Albóndigas veganas con espaguetis
On noviembre 23, 2021 by admin- Pinterest80
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Estas albóndigas veganas son la comida reconfortante perfecta. Son realmente fáciles de hacer, tan deliciosas, ¡e increíblemente saludables! Sírvelas con espaguetis para una cena rápida y fácil.
Por qué funciona esta receta
Las alubias rojas, los copos de avena y las semillas de girasol molidas dan a las albóndigas vegetales una textura increíble y añaden muchas proteínas.
Lo que realmente me gusta de esta receta es que las albóndigas mantienen su forma y no se desmoronan al ser horneadas o cocinadas. Sin embargo, no esperes que tengan exactamente la misma textura que las albóndigas de verdad.
Puedes servirlas calientes o frías. A mí me gustan aún más cuando están frías porque así tienen una textura más firme.
La receta es muy económica. Sobre todo si utilizas alubias rojas secas y las cocinas tú mismo, por ejemplo en tu Instant Pot. ¡Esta receta es perfecta si comes con poco presupuesto!
La lista de ingredientes de esta receta es bastante corta. No hay ingredientes difíciles de encontrar o de lujo. Puedes encontrar todos los ingredientes en cualquier tienda de comestibles normal.
Esta receta es una de mis favoritas de todos los tiempos y he tenido muchos comentarios positivos de los lectores también.
Qué contiene esta receta:
- Alubias rojas – Suelo utilizar alubias rojas en conserva, pero también puedes utilizar alubias secas y cocinarlas en tu olla instantánea.
- Salsa de soja – Utiliza salsa de soja baja en sodio si quieres o tamari para una versión sin gluten.
- Avena laminada – No utilice avena de cocción rápida. Necesitas avena laminada para obtener la textura adecuada.
Cómo hacer esta receta
1. Paso: Cocer los espaguetis según las instrucciones del paquete.
2. Paso: Enjuaga y escurre las alubias rojas. Ponerlas en un bol mediano y machacarlas bien con un tenedor o un pasapurés.
3. Paso: En una sartén mediana, calentar un poco de aceite y rehogar las cebollas durante 3 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.
4. Paso: Poner las semillas de girasol en un robot de cocina.
5. Paso: Pulsar hasta conseguir una harina fina.
6. Paso: Añadir la cebolla y el ajo salteados al puré de judías junto con las especias, la pasta de tomate, la salsa de soja, las semillas de girasol molidas y la avena. Sazonar con sal y pimienta.
7. Paso: Utilizar las manos para mezclar bien todo. A continuación, formar unas 12-14 albóndigas veganas. (Tenga en cuenta que he duplicado la receta para las fotos, por lo que hay más albóndigas).
8. Paso: Precalentar el horno a 350 °F y hornear las albóndigas veganas durante unos 15 minutos.
9. Paso: Darles la vuelta con cuidado a mitad del tiempo de horneado. Deben estar crujientes por fuera pero todavía un poco blandas por dentro. Se pondrán mucho más firmes cuando se enfríen.
Opción de freír en sartén
Alternativamente, también puedes freírlos en sartén. En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y asa suavemente las bolas de judías durante unos 4 minutos hasta que estén doradas.
Lograrás los mejores resultados con una sartén de hierro fundido.
Notas de la receta:
- Prefiero hornear las albóndigas veganas en el horno. Así quedan mucho más crujientes. Además, la textura es más firme y no necesitas aceite.
- Si tienes poco tiempo, puedes freírlas en la sartén ya que es más rápido. Sólo hay que tener cuidado al dar la vuelta a las albóndigas.
- A mí también me encanta hacer esta receta para picnics y comidas de empresa. Las albóndigas se vuelven mucho más firmes cuando se enfrían, por lo que son la comida perfecta para los dedos.
- Asegúrate de saltear la cebolla y el ajo antes de añadirlos a la mezcla de judías. He probado la receta sin saltear y no me gustó porque la cebolla seguía crujiente.
- Para una versión sin gluten, asegúrate de usar avena sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari.
Preguntas:
¿Puedo congelar esta receta?
¡Sí, absolutamente! Para recalentar las albóndigas, sólo tienes que ponerlas en el horno a 375 grados durante unos 15 minutos o hasta que se calienten.
¿Puedo convertir estas albóndigas en hamburguesas vegetales?
Sí, puedes hacer hamburguesas con la mezcla de alubias y hornearlas. Sin embargo, tienes que ajustar un poco el tiempo de horneado dependiendo del tamaño de las hamburguesas.
Prueba a hornearlas durante 20 minutos en lugar de 15. Comprueba cómo están y hornea otros 5 minutos.
¿Puedo sustituir las pipas de girasol?
Sí, también puedes utilizar almendras en su lugar.
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Espero que esta receta te guste tanto como a nosotros.
Si la pruebas, me encantaría saber qué te parece. Sólo tienes que dejarme un comentario y una calificación de estrellas abajo. Tus comentarios me alegran el día.
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Sina
Albóndigas veganas con espaguetis
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Ingredientes
Para las albóndigas veganas:
- ▢ 1 lata de 15 onzas de alubias rojas
- ▢ 1/2 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 diente de ajo grande, picado
- ▢ 1/2 cebolla, picada
- ▢ 1 cucharadita de orégano
- ▢ 1 cucharadita de albahaca
- ▢ 1 cucharada de pasta de tomate
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
- ▢ 1/2 taza de copos de avena
- ▢ 1/3 de taza colmada de semillas de girasol
- ▢ sal
- ▢ pimienta negra
Para la salsa marinara con trozos:
- ▢ 1/2 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla pequeña, picada
- ▢ 1 diente de ajo grande, picado
- ▢ 1 zanahoria, cortada en trozos pequeños
- ▢ 1 cucharada de pasta de tomate
- ▢ 1/4 de taza de vino tinto seco
- ▢ 1 lata de tomates en dados (14,5 oz)
- ▢ 1 cucharadita de orégano
- ▢ hojas de albahaca fresca, cortadas en trozos pequeños
- ▢ sal
- ▢ pimienta negra
Para los espaguetis:
- ▢ 9 oz de espaguetis integrales
Para el parmesano de anacardo:
- ▢ 1/2 taza de anacardos sin sal
- ▢ 2 cucharadas de levadura nutricional
- ▢ 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- ▢ sal
Instrucciones
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Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete.
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Enjuaga y escurre las alubias rojas. Ponerlas en un bol mediano y machacarlas bien con un tenedor o un pasapurés.
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En una sartén mediana, calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla durante 3 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más.
-
Poner las semillas de girasol en un procesador de alimentos y pulsar hasta conseguir una harina fina.
-
Añadir la cebolla y el ajo salteados al puré de alubias junto con las especias, la pasta de tomate, la salsa de soja, las semillas de girasol molidas y la avena. Sazonar con sal y pimienta.
-
Utilizar las manos para mezclar bien todo. A continuación, formar unas 12-14 albóndigas veganas. (Tenga en cuenta que he duplicado la receta para las fotos, por lo que hay más albóndigas).
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Precaliente el horno a 350 °F y hornee las albóndigas veganas durante unos 15 minutos. Dales la vuelta con cuidado a mitad del tiempo de horneado.
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Alternativamente, también puedes freírlas en la sartén. En una sartén mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y asa suavemente las bolas de judías durante unos 4 minutos hasta que estén doradas. Conseguirás los mejores resultados con una sartén de hierro fundido. Sin embargo, yo recomendaría la versión para hornear. Esta versión no sólo no necesita aceite, sino que además las albóndigas quedan más crujientes y firmes de esta manera.
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Haz la salsa marinara: En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír las cebollas durante 3 minutos, luego añadir el ajo y la zanahoria. Cocinar durante otros 2-3 minutos. Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.
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A continuación, desglasee con el vino tinto y deje que se evapore. Agregue los tomates cortados en cubos y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazone con orégano, sal y pimienta. Antes de servir añade unas hojas de albahaca fresca.
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Haz el parmesano de anacardos: Poner los anacardos, la levadura nutricional, la sal y el ajo en polvo en un procesador de alimentos y pulsar hasta conseguir una harina fina.
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Servir los espaguetis con la marinara y las albóndigas veganas y espolvorear con parmesano y hojas de albahaca fresca.
Notas
- Prefiero cocer las albóndigas veganas en el horno. Así quedan mucho más crujientes. Además, la textura es más firme y no necesitas aceite.
- Si tienes poco tiempo, también puedes freírlas en la sartén, ya que es más rápido. Sólo hay que tener cuidado al dar la vuelta a las albóndigas.
- ¡También me encanta hacer esta receta para las comidas campestres y los potlucks! Las albóndigas se vuelven mucho más firmes cuando se enfrían, por lo que son la comida perfecta para los dedos.
- Asegúrate de saltear la cebolla y el ajo antes de añadirlos a la mezcla de judías. He probado la receta sin saltear y no me gustó porque la cebolla seguía crujiente.
- Para una versión sin gluten, asegúrate de usar avena sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari.
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