Alergia al arroz

El arroz se considera un alimento básico en varias partes del mundo. Aunque es raro, algunas personas desarrollan alergia al arroz. Según los informes, el arroz provoca reacciones alérgicas en el 10% de la población de Asia. El gráfico de incidencia disminuye en Estados Unidos y Europa.

¿Qué es la alergia al arroz?

La alergia al arroz es básicamente una respuesta anormal del sistema inmunitario del cuerpo a las proteínas que se encuentran en el arroz. Es una alergia alimentaria relativamente infrecuente. El arroz es una gran alternativa sin gluten, por lo que la gente suele recurrir a él si es alérgica a las fuentes de gluten. Esta podría ser la causa probable del aumento de la alergia al arroz.

Causas

El principal alérgeno de los granos de arroz es una familia de proteínas de 14-16 kDa. Otro alérgeno mayor ha sido identificado como una proteína de 33 kDa. A veces, un alérgeno menor de 60 kDa también es responsable de desencadenar una reacción alérgica en el organismo. Se trata de alérgenos ingeribles. Hay otro aeroalérgeno (Ory S 1) presente en el arroz que pertenece a los alérgenos del grupo 1 del polen de hierba. Cuando el sistema inmunitario no reconoce estas proteínas como inofensivas, las convierte en patógenos dañinos. Como resultado, se desencadena la producción de anticuerpos de inmunoglobulina E. Durante un ataque consecutivo del mismo patógeno, los anticuerpos engullen las partículas antigénicas y señalan al sistema inmunitario que libere histaminas y otras sustancias químicas nocivas. Estas sustancias químicas inician reacciones alérgicas en todo el organismo.

Síntomas de la alergia al arroz

La alergia al arroz puede caracterizarse por síntomas tanto leves como graves. Los síntomas leves incluyen los siguientes:

Síntomas relacionados con la piel y las mucosas

1. Dermatitis atópica
2. Urticaria de contacto
3. Eczema
4. Urticaria
5. Hinchazón de la piel
6. Erupciones cutáneas

Síntomas gastrointestinales

1. Edema laríngeo
2. Náuseas o vómitos
3. Calambres abdominales
4. Diarrea

Síntomas respiratorios

1. Asma
2. Dificultades respiratorias

Signos de reacción alérgica grave con el arroz

Las reacciones graves asociadas a la alergia al arroz incluyen anafilaxia y anafilaxia inducida por el ejercicio.inducida por el ejercicio. Los signos y síntomas de la reacción de anafilaxia incluyen los siguientes:

1. Dificultad extrema para respirar
2. Trastornos en la deglución debido a la hinchazón de la garganta
3. Constricción de las vías respiratorias
4. Caída brusca de la presión arterial
5. Mareo o mareos
6. Pérdida de conocimiento
7. Desmayo

Diagnóstico &Prueba

Toda alergia requiere un diagnóstico adecuado que se realice a tiempo para evitar las complicaciones. Del mismo modo, la alergia al arroz exige que se realice un diagnóstico formal para obtener una imagen clara de la alergia. En consecuencia, se sugieren tratamientos. Las pruebas adoptadas para el diagnóstico de la alergia al arroz son:

Prueba de punción cutánea: Se trata de una prueba cutánea en la que se pincha una pequeña parte de la piel con la ayuda de una aguja y se administra una pequeña cantidad de extracto del alérgeno sospechoso en la zona pinchada. Si el individuo es alérgico al presunto alérgeno, se produce un aumento de las protuberancias en la zona pinchada.

Prueba de sangre: En esta forma de diagnóstico, se comprueba especialmente en la sangre la presencia de anticuerpos de inmunoglobulina E. Si los anticuerpos están presentes en el torrente sanguíneo, se confirma la alergia.

Factores de riesgo

Algunos factores aumentan el riesgo de desarrollar alergia al arroz. Dichos factores de riesgo se comentan a continuación:

Edad

Los bebés tienen un mayor riesgo de ser alérgicos al arroz en comparación con los adultos. Superan gradualmente su alergia con el tiempo.

Lactancia

Si la madre es alérgica al arroz, existe un gran riesgo asociado a la lactancia. El bebé que sobrevive con la leche materna podría desarrollar alergia al arroz.

Influencia geográfica

Existe un riesgo considerable de que los habitantes de aquellas zonas en las que el arroz es el principal alimento desarrollen alergia al mismo. Las partes del mundo donde los habitantes no se alimentan de arroz tienen menos incidencias de alergia al arroz.

Asma

Un paciente con asma existente tiene más probabilidades de desarrollar alergia al arroz debido a la presencia de un aeroalérgeno importante en el arroz. Este tipo de reacción alérgica puede estar relacionada con el síndrome alimentario del polen.

Complicaciones

Además de la reacción de anafilaxia que pone en peligro la vida, la alergia al arroz puede presentar bastantes complicaciones si no se trata bien a tiempo. Pueden aparecer síntomas graves como la dermatitis atópica con complicaciones oculares. También existe la posibilidad de que se desarrolle el síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias si los síntomas de la alergia al arroz se complican.

Tratamiento de la alergia al arroz

La primera línea de tratamiento es la dieta de eliminación, es decir, una dieta sin arroz ni alimentos que lo contengan. Para asegurarse de que ningún producto alimenticio tenga contenido de arroz, es importante conocer las fuentes del alérgeno del arroz. Hay muchos productos alimenticios que contienen arroz como ingrediente oculto. Los médicos recomiendan a veces el arroz hipoalergénico a los pacientes alérgicos al arroz porque ha demostrado ser una gran alternativa sin inducir ninguna reacción perjudicial.

Las antihistaminas se recomiendan como medicamentos para los síntomas leves de la alergia al arroz. Están disponibles tanto en forma de medicamentos recetados como de venta libre. La anafilaxia se trata con inyecciones de epinefrina y un viaje a la sala de emergencias. Se aconseja a las personas propensas a sufrir ataques de anafilaxia que lleven siempre consigo autoinyectores de epinefrina. La epinefrina ayuda a controlar el ataque inicial de anafilaxia y ayuda a controlar la situación. Sin embargo, es obligatorio para un paciente de anafilaxia visitar la atención médica de emergencia, incluso después de que la situación se pone bajo control para un seguimiento completo y la supervisión de los síntomas de vez en cuando.

Cambios en la dieta y precaución

La dieta juega un papel importante en la gestión de cada alergia alimentaria y la alergia al arroz no es ciertamente una excepción en este caso. Una dieta desprovista de arroz es la primera mirada para cada individuo al que se le detecta alergia al arroz. Además de evitar el arroz, también deben evitarse todos aquellos alimentos que tengan arroz como contenido esencial.

Como medida de precaución, cocinar la comida en casa es la mejor opción. Si es necesario salir a comer fuera, no hay que dudar en preguntar a la persona interesada sobre los ingredientes que lleva el plato pedido. Asimismo, hay que leer las etiquetas de los alimentos como parte del hábito al comprarlos. En caso de discrepancia, hay que ponerse en contacto directamente con el fabricante para conocer mejor los ingredientes.