Desgelar Carne

Eu sei que não devo descongelar carne no balcão, mas como devo descongelar carne com segurança?

Se tiver sido comprada, transportada, manuseada e armazenada com segurança, você pode descongelá-la com segurança.

Carne manipulada de forma segura, armazenada num congelador a 0°F será sempre segura, embora a qualidade se deteriore com o tempo. O congelamento da carne mantém as bactérias numa fase dormente. No entanto, uma vez descongeladas, estas bactérias podem voltar a ficar activas.

Nunca descongele a carne no balcão ou deixe-a fora do frigorífico durante mais de duas horas. No verão, reduza este tempo para 1 hora. Nunca descongele a carne em água quente.

Descongelar no frigorífico

Desde que a temperatura do frigorífico esteja entre 34° e 40°F, o descongelamento no frigorífico será seguro. Utilize um prato ou frigideira debaixo da carne descongelada para garantir que o gotejamento não derrame sobre os alimentos, especialmente alimentos a serem consumidos sem cozedura adicional.

Após descongelar no frigorífico, a carne moída deve ser utilizada o mais rapidamente possível. Uma vez congelada e descongelada, a carne deteriorar-se-á mais rapidamente do que se nunca tivesse sido congelada. Os cortes de carne inteira (costeletas, assados) permanecerão utilizáveis por mais 3-5 dias no frigorífico antes de cozinhar.

A carne descongelada no frigorífico pode ser recongelada sem cozinhar, embora se possa perder alguma qualidade. O USDA recomenda que a carne descongelada por outros métodos seja cozida antes de recongelar.

Descongelar em água fria

A carne pode ser descongelada com segurança em água fria, não quente. Certifique-se de descongelar a carne numa embalagem ou saco à prova de fugas. Submergir o saco em água fria, trocando a água a cada 30 minutos para que fique fria. É importante manter a carne fora da faixa de temperatura de deterioração dos alimentos de 70° a 100°F.

Após a descongelação, refrigerar ou cozinhar rapidamente. Ao contrário da carne descongelada no frigorífico, a carne descongelada pelo método da água fria deve ser cozinhada antes da recongelação.

Descongelar no microondas

A carne também pode ser descongelada com segurança no microondas, embora possa ser mais difícil reter a qualidade da carne, especialmente se a potência do microondas for demasiado elevada.

Remover o invólucro da loja e as bandejas de espuma antes de descongelar no microondas. Descongele com baixa potência para que a energia de microondas penetre até ao centro da carne. A maioria dos fornos de microondas tem um “descongelamento” e pode sugerir uma quantidade de tempo e um horário de rotação para evitar a perda de qualidade da carne. A carne descongelada no microondas deve ser cozinhada imediatamente após o descongelamento.