Auténtico pollo a la parmesana

Auténtico Pollo a la Parmigiana

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PARA LAS CRUMAS DE PAN DE TEMPORADA

• ▢ ½ baguette francesa o 6 rebanadas de pan blanco, arrancadas en trozos grandes
• ▢ ½ taza de queso romano rallado
• ▢ 2 cucharadas de ajo picado
• ▢ 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ▢ 1 cucharadita de orégano seco
• ▢ ½ cucharadita de sal
• ▢ Pimienta al gusto

PARA EL PARMÓN DE POLLO

• ▢ 1 taza de harina
• ▢ 2 huevos grandes
• ▢ 3 tazas de pan rallado fresco, receta a seguir
• ▢ 4 5 oz. pechugas de pollo machacados a 1/4 de pulgada de espesor entre dos piezas de bolsa de congelación de alta resistencia.
• ▢ Sal y pimienta negra molida
• ▢ ½ taza de aceite vegetal
• ▢ 2 tazas de salsa marinara fresca
• ▢ 6 rebanadas de mozzarella fresca
• ▢ 2 cucharadas de queso romano RALLADO
• ▢ 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana picado (para decorar)

Haga las migas de pan de temporada

• En un procesador de alimentos, procesar el pan hasta que esté molido grueso.
• Agregar el queso, el ajo, el perejil y el orégano y pulsar hasta que la mezcla esté finamente molida.
• Se sazona el pan rallado con sal y pimienta y se vuelve a pulsar la mezcla hasta que se acabe de mezclar.

Y AHORA EL POLLO PARM

• Precalentar el horno a 450°F.
• Esparza la harina en una fuente grande.
• Bata los huevos en un recipiente poco profundo.
• Esparza el pan rallado en otra fuente grande o en una bandeja para hornear.
• Sazone las chuletas con sal y pimienta.
• Pasa las chuletas por harina y sacude el exceso de harina.
• Pasa las chuletas por la mezcla de huevo y deja que escurra el exceso.
• Presiona las chuletas en el pan rallado, asegurándote de que queden totalmente cubiertas por ambos lados.
• Apártelos en un plato y mételos en la nevera durante al menos 30 minutos, hasta 6 horas.
• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
• Una vez caliente, añade las chuletas y cocínalas durante unos 8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas por todas partes.
• Páselas a un papel de cocina para escurrirlas.
• Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente la salsa marinara a fuego medio-alto durante 5 minutos, o hasta que esté totalmente caliente.
• Pasa las chuletas a una fuente de horno poco profunda (9×13 es buena).
• Coloca la mozzarella por encima y espolvorea el queso rallado.
• Añade las chuletas al horno y cocínalas durante 7 minutos o hasta que el ajedrez esté fundido. Añade a la parrilla un par de minutos para que se doren bien (¡pero vigila bien!)
• Coloca la salsa en una fuente grande.
• Coloca las chuletas encima de la salsa.
• Espolvorear un poco más de perejil recién cortado sobre las chuletas cocidas.