3 señales de que tus huevos están pasados

A veces, el contenido de nuestras neveras se descuida. No pasa nada, ¡nosotros también lo hacemos! (Con cuatro frigoríficos en la cocina de pruebas, es muy fácil que las cosas pasen desapercibidas durante demasiado tiempo). Lo siguiente es que estás a punto de hacerte una tortilla y piensas: «¿Hace cuánto que compré estos huevos?». A diferencia de la leche y el pan, es un poco difícil saber si los huevos están pasados o no. Sigue leyendo nuestra guía para determinar la frescura de los huevos: créenos, es extremadamente fácil. (Lo siento, ¡pararé!)

Comprueba la fecha de caducidad.

Lo sé, lo sé, esto es como preguntar a alguien con problemas informáticos si ha probado a reiniciar. Aunque las fechas de caducidad son más bien estimaciones que reglas, pueden ser buenos indicadores. En general, los huevos deben utilizarse en las 5 semanas siguientes a su compra, pero averiguar la fecha de caducidad puede ser complicado. Si no ves una fecha concreta en el cartón, debería haber un número de tres dígitos (llamado «fecha juliana») que indique en qué día del año se envasaron los huevos. Si no quieres hacer las cuentas, el USDA tiene una tabla muy útil que te dirá exactamente cuánto tiempo han estado tus huevos en el cartón. (Lo siento, era el último, lo juro.)

Huele los huevos.

¡La nariz sabe! Como ocurre con la mayoría de los alimentos frescos, los huevos en mal estado tendrán un inconfundible olor a podrido. Primero, huela la cáscara. Si no estás seguro, rompe el huevo en un cuenco y vuelve a olerlo. ¿Sabes que dicen que «ninguna noticia es buena»? Lo mismo se aplica a los huevos malolientes. Ningún olor = huevos buenos. Si tus huevos desprenden algún tipo de olor, hay que tirarlos a la basura.

Si todavía no está seguro, haga la prueba de flotación.

Esta prueba de frescura de la vieja escuela realmente funciona. Llene un recipiente grande con agua fría de al menos 4″ de profundidad. Deje caer su huevo y vea cómo se asienta en el agua. Si se hunde y queda plano, es súper fresco. Esto se debe a que las cáscaras de los huevos son porosas, por lo que dejan pasar el aire con el tiempo. Si el huevo se hunde y se pone de pie, está bastante fresco. Si flota, es viejo. Eso no significa necesariamente que sea malo, pero consulta el paso 2 para asegurarte de que pasa la prueba del olor. Si lo hace, ¡vuelve a esa tortilla! Te sugiero esta.

Jonathan Boulton

PIDE AHORA Delish Cookbook, indiebound.org