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15 beneficios de las judías adzuki para mejorar la salud

On octubre 26, 2021 by admin

Si te gusta la cocina asiática, lo más probable es que conozcas la pasta de judías rojas. Pero, ¿sabe qué pequeñas alubias rojas se utilizan para crear este sabor único? Son las judías adzuki. Estas alubias son una rica fuente de nutrientes esenciales, vitaminas y minerales.

Los estudios han asociado las alubias con signos de envejecimiento lento, mejora de las enfermedades cardíacas, prevención del cáncer, reducción del colesterol, reducción de la cintura y aumento de la energía. Con su sabor a nuez, hasta el más complejo de los paladares se complementa con la judía adzuki.

Siga leyendo para echar un vistazo a cómo las impresionantes judías adzuki pueden beneficiar realmente a su salud.

¿Qué son las judías adzuki?

Las judías adzuki son originarias de Asia oriental y de la región del Himalaya. Su consumo es más habitual en Japón, Corea, China y otros países asiáticos. El nombre «adzuki» procede del dialecto japonés, aunque la pronunciación suele sonar como «azuki».

Estas judías son de color rojo, pero también hay judías blancas y negras en ciertas zonas. El nombre científico de las judías adzuki es Vigna Angularis, que se cultivan anualmente.

Las judías adzuki se utilizan principalmente en la cocina asiática azucarada. Cuando estas judías se hierven y se endulzan en una pasta de judías rojas, se puede añadir a múltiples platos, incluyendo salados, dulces, sushi, pasteles, caramelos, postres, o como cobertura para gofres, pan y galletas. Las judías también pueden utilizarse para preparar helados.

La mayoría de la gente toma las judías como algo salado, pero las judías adzuki están destinadas a ser dulces.

Nutrición y origen de las judías adzuki:

Las judías adzuki se cultivan anualmente en el este de Asia y el Himalaya. Las variedades, más comunes en el noreste de Asia, son rojas, pero también existen variedades negras, blancas y grises, y moteadas. Las judías adzuki tienen un alto contenido nutricional. Una taza de judías adzuki cocidas tiene aproximadamente:

• 294 calorías

• 57 gramos de hidratos de carbono

• 17,3 gramos de proteínas

• 0,2 gramos de grasa

• 16.8 gramos de fibra

• 278 microgramos de folato (70 por ciento VD)

• 1.3 miligramos de manganeso (66 por ciento VD)

• 386 miligramos de fósforo (39 por ciento VD)

• 1.224 miligramos de potasio (35 por ciento VD)

• 0.7 miligramos de cobre (34 por ciento VD)

• 120 miligramos de magnesio (30 por ciento VD)

• 4,1 miligramos de zinc (27 por ciento VD)

• 4.6 miligramos de hierro (26 por ciento de VD)

• 0,3 miligramos de tiamina (18 por ciento de VD)

• 0,2 miligramos de vitamina B6 (11 por ciento de VD)

• 0.1 miligramo de riboflavina (9 por ciento de VD)

• 1,6 miligramos de niacina (8 por ciento de VD)

• 64,4 miligramos de calcio (6 por ciento de VD)

Alubias adzuki frente a alubias de riñón:

Si se pregunta por la diferencia entre las alubias adzuki y las alubias de riñón, aquí tiene varios datos sobre ellas.

• Las alubias adzuki contienen más calorías que las alubias de riñón, pero también tienen más proteínas y fibra por ración.

• Cuando se trata de vitaminas y minerales, las alubias adzuki tienen más valor.

• Ambas alubias tienen el mismo contenido de tiamina y vitamina B6.

• El consumo de alubias adzuki y alubias rojas puede aumentar la ingesta de antioxidantes y proteger contra la inflamación, impulsar la salud del corazón y mantener un nivel de azúcar en sangre saludable, lo que las hace excelentes para la diabetes.

• Las alubias adzuki contienen más proteínas en comparación con las alubias rojas. Los vegetarianos o los deportistas que deseen aumentar la ingesta de proteínas pueden optar por las alubias adzuki.

• Las alubias adzuki son una mejor opción para las personas que sufren síntomas de anemia o baja energía, ya que tienen un alto contenido en hierro en comparación con las alubias rojas.

• Las alubias rojas tienen menos calorías en comparación con las alubias adzuki. Si las calorías son una preocupación importante, entonces las alubias rojas pueden ser una mejor opción.

• Las alubias rojas se pueden encontrar en cualquier tienda local, pero las alubias adzuki son difíciles de encontrar.

Beneficios para la salud de las alubias adzuki:

Las alubias adzuki tienen un sabor único y están llenas de nutrientes. Echemos un vistazo a los beneficios para la salud de las judías adzuki:

Aumenta los antioxidantes:

Las judías adzuki no sólo son sabrosas, sino que están repletas de antioxidantes que combaten las enfermedades y promueven la salud. Los estudios han identificado al menos 29 compuestos diferentes presentes en las judías adzuki, lo que las convierte en los alimentos más antioxidantes que existen. Estos compuestos incluyen bioflavonoides que son conocidos por sus beneficios antioxidantes y antiinflamatorios para la salud.

Construye masa muscular:

Consume alimentos proteicos como las judías adzuki, para construir masa muscular. Una taza de judías adzuki contiene 17,3 gramos de proteína, por lo que es rica en contenido proteico.

Nuestros músculos están formados por proteínas. Por lo tanto, las proteínas son esenciales para construir y mantener los músculos. Sin una cantidad suficiente de proteínas, se produce la pérdida de músculo.

Si usted hace levantamiento de pesas, entonces su requerimiento de proteínas debe ser mayor. Combinar la rutina diaria de entrenamiento con un aumento de la ingesta de proteínas es una forma impresionante de conseguir que tu cuerpo no sólo esté delgado, sino también más fuerte.

Mejora la salud del corazón:

Las judías adzuki tienen una alta concentración de fibra dietética, folato, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B. Incluir las judías adzuki en su dieta diaria puede reducir las posibilidades de sufrir enfermedades coronarias.

La fibra dietética regula los niveles de colesterol, mientras que su potasio relaja los vasos sanguíneos y aumenta el flujo de sangre, lo que puede reducir la presión arterial y el esfuerzo del corazón.

Reduce la diabetes:

Las judías adzuki tienen un alto contenido en proteínas y fibra. Pueden ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre. Una investigación llevada a cabo en animales ha demostrado que la proteína presente en las judías adzuki puede inhibir las α-glucosidasas intestinales, que son enzimas que participan en la descomposición de carbohidratos complejos como el almidón y el glucógeno.

Además, las judías adzuki actúan como inhibidores de la alfa-glucosidasa que se sabe que controla la diabetes. Esto hace que las judías adzuki sean una gran adición a cualquier plan de dieta para diabéticos para tratar, controlar y prevenir la diabetes.

Manejo saludable del peso:

Añadir judías adzuki a nuestra dieta puede ayudarnos a comer menos y a mantener la sensación de saciedad durante más horas. Sentirse lleno durante más tiempo significa comer menos y alcanzar la saciedad sin tomar demasiada comida.

Las judías azuki también tienen un alto contenido en fibra y te mantienen saciado durante más tiempo y tienen menos densidad energética. Esto significa que usted ha ganado menos calorías por tomar la misma cantidad de comida.

Así que si usted está tratando de perder peso o mantener un peso equilibrado, le sugerimos que tome las judías adzuki como parte de su dieta diaria.

Mejora la digestión:

Al igual que diversas variedades de judías, las judías adzuki tienen un alto contenido en fibra dietética, que es uno de los elementos esenciales para la salud digestiva. La fibra puede estimular el movimiento peristáltico, transfiriendo los alimentos a través del tracto digestivo y permitiendo la ingesta sin problemas de los nutrientes de los alimentos.

La fibra también puede ayudar a eliminar el estreñimiento, la diarrea y la hinchazón, y también otras condiciones graves como el cáncer de colon.

Beneficioso para los riñones:

Las judías adzuki benefician enormemente a los riñones. Según los expertos, puede ayudar a regular el funcionamiento de los riñones y restablecer el equilibrio de la humedad. Es mejor consumir alubias adzuki dos veces por semana para maximizar sus beneficios.

Crecimiento y reparación:

Hay una cantidad suficiente de proteínas presentes en las alubias adzuki, que es un elemento importante de nuestra dieta, especialmente para los vegetarianos y veganos que no obtienen suficientes proteínas de fuentes animales. La proteína de las judías adzuki puede descomponerse en aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo requiere para crear nuevas células, tejidos y órganos para el crecimiento y la reparación.

Las judías adzuki también pueden proporcionar un impulso energético debido al contenido de alta proteína.

Detoxificación:

Las judías adzuki contienen un mineral conocido como molibdeno en alta concentración. Este es un oligoelemento y está presente en varios alimentos. Pero juega un papel importante en la desintoxicación del hígado. Incluso media ración de alimentos adzuki proporciona el 100% de la ingesta diaria recomendada de molibdeno.

Previene los defectos de nacimiento:

El alto contenido en vitaminas del grupo B, especialmente en ácidos fólicos, puede ayudar a prevenir el desarrollo de defectos de nacimiento en los bebés no nacidos. Los defectos del tubo neural son una consecuencia directa de la deficiencia de folato. Por lo tanto, el alto contenido presente en las judías adzuki puede ayudar a promover un parto saludable.

Mejor salud ósea:

Si quieres prevenir la osteoporosis y retrasar la aparición de la vejez, entonces aumenta la ingesta de minerales como el zinc, el cobre y el magnesio en tu dieta diaria. Esto puede aumentar la fuerza de su densidad ósea y prevenir la desmineralización de los huesos. Las judías adzuki también contienen estos minerales esenciales, que ayudan a mantener un cuerpo en forma.

Mejora la piel:

Las judías adzuki son excelentes para exfoliar y limpiar la piel. Usted puede hacer uso de polvo de frijol con gel de aloe para hacer una máscara facial nutritiva. De este modo, las judías adzuki pueden reducir las infecciones de la piel y la hinchazón.

Reduce los síntomas del síndrome premenstrual:

El manganeso está presente en las judías adzuki, que es un mineral esencial para realizar funciones vitales en nuestro cuerpo, incluyendo la absorción de nutrientes, la reducción de los síntomas del síndrome premenstrual y el fortalecimiento del sistema de defensa del sistema inmunológico. El consumo diario de una cantidad adecuada de judías adzuki puede ayudar a mejorar varios síntomas del síndrome premenstrual, como el dolor muscular, la ansiedad, los problemas de sueño, los cambios de humor y la sensibilidad. Los estudios revelan que las mujeres que tienen niveles bajos de manganeso en su torrente sanguíneo pueden experimentar dolor y otros problemas relacionados con el estado de ánimo durante la etapa premenstrual. Una sola porción de taza de judías adzuki (230 g) contiene el 57,30% de la ingesta diaria necesaria.

Trata los problemas urinarios:

Las judías adzuki pueden ayudar a tratar los problemas urinarios. Contiene nutrientes y fibra para tratar las infecciones urinarias. Las judías también pueden mejorar la salud del tracto urinario tanto en hombres como en mujeres. Por lo tanto, puede protegerse de los problemas de la vejiga consumiendo estas judías.

Prevenir el cáncer de piel:

Las mujeres pueden prevenir el cáncer de mama tomando judías adzuki. Estas judías son ricas en contenido de nutrientes y tienen propiedades anticancerosas. Contiene ingredientes que hacen que las células cancerosas mueran. El consumo de estas alubias puede ayudar a prevenir el cáncer de mama y de colon.

Hechos interesantes de las alubias adzuki:

Según una investigación, las alubias adzuki se cultivaron principalmente en el este de Asia y más tarde se extendieron a las especies nativas del Himalaya. Las primeras evidencias conocidas de las judías adzuki proceden de Japón, en torno al año 4000 a.C. En China y Corea, los ejemplares de judías adzuki datan del año 3000-1000 a.C. y se cree que son cultivados. En la cocina de Asia oriental, la judía adzuki se suele endulzar antes de consumirla.

Se suele hervir con azúcar para hacer una pasta de judías rojas que es un ingrediente común en todas estas cocinas. También es habitual añadirle a la pasta de alubias aromatizantes, como la castaña. La pasta de alubias rojas hecha con alubias adzuki se utiliza en diversas cocinas asiáticas. Hay algunas culturas asiáticas que disfrutan de la pasta de judías rojas como relleno o cobertura para hacer varios tipos de gofres, pasteles, galletas y bollos horneados.

¿Dónde comprar judías adzuki?

Lo mejor es comprar judías adzuki orgánicas en forma seca y sin cocer. La mayoría de las tiendas saludables utilizan alubias adzuki enteras fácilmente disponibles. Hay tiendas saludables que suministran harina de alubias adzuki, una alternativa de harina rica en proteínas y sin gluten.

Cómo preparar las alubias adzuki:

Una vez que esté listo para utilizar sus alubias rojas secas, tendrá que ponerlas en remojo:

Direcciones:

• Transfiera las alubias secas en un bol cubierto con varios centímetros de agua. A continuación, tápelo con un paño de cocina. Déjelo reposar durante ocho horas.

• Después de ocho horas, notará que las judías secas pueden haberse extendido.

• Transfiera las judías en el refrigerador. Consúmalas en los próximos días porque se estropean con facilidad.

Para aumentar aún más la digestibilidad y los nutrientes, puede germinar las judías.

Receta de judías adzuki:

Las judías adzuki son absolutamente deliciosas y se pueden preparar de diferentes maneras. También se conocen como alimentos curativos y son esenciales para la dieta diaria. Hay muchas maneras de hacer frijoles adzuki. Aquí hay unas cuantas recetas que son totalmente satisfactorias para el público:

Receta de chile de pavo con alubias adzuki

Este chile de pavo incluye alubias adzuki, las alubias rojas que se utilizan habitualmente en la cocina asiática. Estas alubias forman parte de la dieta curativa ya que contienen un contenido adecuado de hierro, magnesio, ácido fólico, zinc y potasio. Si padece una deficiencia de hierro, sabrá que no está recibiendo suficiente cantidad de este mineral esencial para mantener la energía, dormir mejor y mantener un estado de ánimo positivo.

Ingredientes:

• 1 taza de judías adzuki secas

• 4 tazas de agua filtrada

• ¼ de taza de suero de yogur o 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

• 4 tazas de caldo de pollo o pavo bajo encaldo de pollo o pavo bajo en sodio

• ¾ de cucharadita de sal marina

• ½ libra de pavo ahumado,

• 32 onzas de tomates enlatados en cubos, azúcar & sin BPA

• 1 cucharada de chile en polvo

• 2 cucharaditas de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de comino

• 1 libra de pavo molido

• 1 cucharada de mantequilla alimentada con hierba o aceite de coco

• 1 cucharada de mantequilla alimentada con hierba.o aceite de coco

• 1 cebolla roja grande cortada en dados

• 2 pimientos verdes, cortados en dados

• 3 dientes de ajo medianos, prensados o picados

Direcciones:

1. Remojar las judías adzuki durante la noche en el agua filtrada con vinagre. Escurrir y enjuagar después del remojo.

1. Combinar las alubias con el caldo y la sal en una olla u horno holandés. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

1. Agrega el pavo ahumado desmenuzado, los tomates, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el comino a los frijoles. Remover para mezclar y seguir cocinando a fuego lento mientras se completa el siguiente paso.

1. En una sartén a fuego medio-alto, saltear el pavo molido y la cebolla en mantequilla o aceite de coco. Cuando el pavo esté medio hecho, añade los pimientos verdes y el ajo. Continúe salteando hasta que el pavo se dore.

1. Agregue el pavo molido y las verduras al chile y cocine a fuego lento sin tapar, durante 15-20 minutos, hasta que el chile esté ligeramente espeso.

1. Prueba la sazón y añade sal para darle sabor o chile en polvo para darle más sabor.

1. Acompaña con aguacate, leche, yogur, salsa o cebolla verde. Los sabores se enriquecerán con el paso de los días.

Ensalada de pepino, tomate y judías adzuki germinadas

El interesante giro de adición a esta ensalada son las judías adzuki germinadas cocidas que aportan un completo equilibrio nutricional. Todos los ingredientes como el pepino, el tomate y las judías adzuki germinadas tienen una dosis saludable de proteínas equilibradas. Todo esto hace que sea una gran comida ligera. Las judías germinadas son una técnica nutricional común, especialmente popular en la cocina del norte de la India.

Echa un vistazo a la receta de la ensalada a continuación:

Ingredientes:

• ¾ de taza de judías adzuki germinadas

• Sal al gusto

• 2 pepinos medianos, pelados y cortados en dados pequeños

• 2 tomates medianos, cortados a juego con los pepinos

• ½ cebolla roja mediana, finamente picada

• 1 jalapeño sin semillas y picado

• 1 lima

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal negra o marina

• 2 cucharadas de cilantro picado

Direcciones:

1. Colocar los frijoles en una olla con agua y sal. Cocer durante ocho minutos. Escurrir y enfriar.

1. En un bol, añadir el pepino, los tomates y las cebollas rojas, y mezclar bien.

1. Añadir los jalapeños y los frijoles.

1. Añadir el zumo de lima, el aceite de oliva y la sal negra o marina. Luego, mezcle el cilantro.

1. Por último, añada las judías adzuki cocidas.

1. Puede servir la ensalada inmediatamente o esperar una hora. Los sabores pueden mejorar considerablemente hasta una hora.

Efectos secundarios de las judías adzuki:

El efecto secundario más común de consumir judías adzuki es el problema de los gases. Si usted no es un comedor de frijoles, entonces usted debe introducir los frijoles adzuki en su dieta lentamente.

Si usted opta por los frijoles secos, es necesario remojarlos. No utilices el agua de remojo para cocinarlas, ya que se convertirán en productoras de gas.

Las enzimas digestivas vienen a ayudarte si tienes problemas digestivos. La buena noticia es que las judías adzuki son más fáciles de digerir.