Budino de caramelo de mantequilla con caramelo salado
On octubre 14, 2021 by admin
El Budino de caramelo de mantequilla con caramelo salado es un postre en capas con una rica crema pastelera y una salsa de caramelo salado artesanal.
Hace unos años, asistí a una conferencia de mujeres en la que servían un hermoso postre de budino de caramelo de mantequilla en capas coronado por una salsa de caramelo salado artesanal.
Estaba a dieta.
Estaba muy triste por estar a dieta.
Observé cómo todo el mundo lo comía con una enorme sonrisa en la cara, describiendo con gran detalle lo increíble que era. Desde entonces, quería comer exactamente ese postre.
Después de dos años. Hace poco asistí a un taller de caligrafía impartido por Jill McKee de Modern March. Ella es ultra talentosa en todo lo que hace y trajo un decadente budino de caramelo de mantequilla con caramelo salado. Todos mis sueños se hicieron realidad porque esta vez NO estaba a dieta. Aleluya!
Saboreé literalmente cada bocado de las cremosas natillas y el decadente caramelo casero. Literalmente fui a la tienda de comestibles de camino a casa para intentar replicarlo en casa. No podía esperar a compartirlo con mi familia y mis lectores de Modern Honey.
Jugué con las natillas hasta que quedaron perfectas. Este puede ser uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. Es un plato tan reconfortante y quiero comerme un bol entero.
¿Y qué es un budino? Me alegro de que lo preguntes. El budino es un plato dulce italiano, normalmente rico y cremoso como un flan o un pudín. Este es un budín de caramelo hecho a mano con mantequilla, azúcar moreno, nata espesa, yemas de huevo y vainilla…., básicamente lo bueno. Está cubierto con un caramelo salado casero cocinado a fuego lento, que se derrite por completo en la boca.
Este postre es muy bonito para servirlo en pequeños tarros, vasos de parfait o cuencos de postre de cristal y es perfecto para servirlo en fiestas, bodas, duchas o cuando simplemente quiera impresionar a algunas personas. El Budino de caramelo de mantequilla con caramelo salado es un postre impresionante
¿Cómo se hace un budino de caramelo de mantequilla perfecto? Todo comienza con la preparación de un flan cremoso. Para cambiar las clásicas natillas de vainilla, vamos a utilizar azúcar moreno y mantequilla para darle el rico sabor a caramelo. Una mezcla de leche entera y nata espesa le da una textura cremosa. Las yemas de huevo añaden riqueza a las natillas.
El caramelo salado casero se hace con mantequilla, azúcar, nata espesa y sal marina. Cubre el decadente budino de caramelo de mantequilla y es el acompañamiento perfecto para las cremosas natillas. La clave para hacer caramelo casero es vigilarlo como un halcón. El caramelo casero puede pasar de perfecto a quemado en cuestión de segundos. Esta es una receta tan sencilla que sólo utiliza cuatro ingredientes.
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de maicena
- 1 taza de nata espesa
- 2 tazas de Leche Entera
- 3 Yemas de Huevo
- 2 cucharaditas de Vainilla o 1 Vaina de Vainilla
- 1 taza de Azúcar
- 1/2 taza de Mantequilla
- 1/2 taza de Crema Pesada
- 1/4 de cucharaditas de Sal de Mar (más más para la parte superior del caramelo)
-
En una olla de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el azúcar moreno y siga removiendo hasta que el azúcar moreno y la mantequilla estén completamente derretidos.
-
Incorpore la maicena. Añadir la nata y la leche entera.
-
Llevar a ebullición y dejar que espese. Continúe cocinando y removiendo hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara.
-
Mientras se cocina la mezcla de leche, coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño. Atemperar las yemas echando una pequeña cantidad de leche caliente en el bol. Utiliza un batidor y sigue removiendo. Vuelva a verter la mezcla en la olla.
-
Vuelva a hervir durante 1 minuto.
-
Añada el extracto de vainilla o la vaina de vainilla.
-
Deje enfriar en la nevera y enfríe completamente. Si quiere acelerar el proceso de enfriamiento, póngalo en un baño de hielo.
-
Dos métodos:
-
En una cacerola mediana, caliente el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente.
-
El azúcar comenzará a formar grumos y se volverá de color ámbar. Siga removiendo. Observe con cuidado ya que el azúcar puede quemarse fácilmente.
-
Una vez que el azúcar esté completamente derretido, añada la mantequilla. La mantequilla burbujeará, así que tenga cuidado.
-
Revuelva la mantequilla en el caramelo hasta que esté completamente derretida. Utilice un batidor para remover el azúcar y la mantequilla.
-
Rocie la nata espesa en la mezcla y remuévala.
-
Deje que hierva durante 1-2 minutos.
-
Retire del fuego y añada la sal marina. Dejar reposar.
-
Método más sencillo:
-
Fundir la mantequilla y el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego medio. Dejar que se derrita y remover con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Sigue removiendo y cocinando hasta que adquiera un color ámbar. Obsérvelo cuidadosamente. Incorpore la nata espesa y la sal marina. Hervir durante 1 minuto y dejar que se asiente.
-
Para hacer el postre en capas:
-
Haga una capa de crema de caramelo y cubra con caramelo salado.
Estoy deseando saber qué le parece este decadente postre. ¡Es francamente celestial! Ven a encontrarme en instagram en @modern_honey. ¡Feliz horneado!
Deja una respuesta