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Brownies de Leche Malteada

On noviembre 16, 2021 by admin

Los Brownies de Leche Malteada son ricos y con sabor a leche malteada. Cómalos al natural o cúbralos con un glaseado de chocolate malteado para obtener un placer más decadente.

Inspirada por este artículo de Serious Eats, compré un gran contenedor de leche malteada en polvo para jugar. Sí, esa es mi idea de diversión, ¿qué puedo decir? Soy una gran friki de la repostería y estoy orgullosa de ello.

Hablando de información friki…

Sobre la leche malteada en polvo y por qué es un gran ingrediente para brownies

La leche malteada en polvo está hecha de cebada malteada, trigo, leche evaporada y un toque de bicarbonato y sal.
Esta receta utiliza leche malteada en polvo «no diastásica», lo que significa que no hay enzimas activas en el polvo. Es el material que se utiliza para aromatizar la leche, los batidos y los productos horneados.
La leche en polvo «diastásica» tiene enzimas activas que descomponen el almidón en azúcar. La leche en polvo diastática se utiliza para hornear pan.
La cebada malteada y el trigo en polvo añaden un sabor ligeramente dulce/salado/granulado a los brownies que realmente realza las barras de chocolate.
El bicarbonato de sodio y la sal de la leche malteada equilibran el dulzor de los brownies.

Desplácese por las fotos del proceso paso a paso para ver cómo hacer Brownies de leche malteada:

Mantequille el molde y fórrelo con papel de pergamino. El papel hace que sacar los brownies horneados sea mucho más fácil.

Enfría los brownies en el molde, luego usa el papel para sacar los brownies del molde. Retire el papel antes de cubrir y cortar los brownies.

Consejos para hacer y conservar los brownies de leche malteada:

La receta puede dividirse por la mitad y hornearse en un molde cuadrado de 8″x 8″.
Sus brownies sólo serán tan buenos como el chocolate que utilice. Utilice un chocolate semidulce de alta calidad.
Mantequille el molde y fórrelo con papel pergamino. Esto no sólo evita que se peguen, sino que hace que sea mucho más fácil sacar los brownies del molde.
Enfríe los brownies en el molde y luego utilice el papel pergamino para transferirlos a una tabla de cortar.
Los Brownies de Leche Malteada pueden servirse sin glaseado, pero recomiendo encarecidamente que se glaseen con glaseado de chocolate malteado. Sólo necesitará media tanda de glaseado para cubrir una receta de brownies.
Los brownies se conservan a temperatura ambiente durante varios días.
Los brownies helados o sin helar se pueden congelar. Si los brownies están helados, póngales una capa de papel pergamino o de plástico para evitar que se peguen.

Ahora que tienes Leche Malteada en Polvo, ¿qué más puedes hacer? Qué tal un pastel de crema de leche malteada, un helado de chocolate doblemente malteado.

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Si te gusta esta receta tanto como a mí, te agradecería mucho una reseña de 5 estrellas.

Ingredientes

9 onzas (252g) de chocolate semidulce, picado
2 barritas (8 onzas, 224g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1″
1 1/2 tazas (12 oz, 336g) de azúcar granulada
1/3 de taza (2 oz, 56g) de leche malteada en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes
3/4 de taza (3.75 oz, 105g) de harina para todo uso

Instrucciones

Precaliente el horno a 350°F. Untar con mantequilla un molde de 13 «x9» y forrarlo con papel pergamino.
Colocar el chocolate picado y la mantequilla en un bol apto para microondas. Calentar en el microondas durante 1 minuto, remover para combinar. Calentar en el microondas en incrementos de 30 segundos (removiendo entre ellos) hasta que todo el chocolate esté derretido.
Añadir el azúcar, la leche malteada en polvo, la vainilla y la sal a la mezcla de chocolate y batir hasta que esté suave. Añadir los huevos, de dos en dos, y batir hasta que se combinen. Añadir la harina y remover hasta que se combine. Repartir la masa uniformemente en el molde preparado.
Hornee hasta que los brownies se inflen un poco y un palillo insertado en el centro salga con unas pocas migas húmedas (unos 30 minutos). Enfríe los brownies en el molde.

Utilice el papel de pergamino para sacar los brownies enfriados del molde a una tabla de cortar. Cubra los brownies con 1/2 tanda de glaseado de chocolate malteado, si lo desea, y córtelos en 24 cuadrados (para que los bordes queden limpios, limpie el cuchillo con un paño húmedo entre corte y corte). Los brownies se conservan varios días a temperatura ambiente.