Wie man perfekte Bratkartoffeln zubereitet (Bratkartoffeln nach englischer Art)
On Oktober 4, 2021 by admin
Wie man perfekte Bratkartoffeln nach englischer Art zubereitet
Die Zeit ist reif für eine Kartoffelrevolution.
Um es gleich vorweg zu nehmen, ich will hier nicht die einfache, aber etwas utilitaristische Salzkartoffel herabsetzen. Die gekochte Kartoffel hat ihre eigenen Vorzüge und hat im Laufe der Jahrhunderte vielen Jigg’s Dinners gute Dienste geleistet.
Auch wenn Vertrautheit nicht zu Verachtung für dieses häufigste aller gekochten Gemüse geführt hat, könnte man es nie als… nun, nicht um unfreundlich zu sein, aber… langweilig bezeichnen.
Knusprige, cremige Kartoffeln, die durch gerösteten Knoblauch noch besser werden.
Da wir in dieser Provinz so viel von unserem kulinarischen Erbe aus dem Vereinigten Königreich übernommen haben, fand ich es immer seltsam überraschend, dass wir die ikonische britische Bratkartoffel nie in unsere eigene traditionelle Küche übernommen haben.
Wenn ein saftiger Rinderbraten oder ein saftiges Huhn der König des altehrwürdigen britischen „Sunday Roast“ ist, dann ist die Bratkartoffel sicherlich ein Kronprinz.
Geröstet in Öl, Butter oder sogar in Gänse- oder anderem Tierfett sind sie aus keinem britischen Sonntagsessen wegzudenken, und wenn Sie einmal eine gut zubereitete Bratkartoffel gekostet haben, werden Sie zweifellos feststellen, warum.
Diese Bratkartoffeln sind so einfach zuzubereiten.
Die unkomplizierte Zubereitungsmethode ist auch das Geheimnis ihres Erfolgs. Die Kartoffeln werden vor dem Braten gekocht, wodurch die Stärke an der Oberfläche aufgelockert wird.
Eine „trockene“ Kartoffel wie eine einfache, zuverlässige, alte rostrote Sorte eignet sich am besten für Bratkartoffeln, weil sich ihre Oberflächenstärke leichter auflöst. Das Fett verbindet sich dann mit dieser Oberflächenstärke und sorgt für eine knusprige Außenseite, die einen kochend heißen, fast cremigen Kern umgibt.
Mit ihrer knusprigen Hülle und ihrem dampfenden, flauschigen Inneren findet meine Familie diese Kartoffeln unwiderstehlich. Vor allem mein zehnjähriger Sohn liebt sie und isst oft noch eine zweite oder dritte Portion.
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Zitronen-Kräuter-Röstkartoffeln
Wir rösten gerne Knoblauch zusammen mit den Kartoffeln. Wir lieben es, die süßen, klebrigen, gerösteten Zehen auf unsere Teller zu pressen, um sie zusammen mit den Kartoffeln und einem großzügigen Klecks saurer Sahne zu essen; wirklich eines der einfachsten und besten Dinge, die ich je gegessen habe.
Versuchen Sie dieses fast mühelose Rezept und Sie werden sehen, warum ich das sage. Viva la Revolution!
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Mögen Sie dieses Rezept für Bratkartoffeln nach englischer Art?
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Perfect English Style Roasted Potatoes
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How to Make Perfect Roasted Potatoes (English Style Roast Potatoes) – Vergessen Sie Kartoffelpüree!…braten Sie diese Kartoffeln! Lernen Sie, wie Sie eine knusprige Außenseite und ein dampfendes, fluffiges Inneres zubereiten können. Sie passen hervorragend zu Brathähnchen, Rind- oder Schweinefleisch und werden mit geröstetem Knoblauch und saurer Sahne serviert. Soooo lecker.
Zutaten
- 6 mittelgroße bis große rostige Kartoffeln, geschält
- ¼ Tasse Olivenöl, Butter oder anderes Öl funktioniert auch; eine Kombination aus Butter und Olivenöl ist ebenfalls sehr gut
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ganze Knoblauchknolle, in etwa 4 Stücke gebrochen, optional
Anleitung
- Die Kartoffeln etwa 5 Minuten in Salzwasser kochen. Manche Menschen ziehen es vor, sie länger zu kochen, bis zu 8 Minuten oder so. Dadurch wird die Kartoffel dicker und knuspriger, wenn Sie das wünschen.
- Erhitzen Sie in der Zwischenzeit in einem 375 Grad heißen Ofen eine Backform, die groß genug ist, um die Kartoffeln aufzunehmen, ohne sie zu überfüllen. Eine Glas- oder Metallpfanne ist in Ordnung, solange sie vorher gut erhitzt wird. So wird verhindert, dass die Kartoffeln an der Pfanne kleben bleiben.
- Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und 5 Minuten stehen lassen. Dann die Kartoffeln mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Knoblauchzehen durchschwenken.
- Die gewürzten Kartoffeln, den Knoblauch und das Öl in die heiße Backform geben. Sie sollten brutzeln, wenn sie auf die Pfanne treffen; ein gutes Zeichen dafür, dass sie nicht kleben bleiben.
- Die Kartoffeln etwa 1¼ bis 1½ Stunden rösten oder bis sie überall schön goldbraun sind, dabei etwa alle 20 Minuten wenden.
- Nach den ersten 10 Minuten die Pfanne schütteln, um sicherzugehen, dass die Kartoffeln nicht an ihr kleben.
- Der geröstete Knoblauch muss entfernt werden, bevor die Kartoffeln fertig sind, da er im Allgemeinen schneller gart. 45 Minuten oder weniger sollten ausreichen, um den gerösteten Knoblauch vollständig zu garen.
Ernährungsinformationen
6
Portionsgröße
6 Portionen
Anzahl pro PortionKalorien 248Gesättigtes Fett 1gNatrium 204mgKohlenhydrate 38gBallaststoffe 2gZucker 1gProtein 4g
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