17 bodegas imprescindibles cerca de París y cómo llegar a ellas

París solía estar rodeada de viñedos y huertos, pero casi todos ellos fueron engullidos por el enorme crecimiento de la ciudad en el siglo XIX.

Eso significa que hoy, si quiere ver las grandes cosechas, tendrá que salir de la ciudad. Pero aunque una excursión guiada es siempre una opción, no es demasiado difícil llegar a algunas de las mejores bodegas de París por su cuenta.

Las mejores bodegas de París por regiones

La cuna de la Champaña

Los viñedos de la región de Champaña son los más cercanos, justo al borde de la gran cuenca calcárea que forma el distrito de Île-de-France con París en su centro. El paisaje es de una belleza extraordinaria, con crestas rocosas y bosques que contrastan con las hileras de vides en las laderas inferiores. Sus suelos calcáreos y sus laderas onduladas, junto con su clima septentrional y fresco, crean el distintivo terroir de Champagne.

Pero lo realmente importante es lo que ocurre en las propias bodegas. Lo primero es el envejecimiento en barricas de roble, que da al champán un sutil sabor a madera. A continuación viene la mezcla y, por último (una vez embotellado), el «removido», es decir, el volteo diario de las botellas para que los posos se asienten en los cuellos de botella y el champán se vuelva cristalino.

Reims

¿No sabe por dónde empezar su aventura en Champagne? Hay más de 250 kilómetros de túneles de bodega excavados en la piedra blanda bajo la ciudad de Reims, así que esa es su mejor opción. Está a sólo 45 minutos en tren desde la Gare de l’Est.

Pommery es una de las mayores casas de Reims, con enormes bodegas (algunas de ellas datan de la época de los romanos, que iniciaron la tradición vinícola aquí). Esta es la visita obligada, y fácilmente la más impresionante.

También puede visitar algunos de los otros grandes nombres de la Champaña, entre ellos Mumm, Veuve Cliquot, Lanson o Taittinger. Las bodegas de Taittinger datan del siglo XIII, y es una de las pocas casas de Champagne que siguen siendo de propiedad familiar. Su añada Comtes de Champagne es uno de los champagnes mejor valorados y un vino realmente excepcional.

Antes de ir: Consulte con la Oficina de Turismo de Reims para saber qué bodegas están abiertas en el momento de su visita.

Epernay

Reims no es el punto final del vino espumoso más emblemático del mundo. También puede tomar el tren más lento (una hora y media) hasta Epernay, la segunda capital de la Champaña.

En Mercier, un trenecito se abre paso a través de las enormes bodegas para vivir una experiencia peculiar. Sin embargo, la atracción estrella aquí es el enorme barril que compitió con la Torre Eiffel por la atención de los visitantes en la Exposición Universal de París de 1900. Contiene el equivalente a 250.000 botellas de champán.

Perrier-Jouet y Moët &Chandon también ofrecen visitas guiadas, pero no dude en visitar a productores más pequeños como Michel Gonet o Venoge en Epernay. Ambas se encuentran en encantadoras mansiones del siglo XIX en la frondosa Avenue de Champagne, con un ambiente relajado que las grandes bodegas turísticas no pueden igualar.

Pasee por la avenida y encontrará media docena más de casas de champán. No pierda de vista la sede de la asociación de productores de vino, que cuenta con un pavimento con temática de copas de champán en su patio.

Burgoña

Al igual que Champagne, Borgoña (Bourgogne en francés) no sólo es una denominación de origen controlada, sino que también está inscrita en la lista del patrimonio mundial de la UNESCO, junto con la ciudad de Dijon, como patrimonio vinícola.

Dijon se encuentra a una hora y media en tren desde la estación de Lyon, en París, y su patrimonio vitivinícola está presente en todas partes, desde las grandes mansiones de los viticultores en el casco antiguo hasta los numerosos bares y bodegas. Incluso puede ver los lagares del siglo XIII instalados por los duques de Borgoña en el pequeño suburbio de Chenove.

Los viñedos están tan cerca de la ciudad que podría simplemente alquilar una bicicleta y lanzarse a la carretera. O, si prefiere un enfoque más organizado, tome una de las muchas excursiones que ofrece la oficina de turismo local.

Bodegas urbanas de París

¿Ha pensado alguna vez en descubrir viñedos realmente dentro de la ciudad? Aunque la mayoría de los antiguos viñedos parisinos han sido edificados, todavía quedan algunos. Y en los últimos años, se han plantado algunos nuevos viñedos, restableciendo los vínculos con la historia vitivinícola de la ciudad.

Hay un minúsculo viñedo en la plaza Félix Desruelles de Saint Germain-des-Pres, con sólo 10 cepas y una fuente decorada bastante bonita. Es una de esas pequeñas y encantadoras vistas que hacen de París una ciudad tan gratificante para pasear.

Más conocido y mucho más grande es el Clos Montmartre, plantado en 1932 en las laderas bajo la basílica del Sacré Coeur. Sus casi 2.000 cepas son principalmente de Pinot y Garnay, con algunas otras variedades (Merlot, Gewurztraminer y Sauvignon blanc). Este viñedo tiene incluso una fiesta anual de la vendimia, la Vendanges de Montmartre, a principios de octubre.

También puede visitar Clos de Bercy, que produce 250 litros de vino al año. Estas viñas son relativamente nuevas, pero los edificios de la bodega existen desde hace años.

Además, el minúsculo viñedo del Parque de Belleville no produce mucho vino, pero las amplias vistas sobre París lo convierten en una buena opción para dar un paseo y despejar los pulmones y alejarse del tráfico y el ruido de la ciudad.

Microbodegas en París

París cuenta ahora también con dos microbodegas urbanas que ofrecen una visión fascinante y muy diferente del vino y la ciudad.

Les Vignerons Parisiens

Les Vignerons Parisiens compra sus uvas en viñedos situados más al sur, todos ellos ecológicos y muchos de los cuales funcionan según principios biodinámicos, y que cosechan a mano. El vino se elabora con las mismas técnicas artesanales y principios ecológicos, ajustando el proceso de vinificación a las necesidades particulares de cada vino o uva. Aquí no hay una «forma correcta» de hacerlo, como en la mayoría de las bodegas tradicionales.

Vea cómo se produce la magia de cerca en su visita de 45 minutos, y compruebe por qué los críticos de vino, como Jancis Robertson, dan sistemáticamente a este lugar una alta puntuación.

Winerie Parisienne

Winerie Parisienne se puso en marcha en 2015 y ocupa una antigua imprenta. Al igual que Les Vignerons, está comprometida con los principios orgánicos y biodinámicos. Su objetivo es sobre todo la frescura del sabor, y dirige una serie experimental de vinos de pequeña producción.

De hecho, si quiere montar su propia cuvée, puede asistir a un taller, beneficiarse de la experiencia de la bodega y marcharse con su propia botella especial. También puede visitar la bodega, conocer los procesos utilizados y degustar parte de su producción.

Winerie Parisienne incluso ha participado en la plantación de un viñedo de 10 hectáreas cerca de Versalles, la primera plantación seria en el Gran París desde hace más de un siglo. Las primeras botellas de vino procedentes de las uvas de Versalles deberían estar disponibles en 2020, así que esté atento. Añada su dirección de correo electrónico en el siguiente formulario.