Arroz fermentado – Tu nuevo superalimento para el desayuno

Desde que era un niño, he creído firmemente que el arroz es la mejor forma de carbohidratos – ¿por qué no iba a serlo? Es increíble en todas sus formas, ya sea arroz frito, risotto, biryani o pudín. Pero cuando oí hablar del «arroz fermentado» a través de mi abuela, ya no estaba tan segura de mi creencia. Simplemente sonaba a calorías extra poco apetecibles para el desayuno, que prefería gastar en comer literalmente cualquier otra forma de arroz.

Pero cuando volví a casa para las vacaciones de primavera esta vez, mi abuela se las arregló para convencerme de que lo probara una vez, y cuando lo hice, me convenció. He aquí 3 razones por las que-

Está repleto de más nutrientes que el arroz normal

Mi familia siempre me decía que era el desayuno ideal para las personas que realizan trabajos físicos, porque aporta mucha energía. Nunca les creí realmente hasta que investigué un poco y me di cuenta de que realmente tenían razón.

El proceso de fermentación aumenta la disponibilidad de varios nutrientes, como el calcio, el magnesio, el hierro y el potasio. Lo que más me sorprendió fue que simplemente fermentando el arroz durante la noche durante 12 horas, su contenido de hierro aumentó 21 veces en comparación con el arroz cocido normal. Los estudios también han demostrado que comer arroz fermentado regularmente reduce la fatiga debido a la alta concentración de vitamina B12. Esto lo convierte en un alimento milagroso para los estudiantes universitarios privados de sueño como yo, que somos completamente dependientes de la cafeína para obtener energía.

Es súper sostenible, barato y reduce el desperdicio de alimentos

Imagínate esto: te ha sobrado un montón de arroz de la comida para llevar que has pedido para cenar y no tienes ni idea de qué hacer con él. A todos nos ha pasado, y normalmente tenemos que tirar el arroz sobrante. Pero ahí es donde entra en juego el arroz fermentado como solución perfecta al desperdicio de alimentos. Simplemente fermentando el arroz durante la noche y comiéndolo para el desayuno a la mañana siguiente, puedes ahorrar una tonelada de dinero, tiempo y desperdicio de alimentos al reutilizar el arroz y convertirlo en algo más saludable.

Se necesita casi cero esfuerzo para fermentar el arroz

No soy la mejor cocinera, por lo que al principio era bastante escéptica sobre este «desayuno de arroz». Pero cuando realmente lo probé, me di cuenta de que no lleva casi nada de trabajo. Para fermentar el arroz, sólo hay que poner en remojo un cuenco de arroz cocido en agua y dejarlo toda la noche durante unas 12-16 horas. Sin embargo, para ser honesto, comer el arroz en esta forma puede ser poco apetecible, así que aquí hay una forma sencilla de mejorar el sabor-

1. Añadir yogur natural, sal y un chile verde picado (las hojas de curry y el polvo de asafétida son opcionales)

2. Hacer un ligero puré con la batidora o aplastarlo con un tenedor para que quede granulado.

¡Y listo! Eso es todo lo que se necesita para crear este superalimento de desayuno saludable, sostenible y barato. Está súper infravalorado, pero es una forma fantástica de incorporar esos micronutrientes a tu dieta diaria.