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Zwölf Superfoods Salat

On Januar 25, 2022 by

Zwölf Superfood Salat – Dieser Superfood Salat ist vollgepackt mit 12 Superfoods! Er ist eine tolle Mahlzeit zum Ausmisten des Kühlschranks und lässt sich leicht an die Zutaten anpassen, die du gerade brauchst.

Gesunder Superfood-Salat

In diesem Salat steckt so viel Gesundes, dass ich ihn für ein wahres Wundermittel halte. Etwas, das die Kekse, Brownies und Margaritas ausgleicht, die ich gerne genieße.

Was sind Superfoods? Wenn Sie Google konsultieren, finden Sie eine Fülle von Informationen, aus denen Sie wählen können. Ich betrachte Superfoods als nährstoffreiche Lebensmittel, die unserem Körper helfen, optimal zu funktionieren.

Ich habe einige häufig erwähnte Superfoods aus Listen wie dieser und dieser entnommen und 12 meiner Favoriten in den Salat eingearbeitet: Grünkohl, Blaubeeren, Trauben, getrocknete Kirschen, Quinoa, Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Edamame, Orangen (Orangensaft), Olivenöl, Knoblauch und griechischen Joghurt. Das Dressing ist leicht, spritzig, leicht cremig und besteht aus den letzten vier aufgelisteten Zutaten.

Sie können diesen Salat leicht zu einem Salat mit mehr als 15 Superfoods aufwerten, indem Sie Brokkoli, Blumenkohl, Shiitake-Pilze, Leinsamen, Bohnen, Lachs und mehr hinzufügen. Wenn es um Salate geht, liebe ich den Ansatz der „Küchenspüle“. Je mehr, desto besser, wenn es um Geschmack, Textur und Vielfalt geht.

Wenn Sie nicht alle zwölf Zutaten zur Hand haben, verwenden Sie, was Sie haben, und kombinieren Sie es mit anderen Zutaten, denn dieses Rezept ist sehr flexibel.

Ich liebe die frischen Blaubeeren und die süßen, saftigen Trauben mit dem Grünkohl, der eher bitter ist. Es gibt zähe und säuerliche getrocknete Kirschen, knackige Sonnenblumenkerne und Walnüsse, und Quinoa und Edamame fügen Eiweiß und eine sättigende Herzhaftigkeit hinzu. Der Käse fügt ein herzhaftes Element hinzu und gleicht die süßen Früchte aus.

Wir haben diesen Salat geliebt und er erinnert mich an etwas, das man an der Salatbar von Whole Foods findet, aber selbstgemacht ist er noch besser.

Wie man den Superfood-Salat macht

Die Zubereitung dieses Grünkohl-Quinoa-Salats könnte nicht einfacher sein! Zuerst müssen Sie den Quinoa und die Edamame nach Packungsanleitung kochen und dann die restlichen Zutaten vorbereiten (Trauben halbieren, getrocknete Kirschen hacken usw.).

Die Zutaten für das Salatdressing in ein Glas geben und schütteln, bis sie cremig und gut vermischt sind. Dann die Superfood-Salatzutaten und das Dressing miteinander vermischen und genießen!

Wollen Sie sehen, wie man dieses gesunde Salatrezept zubereitet? Dann schau dir das Video an!

Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ich würde mit dem Anmachen dieses Grünkohl-Quinoa-Salats warten, bis er servierfertig ist, aber Sie können die einzelnen Zutaten auf jeden Fall vorbereiten. Bewahren Sie sie einfach in separaten Behältern auf (zumindest die „nassen“ Zutaten wie Käse und Trauben) und werfen Sie dann alles zusammen, wann immer Sie wollen.
Ich wette, du könntest daraus einen Salat im Einmachglas machen, wenn du ihn einmal zum Mittagessen einpacken möchtest. Gießen Sie das Dressing in den Boden des Einmachglases und geben Sie dann die restlichen Zutaten dazu, wobei Sie darauf achten, dass Sie den Grünkohl zuletzt hinzufügen, damit er nicht durchweicht.

Kann ich ein anderes Blattgemüse verwenden?

Sie können mit diesem Supernahrungsmittelsalat spielen, wie Sie es für richtig halten. Man kann den Grünkohl durch Spinat ersetzen, die Kirschen durch getrocknete Cranberries und so weiter. Das Salatdressing passt zu so ziemlich allem, Sie können also nach Herzenslust mischen und kombinieren, was Sie wollen.

Tipps für die Zubereitung des Superfood-Salats

Wenn Sie wissen, dass Sie bei der Zubereitung des Abendessens in dieser Woche wenig Zeit haben, empfehle ich Ihnen, den Quinoa im Voraus zu kochen, wenn Sie ein paar Minuten Zeit haben. Ich liebe diesen gesunden Salat mit warmer Quinoa, aber auch kalte Quinoa-Reste tun es.

Wenn Sie diesen Salat wirklich als Superfood-Salat zubereiten möchten, sollten Sie versuchen, Trockenfrüchte zu bekommen, die keinen zusätzlichen Zucker enthalten. Getrockneten Kirschen und Cranberries wird oft Zucker zugesetzt, um sie schmackhafter zu machen, aber wenn die getrockneten Früchte mit diesem Salat vermischt werden, ist der zusätzliche Zucker wirklich nicht nötig.

Schließlich bevorzuge ich es, die Salatsoße ziemlich salzig zu machen, da sie mit viel ungewürztem Grünkohl, Obst und Nüssen gemischt wird. Aber passen Sie die Menge an Salz und Pfeffer Ihrem eigenen Geschmack an.

Zutaten

  • 1/2 Tasse trockener Quinoa, nach Packungsanweisung gekocht
  • 1/2 Tasse gefrorene Edamame, nach Packungsanweisung gekocht
  • 1/2 Bund Grünkohl (etwa 4 bis 5 Tassen), gehackt oder in mundgerechte Stücke gerissen, dicke Rippen entfernt
  • 1/2 Tasse frische Blaubeeren
  • 1/2 Tasse rote Weintrauben, halbiert
  • 1/2 Tasse getrocknete Kirschen, ggf. gehackt (getrocknete Cranberries können ersetzt werden)
  • 1/3 Tasse Feta-, Ziegen- oder Parmesankäse, zerbröckelt oder geschreddert
  • 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne (ich habe ungesalzene verwendet)
  • 1/4 Tasse Walnüsse, gehackt (ich habe ungesalzene verwendet)
  • 1/4 Tasse Orangensaft
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 1 gehäufter Esslöffel griechischer Joghurt (ich habe 0% Fett verwendet, saure Sahne kann ersetzt werden)

Anleitung

    1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen, wahrscheinlich mit 1 Tasse Wasser auf die 1/2 Tasse trockenen Quinoa. Etwa die Hälfte der gekochten Quinoa in eine sehr große Schüssel geben. Ich verwende nicht die gesamte Quinoa für den Salat und hebe den Rest für eine andere Verwendung auf. Ich finde es zu schwierig, weniger als 1/2 Tasse trockenen Quinoa zu kochen.
    2. Edamame nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und in die Schüssel geben.
    3. In die Schüssel den Grünkohl, die Blaubeeren, die Weintrauben, die getrockneten Kirschen, den Käse, die Sonnenblumenkerne und die Walnüsse geben und umrühren; beiseite stellen.
    4. In ein Einmachglas mit Deckel (oder ein ähnliches Glas mit Deckel) den Orangensaft, das Olivenöl, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer geben, mit dem Deckel verschließen und kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist (ca. 1 bis 2 Minuten).
    5. Den griechischen Joghurt hinzugeben und schütteln, bis er cremig ist und alles gut vermischt ist (ca. 1 Minute). Abschmecken und prüfen, ob die Gewürze ausgewogen sind, und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer usw. hinzufügen. Ich bevorzuge es, wenn das Dressing etwas salziger ist, da es eine große Schüssel mit ungewürztem Grünkohl, Gemüse und Quinoa bedeckt, und man braucht es salzig aus dem Glas, um den Salat richtig zu würzen.
    6. Die gewünschte Menge Dressing zum Salat geben, gut durchschwenken, um es zu kombinieren, und sofort servieren. Überschüssiges Dressing hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 1 Woche; vor Gebrauch kräftig schütteln.

Ernährungsinformationen:

Ertrag:

4

Portionsgröße:

1
Menge pro Portion:Kalorien: 480Gesamtfett: 24gGesättigtes Fett: 5gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 17gCholesterin: 78mgNatrium: 968mgKohlenhydrate: 36gBallaststoffe: 4gZucker: 22gEiweiß: 33g

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