Bife de costilla ahumado

Publiqué mi receta de bife de costilla ahumado y recibí muchos elogios. Por lo tanto, pensé que era el momento de mejorar mi juego y compartir con todos ustedes esta increíble receta de bistec ahumado. Puede que sea parcial, pero creo que el ribeye es, con mucho, el mejor corte de carne que se puede conseguir. Incluso mejor que el filet mignon – solomillo de ternera que mostré la otra semana

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Ingredientes necesarios para ahumar un bistec Ribeye

• Bistec Ribeye de ternera de 2 libras (con hueso-con hueso)
• 3 cucharadas de su condimento favorito para filetes (o una combinación de sal de ajo y pimienta negra)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación del filete de costilla

No vamos a complicar este sencillo ahumado. Usted necesita un gran bistec de 2 libras con hueso y su condimento favorito. Aunque yo utilicé una mezcla comprada en la tienda, nunca te equivocarás con la sal de ajo y la pimienta molida. Frote generosamente su condimento en ambos lados del bistec. Puede hacerlo mientras espera a que su ahumador de pellets alcance la temperatura.

Ahumando a 225 grados

Un ojo de bife tiene mucho marmoleo y grasa, lo que lo convierte en una pieza de carne fantástica para ahumar. Al colocar el chuletón en el ahumador a 225 grados, se le da tiempo al filete para que saque el abanico, lo que realza el sabor de la carne.

Saltear al revés y dejar reposar el chuletón con hueso

Yo siempre busco un filete a medio cocer. Para ello, hay que dejarlo en el ahumador hasta que alcance unos 130 grados F. Si le gusta que su filete esté más hecho, cocínelo a la temperatura adecuada, pero recuerde que tiene que dejar espacio para unos 5-10 grados adicionales desde el último paso. Mientras pone su ahumador de pellets a máxima temperatura (o enciende su parrilla de gas, como hago yo), frote el costillar con una pequeña capa de aceite de oliva. Coloque el costillar en la parte más caliente de su parrilla (o ahumador) y déle unos 1-2 minutos. A continuación, deslice el filete y deje que el otro lado se ase adecuadamente. Para saber si el filete está hecho, utilice una sonda de temperatura. Una vez más, mi objetivo es que la temperatura final sea de unos 140 grados, es decir, que esté medio hecho. Después de retirar el filete de la parrilla (o del ahumador), déjelo reposar durante 5-10 minutos para que reabsorba los jugos. Luego, córtelo en rodajas y sírvalo. Que aproveche!

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Bistec de costilla de ternera ahumada Traeger

Esta receta de bistec de costilla ahumada desafiará a cualquier bistec por su pieza favorita.

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1 hr 20 mins

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo de reposo 10 minutos

Tiempo total 1 hora 20 minutos

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