15 datos sobre las patatas fritas de McDonald’s que no conocías

¿Se puede ir a McDonald’s sin pedir las legendarias patatas fritas del gigante de la comida rápida? La combinación del exterior crujiente y el centro blando, la bondad del almidón puro, la cantidad de sal siempre perfecta, no es de extrañar que sean tan populares. Aunque no son la opción más saludable, las patatas fritas se han consolidado como el acompañamiento oficial de las hamburguesas. Y McDonald’s es uno de los principales proveedores de hamburguesas, como el Big Mac, por lo que no es de extrañar que sus patatas fritas también sean famosas.

Pero incluso si eres conocido por comer patatas fritas de McDonald’s de vez en cuando, es posible que no sepas mucho sobre lo que llevan o cómo han cambiado a lo largo de los años. Por eso hemos reunido algunos de los datos más interesantes sobre estas patatas fritas. Y después de leer sobre este tesoro salado, asegúrese de consultar las 35 comidas de restaurante más saladas del planeta para ver qué platos contienen más sodio.

Las patatas fritas son el artículo más popular del menú de Mcdonald’s en el restaurante de comida rápida, superando a clásicos como el Big Mac. HowStuffWorks informó sobre este hallazgo, y francamente, no es difícil ver por qué están en la cima. Son perfectas como guarnición o tentempié, y están deliciosas con casi cualquier salsa.

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Es posible que hayas oído en varias historias o hayas visto que esto aparece en algún que otro hilo de Reddit que puedes conseguir patatas fritas frescas en McDonald’s pidiéndolas sin sal. Pero eso también significa que los empleados tienen que crear un nuevo lote, y si la tienda está ocupada, eso puede ser bastante incómodo. Como señaló Business Insider, un empleado de McDonald’s sugirió pedir simplemente patatas fritas frescas, en lugar de patatas fritas sin sal. Seguirás teniendo las delicias calientes de la freidora, pero es más fácil para el personal que ya está trabajando duro para cocinar los muchos pedidos que llegan. (Sin embargo, si realmente quiere reducir el sodio, puede pedir la versión sin sal.)

Aunque las patatas son un vegetal, las personas que no comen productos animales querrán evitar las patatas fritas de McDonald’s. El «sabor natural de la carne de vacuno» figura entre los ingredientes que se utilizan en las patatas. Según McDonald’s, «el sabor natural de carne de vaca contiene trigo hidrolizado y leche hidrolizada como ingredientes de partida». Así que sí, no es una opción de comida apta para veganos en absoluto.

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En un vídeo de McDonald’s Canadá, los empleados de la empresa explican que, una vez lavadas y peladas las patatas, se cortan a máquina para darles forma de patatas fritas. Sí, se congelan antes de que lleguen al restaurante, pero esas formas son realmente cómo se cortaron las patatas.

En ese mismo vídeo revelador de McDonald’s Canadá, Mario Dupuis, un director de producción del proveedor de McDonald’s, McCain Fries, explicó que las patatas fritas se pasan por un escaldador para eliminar el azúcar de las patatas. Esto también «evita cierta variación» en el color de las patatas fritas, dijo Dupuis. También se tratan con una «solución de dextrosa» y otros ingredientes para evitar que las patatas fritas «se pongan grises», explicó.

Dupuis lo soltó todo, explicando también que las rodajas de patata se fríen entre 45 y 60 segundos antes de ser congeladas. Luego se someten a otro viaje a la freidora una vez que llegan a los numerosos locales de McDonald’s.

Si no le entusiasma el «trigo hidrolizado y la leche hidrolizada» que se emplean en la elaboración del «sabor natural a carne de vacuno» de las patatas fritas de McDonald’s, le apetecerá aún menos esta noticia. Antes de 1992, Micky D’s fabricaba sus patatas fritas con sebo de vacuno, según explicó Malcolm Gladwell en el podcast Revisionist History. Pero gracias a las presiones para eliminar la grasa saturada que provenía del sebo de vacuno, McDonald’s comenzó a utilizar aceite vegetal en su lugar en 1992.

En 2016, The Daily Meal compartió una foto de un menú original de McDonald’s de los años 50. No había McNuggets de pollo a la vista: solo patatas fritas, hamburguesas, batidos y una variedad de refrescos. McDonald’s se fundó originalmente como un restaurante de barbacoa en 1940, explica el establecimiento, pero según History.com, las patatas fritas también estaban en el menú original de barbacoa. Así que está claro que siempre han sido un alimento básico.

Ya hemos mencionado que se añaden algunos productos químicos a las patatas para su conservación y color. Pero si está acostumbrado a preparar patatas fritas en casa o a ir a restaurantes donde esta opción alimenticia no se congela antes de llegar a su plato, podría pensar que los únicos ingredientes son patatas, aceite y sal. Sin embargo, McDonald’s también incluye ingredientes como la dextrosa y el pirofosfato ácido de sodio a la hora de cocinar sus patatas.

En un reportaje del New York Times sobre las patatas fritas, Eric Rimm, profesor de epidemiología y nutrición de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard, sugirió comer una cantidad menor de patatas fritas, acompañadas de una verdura de hoja verde. «Creo que sería bueno que la comida viniera acompañada de una ensalada y seis patatas fritas», dijo Rimm al Times. Pero no eres el único que piensa que comer sólo seis patatas fritas es un poco ridículo. Sin embargo, en McDonald’s se pueden obtener desde unas 50 hasta casi 90 patatas fritas, dependiendo de si se pide un tamaño pequeño o grande.

Probablemente esté familiarizado con las patatas Russet, que son excelentes para las patatas asadas y las fritas. Pero McDonald’s señala en su página web que utiliza cuatro tipos de patatas comunes -Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet y Shepody- para crear sus patatas fritas.

Evidentemente, es una pregunta lo suficientemente común como para que McDonald’s señale en su página de «Snacks &Preguntas frecuentes sobre acompañamientos» que ningún local de McDonald’s en Estados Unidos sirve patatas fritas rizadas. Y tampoco parece algo que vaya a ocurrir pronto.

Aunque las patatas fritas de McDonald’s no son aptas para veganos en Estados Unidos -gracias a la leche que se utiliza para el «sabor natural de la carne de vacuno»-, si pasas por uno de estos establecimientos en el Reino Unido, los veganos están de suerte. En el Reino Unido no se hacen con ese sabor natural de carne de vacuno, y también se enumeran menos productos químicos en los ingredientes generales de las patatas fritas en el Reino Unido.

Capital Press informó en noviembre de 2014 que J.R. Simplot había creado la patata «Innate», que se magullaría con menos facilidad y «produciría menos cantidad de un compuesto potencialmente cancerígeno al freírla.» El USDA aprobó la patata Innate, pero McDonald’s anunció que «no se abastece de patatas OGM» y que no utilizaría la nueva creación. Ese anuncio se produjo a pesar de que aproximadamente el 90 por ciento de los científicos creen que los OGM son seguros, según The New York Times.

Esa es una cifra global, según un artículo de Inc. publicado en enero de 2018. Aun así, son muchas patatas; no es de extrañar que sean la verdura más popular en Estados Unidos.