6 alimentos de Cincinnati que tienes que probar

Por Laura Noyes, propietaria de Riverside Food Tours 4 de junio de 2017

¿Vas a visitar Cincinnati por primera vez? Aquí están las comidas por las que Cincinnati es conocida. Algunos son viejos favoritos y otros son los nuevos chicos del bloque. Reconocerá a los veteranos por los múltiples lugares en los que se pueden encontrar.

1 – Chili de Cincinnati – ¿Qué tiene el chili y Cincinnati? No es chili con carne. No es Tex-Mex. Es un brebaje más fino y sobrio con partículas diminutas de carne de vacuno en una salsa picante. Se sirve sobre perritos calientes y espaguetis y se le añade queso o cebollas & frijoles, si se prefiere. Dos marcas se disputan la atención. En primer lugar está Skyline y en segundo lugar, Gold Star. El sabor es similar, pero no es el mismo. Ambas tienen varios locales en el centro de Cincinnati y en otros barrios.

2 – Helados Graeter’s – ¡Graeter’s gana el premio a la longevidad! Existe desde 1870. El helado de Graeter’s se elabora con el método de la olla francesa. Se trata de un proceso lento, de lotes pequeños, que hace sólo dos galones a la vez. Crea un helado rico, cremoso y denso. Graeter’s también utiliza este método para crear trozos de chocolate completamente diferentes a los de otras marcas. ¿Cómo de diferentes? Es fácil encontrar chips del tamaño de una cuarta parte en cada cucharada. Hay casi dos docenas de tiendas Graeter’s en la zona triestatal. Dado que se venden en todos los supermercados importantes, puede obtener su dosis de Graeter’s las 24 horas del día.

3 – LaRosa’s Pizza – En 1954 Buddy LaRosa abrió su primera pizzería familiar en el West Side de Cincinnati. Su padre, de origen siciliano, le dijo que estaba loco. «¿Vas a vender pizza? Debes estar loco». ¿Quién podría discutir con él? Al fin y al cabo, en aquella época muchos estadounidenses ni siquiera habían oído hablar de la pizza. Papá se equivocaba. Hoy LaRosa’s es la pizza número uno en Cincinnati. Eso es bastante sorprendente si pensamos en la dura competencia que sufren los pizzeros. 60 años más tarde, no se puede encontrar una persona que no haya oído hablar de la pizza!

4 – Montgomery Inn Barbecue Ribs – El 1 de noviembre de 1951 los Gregory y sus cuatro hijos se hicieron cargo de un restaurante y comenzaron a servir costillas a tiempo completo. Un periodista local apodó a Ted Gregory «El Rey de las Costillas», apodo que acompañó a Gregory durante el resto de su vida. El restaurante atrajo a algunos clientes famosos, como Bob Hope, Gerald Ford, Ronald Reagan, George H.W. Bush, Bill Clinton y George W. Bush. Otros comensales famosos son varias estrellas legendarias del béisbol de los Cincinnati Reds, así como actores y artistas de todo el mundo. El secreto de su éxito está en la salsa: la receta familiar aún secreta de la esposa Matula desde 1959. ¿Ya tiene hambre? El Boathouse, situado en el río Ohio, está al este del centro de Cincinnati. La tienda original está al norte de la ciudad, en Montgomery Road, y hay un tercer local en Ft. Thomas KY. O vaya a cincyfavorites.com y pida que le lleven un trozo a la puerta de su casa.

5 – El mundialmente famoso Reuben de Izzy tiene sus raíces en Rusia. Al establecerse en Cincinnati, Izzy Kadetz y su esposa Rose abrieron la primera charcutería de estilo kosher al oeste de los Alleghenies en 1901. Calificada constantemente como la «mejor charcutería de Cincinnati», los visitantes de este triestado pueden deleitarse con el Izzy’s Famous Reuben y su famosa tortita de patata. El sabroso sándwich está repleto de la famosa carne en conserva de Izzy’s, chucrut, el aderezo especial de Izzy’s y queso suizo importado fundido, servido con un cuenco de rodajas de pepinillos eneldo hechos en la zona.

6 – Glier’s Goetta – «¿Y qué demonios es la goetta?» Si tienes que preguntar, es que no eres de por aquí. La goetta es una antigua receta alemana traída aquí en el siglo XIX por los inmigrantes alemanes que dominaron Cincinnati hace 200 años. Era una manera de que la gente pobre estirara unas pocas sobras de carne. Se trata de una mezcla de carne de cerdo, ternera, avena cortada y condimentos a la que se da forma de rollo o ladrillo y se fríe en una sartén como su primo elegante, la salchicha de carne. En 1946, Robert Glier volvió a casa de la Segunda Guerra Mundial y compró una pequeña tienda con una cocina de salchichas y un ahumadero. El resto es historia. Afortunadamente, podemos comprar este favorito de antaño en las tiendas y celebrar su herencia alemana en los festivales durante todo el verano.

Para vivir una auténtica aventura culinaria, acompáñenos en una ruta gastronómica por el río. Dirigido por un guía profesional, visite 5 restaurantes únicos, todos de propiedad local. Se le tratará como a un VIP, ya que se degustará una gran variedad de comida. Cada visita incluye también una degustación de alcohol. Conoceremos a algunos de los chefs, escucharemos sus historias y compartiremos la historia local y la hermosa arquitectura. Después de un Riverside Food Tour, estará bien familiarizado con la ciudad y listo para embarcarse en su propia aventura. Ofrecemos 4 recorridos distintos 5 días a la semana. Para obtener entradas y más información, vaya a https://www.riversidefoodtours.com/calendar/