Diferentes tipos de açúcar

Embora muitos bons conhecedores de café tomem a sua bebida forte e preta, adicionar um pouco de algo doce é uma prática apreciada por muitos. Qual é exactamente a diferença entre o açúcar branco e o castanho, e qual é o açúcar “turbinado”?

Açúcar branco

Açúcar branco é o adoçante mais comum usado em chá ou café. Você pode obter açúcar branco na forma de granulado regular, ou moído mais fino como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria. O açúcar em pó não é tipicamente utilizado para adoçar bebidas simples. O açúcar branco é processado a partir da cana de açúcar para remover o melaço e depois é filtrado, cristalizado e seco.

Açúcar mascavado

Açúcar mascavado é feito adicionando o melaço de volta ao açúcar branco regular, o que o torna muito mais húmido e propenso a acumular do que o açúcar branco. Especula-se que um pedaço de pão branco no recipiente irá manter o açúcar mascavado macio.

Açúcar bruto

Açúcar bruto é muito semelhante ao açúcar mascavado, excepto que este é açúcar que não foi transformado em açúcar branco. Portanto, tem o seu teor natural de melaço intacto. É mais leve que o açúcar mascavado no sabor, mas a textura é mais grosseira (quase como o sal kosher).

Açúcar Turbinado

Outro nome para o açúcar bruto mencionado acima. Outros nomes para o açúcar bruto são o açúcar Muscovado e o açúcar Demerara. Estes não são literalmente idênticos, mas são os produtos produzidos em diferentes fases do processamento do açúcar. As diferenças entre eles são pequenas.

Mel

O mel não é um tipo de açúcar, mas é um doce popular, no entanto. Produzido por abelhas, é uma forma muito natural de adoçante que não requer quase nenhum processamento antes de ser usado. O mel líquido cristalizará com o tempo, mas o mel batido permanecerá suave (como a manteiga) indefinidamente.

Stevia

Esta selecção menos comum de doces é na verdade um produto herbal que é muito mais doce que o açúcar. O nome botânico é Stevia rebaudiana Bertoni. Os adoçantes Stevia podem ser encontrados em muitas lojas de alimentos saudáveis, ou mesmo cultivados no seu próprio jardim.

Algumas pessoas escolhem uma forma de açúcar em vez de outra por várias razões de saúde ou nutrição. Qualquer benefício adicional do melaço extra em açúcar mascavo ou cru é bastante insignificante, considerando as pequenas quantidades adicionadas às suas bebidas.

Açúcares com sabor

Acontece ocasionalmente, os açúcares com sabor tornam-se modernos. Estes incluem açúcar baunilhado, açúcar de rosas, açúcar de café, e outros sabores. Eles podem ser aromatizados com extratos de sabor, com ingredientes adicionados ou simplesmente colocando um aroma seco (como um grão de baunilha) em um pote fechado com açúcar. Aqui estão três receitas de açúcares de sabor caseiro.

Adoçantes artificiais

Há também muitos adoçantes artificiais por aí. Estes são tipicamente de baixo teor calórico ou sem calorias. No entanto, podem ter efeitos secundários na saúde e potenciais perigos.