Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Riegel
On Oktober 17, 2021 by adminSahnige Zitronen-Käsekuchen-Riegel, die mit Blaubeeren gespickt und gewirbelt sind. Sie werden auf meiner einfachen Graham-Cracker-Kruste zubereitet und werden auf jeden Fall Ihr neues Lieblingsdessert sein!
Sie werden mich immer sagen hören, dass Apfelkuchen mein Lieblingsdessert ist.
Und dass alles, was mit Erdnussbutter zu tun hat, meine vorhersehbare Wahl Nr. 2 ist, Kürbiskuchen mein bester Freund ist, gesalzenes Karamell durch meine Adern fließt und Karottenkuchen mein zweiter Vorname ist. Aber was Sie vielleicht nicht über mich wissen, ist, wie sehr ich Zitronen verehre.
Oder vielleicht wissen Sie das ja schon…
Ich bin letzte Woche beim Kauf von Zitronen bei Costco ein bisschen durchgedreht. Zwei große Bündel von ihnen – etwa 10 Zitronen in jedem Bündel. Ursprünglich wollte ich sie während der Woche mit Grünzeug und Äpfeln entsaften, aber Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Riegel klangen so viel besser.
Nun ja, vielleicht ein bisschen Grünzeugsaft mit Käsekuchen-Riegeln als Beilage. Im Leben geht es schließlich um Ausgewogenheit.
Dieses Rezept ist ein Ableger meiner Blaubeer-Zitronen-Käsekuchen-Riegel. Gleiche Geschmacksrichtungen, aber anders zubereitet. Meine Originale haben eine Streuselkruste und ein Topping. Unweltlich gut. Probieren Sie sie aus! Natürlich erst, nachdem Sie das heutige Rezept zubereitet haben.
Die heutigen Käsekuchenriegel beginnen mit einer dicken Graham-Cracker-Kruste. Wenn es auf einer dicken Graham-Cracker-Kruste serviert wird, dann liebe ich es. Das ist derzeit meine absolute Lieblingskruste. Und die perfekte süße Begleitung für den leichten und cremigen Käsekuchenbelag.
Dies ist mein Grundrezept für die Graham-Cracker-Kruste, und sie passt in eine 9-Zoll-Kuchenform, wenn Sie eine Basis für Torten und Kuchen suchen. Ich liebe es, es mit Brownies und gerösteten Marshmallows zu belegen. Meine Graham-Cracker-Kruste ist leicht knusprig, nussig, buttrig und nicht übermäßig süß wie die meisten Krusten dieser Art.
3 Zutaten sind alles, was Sie für die einfache Graham-Cracker-Kruste brauchen.
Der Käsekuchenbelag ist dick, süß, herb und üppig. Die cremigste aller Cremes, geschmeidig wie Seide und lachhaft einfach zu machen. Ich verwende diese einfache Cheesecake-Füllung als Grundlage für alle meine Cheesecake-Bar-Rezepte. (Ich verlinke ein paar dieser Rezepte am Ende dieses Beitrags.)
Die Käsekuchenfüllung wird mit viel Zitrone gewürzt. Sowohl Zitronenschale als auch frischer Zitronensaft – nichts von diesem gefälschten Zitronenextrakt-Zeug. Ich habe die Schale von zwei mittelgroßen Zitronen und den Saft von einer Zitrone verwendet. Ich empfehle nicht, Zitronensaft aus der Flasche zu verwenden, der viel stärker und saurer ist als frischer Saft.
Die Käsekuchenriegel haben einen leichten Zitronengeschmack, der nicht zu sauer und nicht zu süß ist. Und ganz sicher nichts, was Sie dazu bringt, Ihre Lippen zu verziehen! Die Cheesecake-Füllung wird mit Blaubeeren bestückt. Unmengen von ihnen sind über jeden Riegel gesprenkelt. Je mehr, desto besser. Ich habe eine Mischung aus gefrorenen und frischen Blaubeeren verwendet – beides ist also gut geeignet. Die gefrorenen Blaubeeren geben während des Backens etwas von ihrem Saft ab und verleihen den Riegeln ihre schöne lila Farbe.
Spielen Sie mit den Beeren, die Sie verwenden – ich habe das Gefühl, dass Himbeeren, Brombeeren und/oder Erdbeeren fantastisch zu diesen Zitronen-Käsekuchen-Riegeln passen würden. Oder lassen Sie die Beeren ganz weg für einen reinen Zitronengenuss.
Ich würde nichts an diesem Rezept ändern! Kevin und ich waren beide begeistert, wie leicht sie schmeckten und wie gut die buttrige Graham-Cracker-Kruste zu der spritzigen, süßen Zitronen-Käsekuchenfüllung passte. Bei Zitronendesserts ist es schwierig, die richtige Balance zwischen herb und süß zu finden, aber diese Riegel schaffen es!
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Description
Creamy lemon cheesecake bars studded and swirled with blueberries. Sie werden auf meiner einfachen Graham-Cracker-Kruste zubereitet und werden auf jeden Fall Ihr neues Lieblingsdessert sein!
Zutaten
Kruste
- 10 vollflächige Graham Cracker (oder 1.5 Tassen Graham Cracker Krümel)
- 6 Esslöffel (90g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse (67g) Kristallzucker
Füllung
- 16 Unzen Frischkäse (2 Standardpakete oder 450g), erweicht auf Raumtemperatur
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse (67g) Kristallzucker
- Schale von 2 mittelgroßen Zitronen*
- Saft von 1 mittelgroßen Zitrone*
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 und 1/2 Tassen (225 g) frische oder gefrorene, nicht aufgetaute Heidelbeeren
Anleitung
- Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Eine quadratische 8-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen, das an den Seiten so weit übersteht, dass sich die gekühlten Riegel leicht als Ganzes herausheben lassen. Beiseite stellen.
- Die Kruste zubereiten: Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Graham Cracker zu feinen Krümeln zerkleinern. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit geschmolzener Butter und Zucker vermischen. In die ausgekleidete Form drücken. 5 Minuten lang backen. Auskühlen lassen, während Sie die Füllung zubereiten.
- Die Füllung zubereiten: Mit einem Hand- oder Standmixer mit Paddelaufsatz den Frischkäse 1 Minute lang auf mittlerer Stufe schlagen, bis er glatt ist. Bei mittlerer Geschwindigkeit das Ei, den Zucker, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt einrühren, bis die Masse glatt und cremig ist, etwa 3 Minuten lang. Vorsichtig die Blaubeeren unterheben. Die Füllung auf die Kruste geben.
- 30-35 Minuten backen, oder bis der Käsekuchen fest geworden ist und die Ränder leicht gebräunt sind. Die Riegel werden sehr bauschig sein, aber beim Abkühlen leicht nach unten sinken. 30 Minuten bei Raumtemperatur auf einem Gitterrost abkühlen lassen und dann mindestens drei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Das Pergamentpapier aus der Form heben und in Quadrate schneiden.
Hinweise
- Im Voraus zubereiten & Anweisungen zum Einfrieren: Die Riegel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Sie können die Riegel bis zu 3 Monate lang einfrieren. Dann vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Zitronen: 1 mittelgroße Zitrone = ca. 1 Esslöffel Zitronenschale = 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft
Stichwörter: Zitronen-Heidelbeer-Käsekuchen-Riegel
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