Buñuelos de calabacín al horno
On octubre 15, 2021 by adminSabrosos buñuelos de calabacín al horno en lugar de fritos. Son fáciles de hacer, deliciosos, bajos en carbohidratos y sin gluten!
El calabacín puede ser bastante delicioso, especialmente cuando es joven y firme. Disfruto de este sabroso vegetal en muchas recetas, incluyendo la lasaña de calabacín y los fideos de calabacín.
Pero estos buñuelos de calabacín al horno realmente llevan este vegetal a un nivel completamente nuevo. Son crujientes, dorados y súper sabrosos. Otra ventaja es que son muy fáciles de hacer. Después de todo, hornear es mucho más fácil que freír.
Los ingredientes que necesitarás
Sólo necesitarás unos pocos y sencillos ingredientes para hacer esta sabrosa receta. Las medidas exactas se encuentran en la tarjeta de la receta más abajo. He aquí un resumen de lo que necesitará:
Calabacines frescos: Puedes dejarlos sin pelar. Intente elegir calabacines jóvenes y firmes. Son más sabrosos y menos acuosos. ¿Sabías que, botánicamente hablando, el calabacín es en realidad una fruta?
Sal Kosher y pimienta negra: Si usas sal fina, probablemente debas reducir la cantidad que usas, o los buñuelos podrían terminar demasiado salados.
Aceite de oliva en spray: Me encanta cocinar con este delicioso aceite. Pero si prefieres usar un aceite con un punto de humo más alto, puedes usar aceite de aguacate en su lugar. El spray es una forma práctica de cubrir los buñuelos antes de meterlos en el horno.
Cebollitas picadas: Yo utilizo sólo las partes verdes, aunque también se pueden utilizar las partes blancas si se desea, sólo hay que asegurarse de cortarlas muy finas.
Ajo picado: Pícalo tú mismo o utiliza el que viene en un bote. Ambos funcionan igual de bien en esta receta.
Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida ésta.
Harinas: Utilizo harina de almendra blanqueada finamente molida y también añado sólo una cucharada de harina de coco, para ayudar a absorber cualquier líquido extra.
Cómo hacer buñuelos de calabacín al horno
Estos sabrosos buñuelos son keto, low carb, sin gluten y paleo. No contienen harina ni pan rallado. Yo uso harina de almendras en su lugar, y un poco de harina de coco para absorber cualquier líquido extra.
¡Son muy fáciles de hacer! Desplácese hacia abajo a la tarjeta de la receta para las instrucciones detalladas. Pero aquí están los pasos básicos:
1. El primer paso es mezclar el calabacín rallado, las cebolletas, el ajo, la sal, la pimienta, los huevos, la harina de almendras y la harina de coco.
2. El siguiente paso es colocar montones de la mezcla en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
3. Ahora aplane los buñuelos de calabacín con cuidado, rocíelos con un poco de aceite de oliva y hornéelos durante unos 15 minutos por cada lado. Ya está. Fácil.
¿Puedo freír en lugar de hornear?
Sí, absolutamente. Yo prefiero hornear, ya que es una forma maravillosa de cocinar sin intervención alguna.
Pero si quieres, puedes freír los buñuelos en tandas en una sartén antiadherente, en unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Fríelos a fuego medio hasta que estén dorados y cocidos, unos 4 minutos por cada lado.
Cómo servir los buñuelos de calabacín al horno
Puedes servirlos como guarnición, pero son lo suficientemente sustanciosos como para servirlos como plato principal. A mí me gusta servirlos con una guarnición de ensalada de tomate. Es un plato muy colorido. También están buenos con una guarnición de tomates cherry asados. Puedes hornear ambos platos en el mismo horno a 400F.
¿Qué pasa con las sobras?
Las sobras se conservan bien en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Se pueden recalentar en el microondas al 50% o en el horno a 350º durante 10 minutos. Se conservan muy bien en el frigorífico – me parece que están tan ricas al cuarto día como el primero.
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Buñuelos de calabacín al horno
INGREDIENTES
- ▢ 1 lb. de calabacines sin pelar (2 grandes)
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal dividida
- ▢ Aceite de oliva en aerosol
- ▢ ½ taza de cebolletas picadas
- ▢ 1 cucharada de ajo fresco picado
- ▢ ¼ de cucharadita de de pimienta negra
- ▢ 2 huevos grandes
- ▢ 1 taza de harina de almendra blanqueada y finamente molida
- ▢ 1 cucharada de harina de coco
INSTRUCCIONES
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Ralla el calabacín, utilizando el accesorio de rallado de su procesador de alimentos, o los agujeros más grandes de un rallador de caja, como se muestra en el video.
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Coloca el calabacín rallado en un colador sobre un bol. Mezcla ½ cucharadita de sal kosher. Déjalo escurrir durante 30 minutos y luego presiona el calabacín con una cuchara para extraer aún más líquido. Cuanto más líquido elimine, más crujientes quedarán los buñuelos de calabacín. Y, por favor, no se salte este paso, por tedioso que parezca, es crucial para el éxito de esta receta.
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Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde con pergamino y rocíe el pergamino con aceite de oliva.
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Transfiera el calabacín rallado a un bol mediano. Mezclar las cebolletas, el ajo, la ½ cucharadita de sal kosher restante, la pimienta negra, los huevos, la harina de almendras y la harina de coco.
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Utilizar una cuchara de 4 cucharadas para sacar montones de la mezcla en la bandeja de horno preparada. Utiliza el dorso de una cuchara para aplanar suavemente y dar forma a las rondas, como se muestra en el vídeo. Rocíe la parte superior con aceite de oliva.
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Hornee los buñuelos de calabacín hasta que estén dorados y maravillosamente fragantes, unos 15 minutos por cada lado, rociando de nuevo con aceite de oliva después de darles la vuelta. Servir inmediatamente.
VEA EL VÍDEO:
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