Wie man Rosenextrakt (Rosenessenz) herstellt
On September 21, 2021 by admin- Share
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Ein einfaches DIY für selbstgemachten Rosenextrakt mit essbaren Bio-Rosenblättern. Dieser Extrakt eignet sich perfekt für Backwaren, Pudding, Cocktails, andere Getränke und sogar für Haus und Schönheit. Dazu braucht man nur zwei „Zutaten“ und eine supereinfache Methode!
Der Rosengeschmack in orientalischen Gerichten und Desserts ist etwas, das ich seit meiner Kindheit genieße und auch während meiner Zeit in London immer wieder gerne esse. Ich habe bereits einen Beitrag darüber veröffentlicht, wie man Rosenwasseraroma herstellt, jetzt ist es an der Zeit, einen konzentrierteren (aber genauso einfachen) Rosenextrakt herzustellen.
Dieser Prozess erfordert ein wenig Voraussicht, da er einige Tage des „Einweichens“ erfordert, aber abgesehen davon ist die tatsächliche praktische Zeit praktisch immer noch im einstelligen Bereich. Das Ergebnis ist eine tiefrosa/rote Flüssigkeit, die sich sowohl für kulinarische als auch für kosmetische und häusliche Zwecke eignet.
Rosenwasser vs. Rosenessenz/Rosenextrakt
Ich habe bereits einen Beitrag über die Herstellung von Rosenwasser verfasst, daher dachte ich, ich sollte Sie über den genauen Unterschied zwischen den beiden (technisch gesehen drei) informieren, da dies zu Verwirrung führen kann.
Rosenwasser und Rosenextrakt sind ähnliche (aber unterschiedliche) Rosenaromen – und werden auch für die Schönheitspflege und für den Hausgebrauch verwendet.
Rosenextrakt ist eine viel konzentriertere Form der beiden und wird auf ähnliche Weise wie Vanilleextrakt hergestellt. Dabei werden Rosenblüten über einen langen Zeitraum in Wodka eingelegt, um das gesamte Aroma zu extrahieren.
Das Rosenwasser hingegen wird durch eine Art Dampfdestillation gewonnen, um ein delikateres Ergebnis zu erzielen.
Wenn man eines der beiden Produkte für kulinarische Zwecke verwendet, werden sie normalerweise in einem Verhältnis von 1:5 eingesetzt. D.h. 1 ml Rosenextrakt entspricht 5 ml Rosenwasser.
Das Wort „Essenz“ wird oft synonym mit „Aroma“ und manchmal sogar mit „Extrakt“ verwendet und kann, wie ich persönlich festgestellt habe, oft viel mehr synthetische/künstliche Inhaltsstoffe enthalten. Obwohl, nicht immer der Fall – weshalb ich dies als ein DIY für Rosenessenz / Rosenextrakt in einem betrachte.
Die Methode
Die Methode für diesen Rosenextrakt ist super einfach und erfordert nur zwei Zutaten:
- Biologische, essbare Rosenblütenblätter – Achten Sie darauf, eine essbare Sorte zu bekommen, wenn Sie sie für kulinarische Zwecke verwenden.
- Hochprozentiger Wodka – siehe Anmerkung unten.
Anmerkung* Wenn Sie den Extrakt nicht für essbare Zwecke verwenden wollen, können Sie auch Isopropylalkohol verwenden (der für den menschlichen Verzehr nicht sicher ist). Dies funktioniert gut als „Nebel“ für Körper und Haus und für verschiedene andere Schönheits- und Haushaltsanwendungen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Wasche die Rosenblütenblätter sorgfältig, um jegliche Verunreinigungen zu entfernen. Dann gut trocknen.
Schritt 2: Die Blütenblätter in ein großes sterilisiertes Glasgefäß geben und mit Wodka übergießen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Dann das Glas verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort, z.B. in einem Schrank, für 2-3 Tage aufbewahren.
Während dieser Zeit werden das Aroma, der Geruch und sogar die Farbe von den Blütenblättern in den Wodka übergehen.
Schritt 3: Sieben Sie die Rosen-Wodka-Mischung, um die Blütenblätter zu entfernen, und füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser oder sogar Tropfflaschen um.
Lagerung
Gleich wie Vanilleextrakt kann dieser reine Rosenextrakt bei Zimmertemperatur in einem dunklen Schrank gelagert werden.
Ich weiß nicht genau, wie lange er sich hält, da er mir immer vorher ausgeht. Aber aufgrund des Alkohols sollte die Haltbarkeit mindestens mehrere Monate betragen.
Verwendungshinweise
Das Wichtigste bei der Verwendung von Rosenextrakt ist, dass man sparsam damit umgeht, vor allem, wenn man den Geschmack noch nicht kennt. Ein bisschen reicht völlig aus. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, diese Zutat zu verwenden.
Aufgrund der Stärke des Extrakts verwende ich ihn gerne in Backwaren, da er sich gut an die Aromen hält, aber leicht abmildert. Kekse, Macarons, Brownies, Kuchen, usw.
Es ist aber auch ein Favorit für nahöstliche Desserts wie Baklava, Halva, Turkish Delight und andere cremige Puddings. Ich liebe meinen in Reispudding.
Sie können es auch verwenden, um:
- Mocktails, Cocktails und andere Getränke zu aromatisieren – wie diese Himbeerlimonade oder Kombucha.
- Sorbet, Sorbet, Eiscreme und Eislutscher-Rezepten hinzuzufügen. Z.B. diese gesunden Fruit Popsicles oder in der Himbeer-Variante dieser Salted Caramel & Raspberry Vegan Magnum Ice Creams.
- Add to breakfast classics, Like this Strawberry, rose & oats breakfast smoothie or within this Strawberry Overnight Oats.
- Use rose extract to lightly flavor homemade frosting and sweet whipped cream. Auch in Desserts wie dieser Pavlova-Torte mit Kokosnusscreme und Beeren (Baiser-Torte). Oder fügen Sie ein paar Tropfen Ahornsirup hinzu und beträufeln Sie diese fluffigen Pfannkuchen nach japanischer Art.
Für nicht-kulinarische Zwecke kann es auch als Haus-, Wäsche- und Körperduft verwendet werden. Lesen Sie außerdem meinen Beitrag über Rosenwasser für weitere Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten. Zum Beispiel kann der Extrakt bei Kopfschmerzen und Verdauungsproblemen helfen, wenn er mit Wasser getrunken wird.
Du kannst ihn auch einfach in eine Sprühflasche geben und ihn im Haus, auf deine Wäsche, im Auto usw. versprühen.
DIY Notes and FAQs
- Je nach Farbe und Aroma deiner Rosenblütenblätter, wird die Farbe und das Aroma des endgültigen Extrakts beeinflusst.
- Für ein noch wohlriechenderes Ergebnis können Sie die Mischung doppelt ziehen lassen. Wenn Sie die Blütenblätter nach 2-3 Tagen entfernen, geben Sie eine oder zwei zusätzliche Handvoll Blütenblätter hinein und lassen Sie sie ein zweites Mal ziehen, bevor Sie sie abseihen und umfüllen.
- Erinnern Sie sich – ich habe es oben schon erwähnt, aber da es so wichtig ist – verwenden Sie immer essbare Rosen und entweder einen klaren Wodka oder Rum (mindestens 70 % Alkoholgehalt), wenn Sie ihn für kulinarische Zwecke verwenden wollen. Obwohl, wenn Sie nur für Haus und Schönheit verwenden, dann können Sie alle Rosen und Isopropylalkohol verwenden.
- Für eine alkoholfreie Version könntest du versuchen, diesen Extrakt mit Glyzerin herzustellen. Ich habe das bei diesem DIY noch nicht versucht, aber ich habe gute Erfahrungen damit gemacht, wenn ich es für Vanilleextrakt verwendet habe.
- Ich habe noch nicht versucht, getrocknete Rosenblüten für diesen Zweck zu verwenden, daher bin ich mir nicht sicher, wie sehr die Ergebnisse davon beeinflusst werden würden.
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Wenn ihr dieses Rosenwasser-Extrakt-DIY ausprobiert, dann lasst mich eure Meinung und eventuelle Fragen in den Kommentaren wissen. Fühlen Sie sich auch frei, mich in Ihren Kreationen zu markieren @AlphaFoodie.
Wie man Rosenextrakt herstellt
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Zutaten
- ▢ 3 Tassen essbare Bio-Rosenblüten
- ▢ 2 Tassen Wodka oder Rum (70 Proof-. 35%)
Anleitung
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Waschen Sie die Rosenblütenblätter sorgfältig, um alle Tierchen und Schmutz zu entfernen. Dann gut abtrocknen.
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Die Blütenblätter in ein großes sterilisiertes Glasgefäß geben und mit Wodka übergießen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Dann das Glas verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort, z. B. in einem Schrank, 2-3 Tage lang aufbewahren. Während dieser Zeit gehen Geschmack, Geruch und sogar die Farbe von den Blütenblättern in den Wodka über.
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Sieben Sie die Rosen-Wodka-Mischung, um die Blütenblätter zu entfernen, und füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser oder sogar Tropfflaschen um.
Lagerung
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Genau wie Vanilleextrakt kann dieser reine Rosenextrakt bei Zimmertemperatur in einem dunklen Schrank gelagert werden. Ich weiß nicht genau, wie lange er haltbar ist, da er mir immer vorher ausgeht. Aber aufgrund des Alkohols sollte die Haltbarkeit mindestens mehrere Monate betragen.
Anmerkungen
- Abhängig von der Farbe und dem Aroma deiner Rosenblätter, wird die Farbe und das Aroma des endgültigen Extrakts beeinflusst.
- Für ein noch duftenderes Ergebnis, kannst du die Mischung doppelt einweichen. Wenn Sie die Blütenblätter nach 2-3 Tagen herausnehmen, geben Sie eine oder zwei zusätzliche Handvoll Blütenblätter hinein und lassen Sie die Mischung ein zweites Mal ziehen, bevor Sie sie abseihen und umfüllen.
- Erinnern Sie sich – ich habe es oben erwähnt, aber da es so wichtig ist – verwenden Sie immer essbare Rosen und entweder einen klaren Wodka oder Rum (mindestens 70 % Alkoholgehalt), wenn Sie ihn für kulinarische Zwecke verwenden wollen. Wenn Sie es jedoch nur für Haus und Schönheit verwenden, können Sie beliebige Rosen und Isopropylalkohol verwenden.
- Für eine alkoholfreie Version könnten Sie versuchen, diesen Extrakt mit Glyzerin herzustellen. Ich habe das bei diesem DIY noch nicht ausprobiert, aber ich habe großartige Ergebnisse erzielt, als ich es für Vanilleextrakt verwendet habe.
- Ich habe nicht versucht, getrocknete Rosenblüten für diesen Zweck zu verwenden, also bin ich nicht sicher, wie sehr die Ergebnisse beeinflusst werden würden.
Lies den Blogbeitrag für Anwendungsvorschläge. Sie können auch mein Rosenwasser-DIY für weitere Informationen über die Vorteile von Rosenwasser (von denen viele die gleichen für diesen Extrakt sein werden) und zusätzliche Anwendungen überprüfen.
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