Windmühlenplätzchen alias Spekulatiusplätzchen (nussfrei)

Voller herrlich warmer Gewürze sind diese Windmühlenplätzchen zum Aufschneiden und Backen ganz einfach zu machen, ohne Form oder Stempel. Und sie sind nussfrei!

Jung, diese Kekse erinnern mich an Weihnachten im Haus meiner Eltern. Jedes Jahr zu Weihnachten hat unsere Familie Dutzende von Plätzchen gebacken, jedes Jahr nach denselben traditionellen Rezepten. Ein Tag des Backens war immer dem Ausstechen von Plätzchen mit viel Zuckerguss und dekorativen Zusätzen gewidmet. Wir hatten so viel Spaß dabei, unsere Meisterwerke zu kreieren!

Ein oder zwei Tage vor Weihnachten luden mein Vater, meine Schwester und ich Teller mit Plätzchen in unser Auto und brachten diese köstlichen (und erwarteten!) Leckereien zu unseren Nachbarn und Freunden. (Meine Mutter blieb normalerweise zu Hause. Ich schätze, sie brauchte nach dem Backrausch eine Pause und war froh über eine kurze Zeit allein, um die Füße hochzulegen, mit einer Tasse Tee, einem Buch in der Hand und ein paar dieser Windmühlenkekse zum Knabbern).

Normalerweise änderten wir unser Repertoire an Keksen nicht sehr oft. Jeder, den wir belieferten, hatte seine Lieblingskekse und war enttäuscht, wenn er den Keks, auf den er sich gefreut hatte, nicht sah.

Diese Windmühlenkekse waren immer dabei! Sie sind süß und warm gewürzt mit Zimt, Muskatnuss, Nelken und Piment und passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie haben genau die richtige Menge an buttriger Knusprigkeit.

Auch wenn die Windmühlenplätzchen in den Niederlanden traditionell kurz vor dem Nikolaustag (6. Dezember) gebacken werden, genieße ich sie das ganze Jahr über! Dieses Jahr habe ich sie sogar bei unserem jährlichen Erntedankfest serviert. Ich finde, sie passen perfekt zu heißem Apfelwein, Sie nicht auch?

Über diese Windmühlenkekse:

Sie kennen diese Windmühlenkekse vielleicht unter einem anderen Namen: Speculaas (niederländisch), Speculoos (flämisch oder belgisch), Nikolauskekse oder sogar die Markennamen Steenstra’s oder Voortman’s. Windmühlenkekse werden traditionell mit einer Form oder einem Stempel hergestellt, der ein ausgefallenes Bild einer Windmühle, eines holländischen Jungen oder Mädchens oder des Heiligen Nikolaus in den Keksteig drückt. In der Regel enthalten sie auch gehobelte Mandeln.

Dieses Rezept für Windmühlenplätzchen ist viel einfacher, denn es ist ein Rezept zum Aufschneiden und Backen. Einfach den Teig am Vorabend zu 2 Stücken formen, im Kühlschrank aufbewahren, und wenn du bereit bist, die Kekse zu backen, schneidest du 1/4-Zoll-Scheiben ab und backst sie! Das war’s! Zugegeben, sie werden nicht so ausgefallen sein wie traditionelle Windmühlenkekse, aber ich garantiere, dass sie genauso lecker sind und niemand wird die ausgefallenen Designs vermissen, wenn sie sich an Nachschlag und Drittel bedienen.

Ich habe auch die Mandeln weggelassen. Diejenigen unter Ihnen, die meine Familie bereits kennen, wissen, dass wir hier im Gurk-Haushalt eine Nussallergie haben. Deshalb…. ich die Mandeln weggelassen. Ich würde Sie ermutigen, sie hinzuzufügen, wenn Sie Mandeln lieben, aber diese Kekse haben wirklich so viel Geschmack, dass man die Mandeln nicht vermisst.

So machen Sie dieses Rezept zu Ihrem eigenen:

• Wie ich oben erwähnt habe, fügen Sie eine 1/2 Tasse gehobelte Mandeln hinzu. Sie können die Mandeln sogar vor dem Backen in die Oberseite der geschnittenen Kekse drücken, um einen dekorativen Effekt zu erzielen.
• Streuen Sie vor dem Backen Sandzucker auf die Oberseite der Kekse, oder rollen Sie die Seiten der Teigstücke mit Zucker, bevor Sie sie ausstechen.
• Beträufeln Sie die Oberseite der Kekse mit Schokolade oder Zuckerguss, nachdem sie gebacken und abgekühlt sind.
• Ich liebe die Gewürzmischung in diesem Rezept, aber wenn Sie möchten, können Sie auch mit anderen Gewürzen wie Ingwer, Kardamon, weißem Pfeffer oder Muskatblüte experimentieren.
• Ich habe 1 Tasse Weizenvollkornmehl verwendet, aber Sie können auch weißes Allzweckmehl oder Weizenvollkornmehl verwenden.
• Den gekühlten Teig ausrollen und mit einem Ausstecher Formen ausstechen.

Aufbewahrungstipps

Die Windmühlenkekse können in einem luftdichten Behälter für einen Monat oder länger eingefroren werden. Oder Sie können die Teigstangen, gut eingewickelt, einen Monat lang einfrieren. Tauen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auf, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Weitere Weihnachtsplätzchenrezepte:

Ich habe ein paar aufgenommen, die zusammen mit den Windmühlenplätzchen immer auf der Plätzchenlieferliste standen. Ich bin sicher, Sie werden auch diese lieben!

• Ginger Sparkles
• Mexican Chocolate Shortbread Cookies (in Schokolade getaucht)
• Chocolate Peppermint Kiss Cookies (ein Daumendruck-Keks)
• Snickerdoodle Cookies
• Cream Cheese Spritz Cookies
• Andes Mint Cookies

Fazit: Ich liebe den Geschmack der warmen Gewürze in diesen Keksen. Ich vermisse nicht einmal die Mandeln, und das kann ich sicher nicht von allen Rezepten behaupten, die ich nussfrei machen muss.
Mein Mann meint: Ben beschwert sich nicht wirklich über irgendeine Art von Keksen.
Änderungen, die ich vornehmen würde: Es sind überhaupt keine nötig!
Schwierigkeit: Leicht!