Diferença entre Cold Brew e Iced Americano

Não tem certeza da diferença entre Cold Brew e Iced Americano? Existem alguns factores chave que influenciam o perfil gustativo, o aroma e o paladar de cada bebida.

Espresso versus cerveja lenta

Tradicional Iced Americano é feito vertendo água fria, sobre gelo seguido de shots de espresso. Com o verter manual, o café escoa diretamente sobre a água fria e o gelo, por isso arrefece durante o preparo.

Frio, no entanto, envolve a imersão dos grãos em água fria desde o início. Esta mudança dramática na temperatura da água (em comparação com o café quente) muda fundamentalmente a forma como a água extrai açúcares, óleos, ácidos e sabores da borra – é muito mais lenta.

Para compensar a lenta extração, nós preparamos o café durante 20 horas. Quando o declive está completo, separamos as borras da bebida fria resultante usando uma série de filtros.

O que resta é um produto rico e suave no paladar com notas de chocolate preto, avelãs e frutas vermelhas para um sabor encorpado.

Crisp versus smooth

Tradicional Iced Americano, porque é feito inicialmente com água quente, tem todos os ácidos crocantes e notas amargas baixas que esperamos no café. É crocante, é doce e refrescante.

Frio, por outro lado, normalmente resulta em menos acidez e amargo no drink-up final até 66% menos. Como você pode imaginar, isso altera a experiência de sabor do café Cold Brew. É mais suave, mas cada pedaço como saboroso.