Articles

Yu Choy Sum

On Dezember 16, 2021 by admin

Zarte, knusprig blanchierte Yu Choy Sum in einem einfachen Dressing aus Knoblauchöl und Sojasauce. Nur eine Handvoll Zutaten und in wenigen Minuten zubereitet.

Happy New Year everyone! Ich hoffe, ihr habt einen guten Start ins neue Jahr hingelegt. Für den ersten Beitrag des Jahres 2014 möchte ich etwas Einfaches und doch Leckeres mit euch teilen. Dieses Yu Choy Sum ist ein „Evergreen“, ein Gemüsegericht, mit dem ich aufgewachsen bin und das ich auch heute noch gerne esse. Es braucht nur eine Handvoll Zutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet. Nichts kann einfacher sein.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 auch bekannt als Yu Chai, Ölraps oder chinesischer Blütenkohl ist ein sehr beliebtes Gemüse bei den Chinesen. Der Name choy sum bedeutet wörtlich „Gemüseherz“, denn seine grünen Blätter und Stängel sind zart und saftig. Wenn man ihn reifen und schießen lässt (schnelles Wachstum von den Blättern zu den Blüten und Samen), erscheinen gelbe Blüten, und die Pflanze wird süßer und saftiger.

Wenn Sie Choy Sum kaufen, wählen Sie immer kleine, zarte Stängel. Die Blüten sollten dicht und kompakt sein, da sie sonst ihre Blütezeit überschritten haben. Wenn sie klein genug sind, kann man den ganzen Stängel behalten. Größere Stiele (wie unten und in den Schritt-für-Schritt-Bildern zu sehen) sollten in 2 bis 3 Zoll lange Stücke geschnitten werden.

Gedünstet/blanchiert/gebraten

Choy Sum kann gedünstet, blanchiert oder gebraten werden. Manchmal wird es auch zu Suppen hinzugefügt. Eine der besten Arten, dieses saftige Gemüse zu genießen, ist, es leicht zu blanchieren und mit Öl und Sojasauce zu würzen. Man nennt es einfach Yu Choy Sum, wobei das Wort yu oder yau „Öl“ bedeutet.

Dieses Blattgemüse sollte nicht zu lange gekocht werden. Sie sollten nicht länger als 2 bis 3 Minuten leicht blanchiert werden, damit sie saftig und leicht knackig bleiben. Sie lassen sich auch gut in der Mikrowelle garen. Probieren Sie es doch einmal aus.

Gleiche Werkzeuge für die Zubereitung dieses Yu Choy Sum

Dieser Beitrag enthält Affiliate Links. Bitte lesen Sie meine Offenlegungspolitik hier.

Calphalon Harteloxierter Kochtopf mit Dämpfeinsatz, 4 1/2-Quart
Sieb mit Edelstahl-Schlaufengriff, 7-Zoll

5 von 1 Stimme

Yu Choy Sum

Zart und knackig blanchierte Yu Choy Sum in einem einfachen Dressing aus Knoblauchöl und Sojasauce. Nur eine Handvoll Zutaten und nur wenige Minuten Zeit für die Zubereitung.

Autor : Linda Ooi

Gang : Beilage

Küche : Chinesisch

Schlüsselwort : yu chai, yu choy sum

Vorbereitungszeit 15 Min.

Kochzeit 5 Min.

Gesamtzeit 20 Min.

Portionen : 4

Kalorien : 62kcal

Zutaten 1x2x3x

1 lb choy sum (auch bekannt als yu chai) (450g)
2 EL Pflanzenöl
1 TL Sesamöl
2 Knoblauchzehen , gehackt
2 Esslöffel Sojasauce

Anleitung

Choi Sum gründlich waschen und abtropfen lassen. Das Ende der Stängel um 1 cm kürzen. Jedes Blatt vom Stiel abschneiden und dann in 2 oder 3 mundgerechte Stücke schneiden, die etwa 2 bis 3 Zoll lang sind. Schneiden Sie den oberen Teil des verbleibenden Stiels ebenfalls in mundgerechte Stücke. Stängel und Blätter sollten vorzugsweise getrennt werden.
Pflanzenöl, Sesamöl und gehackten Knoblauch in eine kleine mikrowellenfeste Schüssel geben und 1½ Minuten auf höchster Stufe mikrowellen. Herausnehmen und Sojasauce hinzufügen. Umrühren.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Choy-Sum-Stängel 10 Sekunden lang hineinlegen, dann die Blätter. Mit einem Metallsieb herausnehmen, sobald sie eine hellgrüne Farbe annehmen. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern.
Alternativ kann Choy Sum auch in eine große mikrowellenfeste Schüssel gegeben werden. In der Mikrowelle 3 Minuten auf höchster Stufe erhitzen.
Choi Sum in eine große Schüssel geben. Das Gemüse mit einem Sieb auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Knoblauch-Soja-Dressing über das Gemüse gießen. Gut mischen und sofort servieren.