Barras de tarta de queso de limón y arándanos

Barras de tarta de queso de limón cremosas y espolvoreadas con arándanos. Se preparan en mi sencilla corteza de galletas Graham y serán absolutamente tu nuevo postre favorito.

Siempre me oirás decir que la tarta de manzana es mi postre favorito.

Y que cualquier cosa con mantequilla de cacahuete es mi predecible elección número 2, la tarta de calabaza es mi mejor amiga, el caramelo salado corre por mis venas y la tarta de zanahoria es mi segundo nombre. Pero lo que quizá no sepas de mí es lo mucho que adoro el limón.

O quizá ya lo sepas…

Me volví un poco loca comprando limones en Costco la semana pasada. Dos grandes paquetes de ellos – alrededor de 10 limones en cada paquete. Mis planes originales eran hacer un zumo con verduras y manzanas durante la semana, pero las barras de tarta de queso con arándanos y limón sonaban mucho mejor.

Bueno, tal vez un poco de zumo verde con barras de tarta de queso al lado. La vida es una cuestión de equilibrio, después de todo.

Esta receta es un spin-off de mis Barras de Tarta de Queso de Arándanos y Limón. Los mismos sabores, pero preparados de forma diferente. Mis originales tienen una corteza de migas de streusel y una cobertura. Son increíblemente buenas. Pruébalas. Después de hacer la receta de hoy, por supuesto.

Las barras de tarta de queso de hoy comienzan con una corteza gruesa de galletas Graham. Si se sirve en una corteza gruesa de galletas graham, me va a encantar. Absolutamente mi tipo favorito de corteza en estos días. Y el acompañamiento perfectamente dulce para la cobertura ligera y cremosa de la tarta de queso.

Esta es mi receta básica de corteza de galleta graham y cabe en un plato de tarta de 9 pulgadas si estás buscando una base para tartas y pasteles. A mí me encanta para cubrir brownies y malvaviscos tostados. Mi corteza de galletas graham es ligeramente crujiente, con sabor a nuez y a mantequilla, y no es excesivamente dulce como la mayoría de las cortezas de este tipo.

3 ingredientes es todo lo que necesitará para la sencilla corteza de galletas graham.

La cobertura de la tarta de queso es espesa, dulce, ácida y exuberante. La más cremosa de las cremas, suave como la seda, y ridículamente sencilla de hacer. De hecho, utilizo este relleno de tarta de queso fácil y básico como base para todas mis recetas de barras de tarta de queso. (Enlazo a algunas de esas recetas al final de este post.)

El sabor del relleno de la tarta de queso es mucho limón. Tanto la ralladura de limón como el zumo de limón fresco – nada de ese falso extracto de limón. He utilizado la ralladura de dos limones medianos y el zumo de uno. No recomiendo utilizar zumo de limón embotellado, que suele ser mucho más fuerte y ácido que el fresco.

Las barritas de tarta de queso tendrán un ligero sabor a limón que no es demasiado agrio ni demasiado dulce. ¡Y desde luego nada que te haga fruncir los labios! Vas a cargar el relleno de la tarta de queso con arándanos. Toneladas de ellos salpicados en cada barra. Cuanto más, mejor. Yo usé una mezcla de arándanos congelados y frescos, así que cualquiera de los dos funcionará bien. Los arándanos congelados soltaron algunos de sus jugos durante el tiempo de cocción, dando a las barras sus hermosos estallidos de color púrpura.

Juega con las bayas que utilizas – Tengo la sensación de frambuesas, moras, y / o fresas serían fantásticas en estas barras de tarta de queso de limón. O deja las bayas fuera por completo para una delicia simplemente de limón.

¡No cambiaría nada de esta receta! A Kevin y a mí nos encantó lo ligeros que eran, así como la forma en que la corteza de galletas graham de mantequilla complementaba el relleno de tarta de queso de limón, dulce y picante. Encontrar el equilibrio sabroso entre lo agrio y lo dulce es difícil cuando se trata de postres de limón, pero estas barras lo logran.

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