Abadejo al horno con panko italiano
On diciembre 19, 2021 by adminAbadejo al horno con panko italiano hecho con pan rallado con mantequilla, sazonado y crujiente, horneado sobre una cama de espinacas y servido con arroz. Listo para comer en 30 minutos!
Los lectores habituales de este blog recordarán que la semana pasada iba a hacer un post sobre lo que he aprendido en 5 años de blogging gastronómico. Obviamente, eso no ocurrió, así que decidí en su lugar repartir lo que he aprendido en varios posts, empezando por el motivo por el que no publiqué la semana pasada.
La vida realmente se interpone en el trabajo desde casa, y provoca una gran ironía. Hace unas semanas celebramos la #SemanaPascual aquí en RFMCK. El miércoles anterior a la Semana Santa mi suegra fue ingresada en el hospital tras sufrir un infarto silencioso (sin síntomas normales). Ahora está en casa, pero será operada a corazón abierto en Filadelfia en unas semanas. Cancelamos la cena de Pascua (ironía, después de una semana de recetas de Pascua). Probablemente podría haber trabajado la semana pasada, pero no pude concentrarme. Debería haber esperado que pasara algo, siempre pasa. Mi hija se pone enferma, los perros me hacen perder horas de trabajo robando cosas y mordiéndolas hasta que las cojo o sacándolas repetidamente. El verano sucede. Me resulta muy difícil trabajar en verano cuando Amanda está en casa. No importa lo que sea, algo se interpone todo el tiempo de una manera que no ocurriría si trabajara fuera de casa.
El eglefino al horno con panko italiano
Me encanta el eglefino al horno sólo con mantequilla derretida y zumo de limón, pero este eglefino al horno con panko italiano es más que bueno. Mantequilla, pan rallado crujiente, ¡sí! La cobertura sería buena para cualquier pescado blanco, como la platija o la tilapia. Decidí hornear el eglefino sobre una cama de espinacas pequeñas y lo serví con arroz jazmín. ¡Mucho más sano que el pescado frito! A Amanda le encantó, y a mi suegra también. Es perfecto para las noches de la semana, ya que sólo se tarda unos 5 minutos en preparar la cobertura de panko, luego se hornea durante 20 minutos y ¡la cena está lista!
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Eglefino al horno con panko italiano
Ingredientes
- 1 libra de filetes de eglefino (unos 4 trozos)
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal y pimienta negra cada una
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla, para engrasar la fuente de horno
- 5 onzas de espinacas tiernas, lavadas y secadas con palmaditas (opcional, pero delicioso)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400F. Secar los filetes de eglefino con toallas de papel. Engrasar un molde de cristal para hornear con la 1 cucharada de mantequilla, usando una toalla de papel para frotar la mantequilla por todo el molde. Coloque las espinacas de manera uniforme en la sartén, luego cubra con los filetes de eglefino. Unte la parte superior del pescado con el aceite de oliva.
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En un bol, combine el pan rallado panko, el ajo, el perejil, el pimentón, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Verter la mantequilla derretida; remover bien. Presione la mezcla de pan rallado sobre la parte superior de cada filete de eglefino.
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Hágalo en el horno precalentado durante unos 20 minutos, o hasta que el eglefino se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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