Wie man Tofu frittiert

Vor kurzem brauchte ich frittierten Tofu, auch gelber Tofu oder frittierter Bohnenquark genannt. Während er in den asiatischen Ländern leicht zu finden ist, ist das in Europa oder den USA nicht der Fall, also beschloss ich, ihn selbst zu machen.

Warum verwendet man frittierten Tofu?

Nach dem Frittieren entwickelt Tofu eine dünne gelbe Haut, die nicht nur das Schneiden erleichtert, sondern auch verhindert, dass er bröckelt, was für einige Rezepte ideal ist. Außerdem erhält der Tofu dadurch eine ansprechende goldbraune Farbe. Ich finde auch, dass gebratener Tofu mehr Geschmack annimmt, besonders in Suppen wie Bún Bò Huế oder dieser Zitronengrassuppe.

Ist frittierter Tofu gesund?

Kalorienmäßig ist frittierter Tofu nicht so reichhaltig, wie Sie vielleicht glauben. Pro 100 g enthält er etwa 190 Kalorien bei 12 g Eiweiß und etwa 11 g Fett. Zum Vergleich: Weißer Tofu enthält etwa 140 Kalorien, 14 g Eiweiß und etwa 8 g Fett. Diese Zahlen sind nur Schätzungen und hängen von der Marke des verwendeten Tofus ab.

Während er frittiert wird, gelangt nur sehr wenig Öl in den Tofu, so dass er kein fettiges Mundgefühl hat.

WIE MACHT MAN IHN?

Tofu zu frittieren ist eigentlich sehr einfach, erfordert aber einige Schritte. Zuerst müssen Sie Ihren festen Tofu abspülen und abtropfen lassen. Du brauchst ihn nicht lange zu pressen, sondern tupfst ihn nur trocken und drückst ihn zwischen ein paar Lagen Küchenpapier leicht an.

Ich habe einen großen Tofublock verwendet, den ich in 4 kleinere Rechtecke schneiden musste. Wenn du normalen Tofu verwendest, kannst du diesen Schritt auslassen.

Nachdem dies geschehen ist, erhitze etwa 2 Tassen neutrales Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zeit zum Frittieren!

Beim Frittieren von Tofu gibt es ein paar Dinge zu beachten:

1. Das Öl muss heiß genug sein. Es sollte brutzeln, wenn du den Tofu hineinlegst. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du einen Holzspatel oder Löffel eintauchst. Wenn du siehst, dass sich Blasen bilden, ist das Öl heiß.
2. Du willst nicht zu lange frittieren. Sobald der Tofu eine hellgelbe Farbe hat, aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn Sie zu lange frittieren, wird die Haut hart und bekommt einen bitteren Geschmack. Ich habe festgestellt, dass 3 Minuten die perfekte Zeit sind, damit der Tofu außen eine schöne gelbe Farbe entwickelt und innen weich bleibt.
3. Wenden. Um eine gleichmäßige Haut zu erhalten, verwenden Sie einen Holzlöffel oder Spatel, um ihn mindestens einmal nach der Hälfte der Bratzeit zu wenden.
4. Abtropfen lassen. Sobald der Tofu gelb ist, sofort aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.

WIE VERWENDEN?

Gebackener Tofu kann in vielen Gerichten verwendet werden:

• Rührbraten: Einfach in die Pfanne geben, wenn das Gemüse fast gar ist, und dann noch ein paar Minuten anbraten.
• Nudelsuppen: Schneiden Sie ihn in dicke Scheiben, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Umrühren und in ein wenig Öl 2-3 Minuten anbraten. Dann in die Suppe geben.
• Currys: Perfekt, um Textur, Farbe und mehr Protein hinzuzufügen.
• Sandwiches oder Wraps: Schneiden Sie den Tofu in kleine Streifen und marinieren Sie ihn in Sojasauce, Ahornsirup, Knoblauch und Ingwer. Ein paar Minuten anbraten und dann im Wrap oder Sandwich verwenden.

Ich hoffe, Ihnen gefällt diese kleine Anleitung zum Frittieren von Tofu! Dieser frittierte Tofu ist außen knusprig und innen weich und saftig. Er saugt alles auf, von Marinaden bis hin zu Suppen, und ist perfekt, wenn Sie von einfachem weißen Tofu gelangweilt sind.

Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren!

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