Wie unterscheidet sich flüssiger Stickstoff von Trockeneis?

Mit der Verbreitung von Flüssigstickstoff-Eis können diejenigen, die es zum ersten Mal erleben, es mit Trockeneis assoziieren. In der Tat sieht es beim Ausgießen des flüssigen Stickstoffs durch den Rauch wie Trockeneis aus, aber es gibt erhebliche Unterschiede zwischen den beiden.

Was ist also Trockeneis? Kurz gesagt ist es eine feste Form von Kohlendioxid, die durch kalte Temperaturen und Druck entsteht. Flüssiger Stickstoff hingegen ist eine Art Stickstoffgas, das so weit abgekühlt und unter Druck gesetzt wurde, dass es sich in eine Flüssigkeit verwandelt. Ähnlich wie Kohlendioxid bleibt es bei einem Standarddruck und einer Standardtemperatur gasförmig. Im Gegensatz zu Trockeneis wird das Gas jedoch bei kalten Temperaturen und hohem Druck flüssig.

Wenn Sie darüber nachdenken, Eis mit Trockeneis oder Flüssigstickstoff herzustellen, hat Trockeneis einige Vorteile beim Transport, da es in einer gut isolierten Kühlbox mit Entlüftungsöffnungen gelagert werden kann. Für Flüssigstickstoff ist ein speziellerer Kühlertyp, ein so genannter Dewar, erforderlich. Beide Optionen sind jedoch relativ preiswert und können leicht von einem Lieferanten bezogen werden.

Für die Zubereitung von Speiseeis muss Trockeneis in der Regel in kleine Stücke zerstoßen oder zu Pulver verarbeitet werden, bevor es als Grundlage für Speiseeis verwendet werden kann. Flüssiger Stickstoff nimmt die meiste Arbeit ab und kann während des Mischvorgangs in das Eis gegossen werden.

Bitte wenden Sie sich an den CO2-Lieferanten Florida VS Carbonics, wenn Sie an Trockeneis oder flüssigem Stickstoff, Gasmischungen, Karbonisierungssystemen oder Zubehör interessiert sind.