento básico, ya que es una rica fuente de hidratos de carbono. En comparación con su versión refinada, es más saludable en términos de contenido nutricional, ya que sigue teniendo el salvado y el germen, ricos en nutrientes.

El salvado es el resto de la cáscara y es rico en fibra. Por otro lado, el germen es la parte que puede desarrollarse en una nueva planta y tiene todos los nutrientes que una nueva plántula necesitará para germinar y crecer.

Tanto el salvado como el germen no están presentes en la versión refinada, sólo lo está el endospermo, rico en carbohidratos.

¿Cuáles son los beneficios del arroz integral?

Ahora que sabemos que es saludable y lo que lo diferencia de la versión refinada, profundicemos más. Es rico en fibra y ¿qué hace la fibra en el cuerpo?

Mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo. Esto contribuye a la pérdida de peso y le ayuda a controlar mejor el hambre.

Y no sólo eso, este grano tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas según la base de datos del USDA como los siguientes:

• minerales: calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo, sodio, zinc
• vitaminas: tiamina, riboflavina, niacina, folato y vitaminas A, B, C y D

¿Cómo cocinar el arroz integral?

La proporción mágica de agua es de 6 partes de agua por parte de granos. Entonces, siga estos pasos:

• Lavar: Aclarar los granos bajo el agua corriente.
• Hervir: Siguiendo la proporción de agua, hervir suficiente agua en una olla. A continuación, añadir los granos y dejar que el agua hierva durante 30 minutos dejando la olla destapada.
• Escurrir: Retirar el líquido, dejando los granos hervidos en la olla, y luego, tapar. El calor residual y la humedad lo cocinarán más a la perfección.
• Servir: Dejar reposar unos 10 minutos, luego, destapar y esponjar. Sírvalo caliente, con o sin condimentos.

¿Por qué hay que aclarar el arroz antes de cocinarlo?

Este paso elimina el exceso de almidón pero apenas afecta al sabor o la textura. Por lo tanto, puede omitirlo si lo necesita.

Aunque también puede considerar el tipo si desea omitirlo o no. Los granos cortos tienden a pegarse más en comparación con los granos largos debido al contenido de almidón.

¿Es necesario remojar el arroz integral antes de cocinarlo?

En esta receta, no es necesario remojarlo antes de cocinarlo. Pero, si quiere acelerar el tiempo de cocción, esto podría ayudar.

La idea es que empiece a absorber agua incluso antes de la cocción para ablandarlo. Sin embargo, es posible que tenga que experimentar con el tiempo de remojo en función de la textura deseada.

Cómo almacenar:

• Refrigerar: Se puede guardar en la nevera durante 4 días, bien tapado una vez enfriado.
• Congelar: Si desea prolongar la vida útil, entonces, póngalo en bolsas de congelación y congele durante 6 meses y más.
• Para recalentar: Rocía con un poco de agua y recalienta en el microondas.

Consejos de la receta:

• Al guardarlo, deja que se enfríe más rápido antes de refrigerarlo poniéndolo en recipientes poco profundos. Tienes un total de dos horas desde la cocción para refrigerarlo por razones de seguridad alimentaria.
• Los condimentos sugeridos son sal kosher y salsa de soja (o tamari para una opción sin gluten).
• Es una guarnición perfecta para nuestras recetas de inspiración asiática y mexicana.

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