5 cosas sobre Hirame: Sushi Ingredient
On noviembre 27, 2021 by admin
Fuente: Edsel Little
El hirame se refiere a cualquier tipo de pescado de carne blanca, que habita en el fondo y se orienta horizontalmente, lo que significa literalmente un pez plano. Puede ser una platija, un fletán, un rodaballo, una chiripa u otros, según el país de origen. Las platijas se utilizan principalmente en el sushi y suelen llamarse platijas de verano en los países occidentales. La platija se presenta en muchas variedades, pero hay especialmente dos que se utilizan habitualmente con fines culinarios: la platija de verano y la platija de invierno (también conocida como Blackjack).
Las platijas
Las platijas pertenecen a las especies de peces planos que se encuentran en el fondo de los océanos de todo el mundo. Hay más de 400 especies de peces planos que se encuentran en el océano, siendo las más comunes el fletán, los lenguados, el rodaballo y las platijas. El hirame se utiliza específicamente para las platijas o lenguados de verano, cuando se trata de la cocina japonesa. Las platijas de invierno se llaman «karei» en la terminología japonesa.
El fletán
Se cree que el fletán es una de las deliciosas comidas japonesas de carne blanca. Pertenecen básicamente a una especie de grandes platijas dentadas que son nativas de los océanos Pacífico y Atlántico. El fletán del Pacífico es un tipo de platija de ojo derecho, que es popular por su sabor dulce y su textura rígida. Se adapta a casi todos los tipos de cocina. El fletán del Atlántico, en cambio, es conocido por su extraña apariencia, con sus dos ojos migrando hacia el lado derecho.
Variaciones
Fuente: Edsel Little
La mejor forma de disfrutar del hirame es en forma de sashimi, que cuenta con un elegante encanto y una sutil textura. Esta platija cruda cortada en rodajas puede disfrutarse en varios restaurantes de sushi japoneses o en los izakaya (gastropub japoneses), que ofrecen una mezcla perfecta de cultura culinaria japonesa y sabores aromáticos. También se puede comer con tomate y fresa como tartar.
Mejor momento para disfrutar del Hirame
Fuente: T.Tseng
El hirame de las platijas se disfruta mejor en los meses más fríos, cuando tiene la menor cantidad de grasa bajo su piel. Este es el mejor momento para servir el hirame en Japón, y el sabor magro y delicado del hirame de invierno es el epítome del pescado de carne blanca. Tiene un sabor ligeramente suave y sutil que sólo puede disfrutarse durante los inviernos. En cambio, el hirame cosechado en verano resulta más blando y graso.
Beneficios para la salud
Fuente: T.Tseng
Conocido por su carne de carne blanca de sabor suave, el hirame o pez grifo es una gran fuente de proteínas y Omega-3. También es una buena fuente de vitamina B6, B12 y D, y es significativamente bajo en grasa, ideal para un corazón sano. Además de los beneficios nutricionales, es increíblemente delicioso y delicadamente fresco.
El hirame es un perfecto sashimi de papel, gracias a su esbelta y suave textura y a su delicado sabor, ideal para un capricho invernal.
¡Que tenga un buen viaje!
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