Blog de Cocina Cadillac

Honrar tu hambre es el segundo principio de la Alimentación Intuitiva. A menudo puede ser confuso para la gente ya que muchos argumentan que «comerán todo el tiempo» si honran su hambre. Algunos creen que honrar su hambre significa que sólo pueden comer si tienen un hambre voraz. Otros se sienten culpables si prueban un bocado de comida sólo porque no tienen hambre física. Pero el hambre y el apetito no son lo mismo. Para entenderlo mejor, vamos a desglosar lo que son.

El hambre es una respuesta fisiológica que señala la necesidad de comer. Puedes empezar a sentirte incómodo y o físicamente débil si el hambre se vuelve intensa. El hambre se experimenta principalmente en el cuerpo (poca energía, ruidos en el estómago, temblores, aunque pueden surgir sentimientos de irritabilidad).

El apetito es un deseo de comer, y a menudo se experimenta en la mente (aunque también podemos experimentar sensaciones físicas como el aumento de la salivación). Suele aparecer repentinamente y puede ser estimulada por la vista o el olor de la comida. Es posible tener hambre física y no tener apetito. También es posible tener apetito, pero no tener hambre física (a esto lo llamamos hambre gustativa en la Alimentación Intuitiva). Esto último es muy común en personas que han estado a dieta o restringiendo durante algún tiempo. Nuestro deseo por ciertos alimentos aumenta a medida que los prohibimos y restringimos su consumo.

En los modelos más sencillos, la ingesta de alimentos es estimulada por las señales de hambre. Estas señales de hambre son iniciadas por hormonas que indican al cerebro la necesidad de energía. A continuación, tiene lugar el proceso de comer y finalmente se termina con la saciedad o la sensación de plenitud. Cuando se digiere la comida, esas hormonas disminuyen y el cerebro señala que es el momento de dejar de comer.

Sin embargo, a veces comemos en respuesta a diferentes señales como el olor o la vista de la comida. El apetito es una combinación de la conducta alimentaria aprendida y la genética. Nuestro entorno suele influir en la forma en que respondemos a la comida. Los niños tienen la capacidad innata de autorregular su ingesta de alimentos, pero una vez que están expuestos a diferentes prácticas de alimentación (ya sea una dieta, un padre que instruye al niño a terminar su comida, la restricción de la ingesta de ___), poco a poco pierden esta capacidad y su alimentación se convierte en controlada por factores externos en lugar de internos (señales de hambre).

Nuestro comportamiento alimentario comienza a moldearse desde que somos amamantados/alimentados, y es ahí donde aprendemos a responder a nuestras señales de hambre y saciedad. Se sabe, por ejemplo, que la modificación de las señales internas de un niño reduce su capacidad de responder a las señales innatas, lo que hace que sea menos intuitivo a la hora de comer. El comportamiento alimentario del cuidador y sus actitudes hacia la comida también pueden influir significativamente en la conducta alimentaria de los niños. Desgraciadamente, cuando somos niños solemos ser impotentes a la hora de elegir los alimentos, lo que hace que la responsabilidad recaiga en el cuidador. Por eso es tan importante que el adulto tenga una relación sana con la comida, ya que estas experiencias tempranas conforman la forma en que ese niño responderá al hambre y al apetito más adelante en su vida. Esencialmente, toda experiencia que interfiere con nuestras señales internas nos aleja del comedor intuitivo que llevamos dentro.

Se necesita una interacción de la satisfacción del hambre y del apetito para lograr un equilibrio en la alimentación. De hecho, en Alimentación Intuitiva, ¡dedicamos todo un principio a discutir la importancia de la satisfacción! Comer está motivado por mucho más que el hambre. Comemos por razones sociales, por placer, por razones culturales o por razones emocionales. Todas ellas son válidas. La capacidad de comer por salud y por placer es lo que hace a un comedor intuitivo.

La conclusión es que hay una diferencia entre el hambre y el apetito. Sin embargo, ambas son señales apropiadas para empezar a comer, siempre y cuando entiendas cómo te sientes y qué necesita tu cuerpo. Si comemos sistemáticamente sólo por placer, sin tener en cuenta el hambre física, podemos sentirnos perezosos, tener problemas digestivos o simplemente sentirnos físicamente incómodos. Si comemos sistemáticamente sólo en respuesta al hambre física sin tener en cuenta el apetito y la satisfacción, nos perdemos el placer que podemos obtener al comer, junto con muchas de las conexiones sociales y los recuerdos que surgen al comer.

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Investigado y escrito por Paula Szwedowski específicamente para www.LaurenCadillac.com/CadillacKitchen