Wie man ohne Öl kocht (und es niemals vermisst!)

Was hat 120 Kalorien pro Esslöffel und besteht zu 100 % aus Fett?

Hier ein Hinweis: Es hat keine Ballaststoffe, kein Wasser und wenig bis gar keinen Nährwert.

Doch es ist in allem enthalten und die meisten Menschen können nicht einmal daran denken, ohne es zu kochen.

Sie haben wahrscheinlich erraten, dass es sich um Öl handelt.

Eine weitere Sache über Öl; es ist hochgradig verarbeitet.

Schauen Sie sich alle Schritte an, die nötig sind, um Rapsöl herzustellen, und sehen Sie, ob Sie es am Ende des Prozesses als „Lebensmittel“ bezeichnen würden.

Wussten Sie, dass Ölkonsum die Endothelfunktion verringert? In Laiensprache bedeutet dies, dass Öl den Blutfluss nach einer Mahlzeit um 32 % verengt, die Endothelzellen (die Zellen, die die Innenwände der Blutgefäße auskleiden) schädigt und die Bildung von Plaque (Atherosklerose) auslöst.

Furchterregendes Zeug.

Fett und Kalorien sind also nicht der einzige Grund, ohne Öl zu kochen.

Darüber hinaus (und das mag Sie schockieren) brauchen Sie nicht einmal Öl beim Kochen.

Sie brauchen es weder für den Geschmack noch für die Konsistenz oder um zu verhindern, dass etwas in der Pfanne kleben bleibt.

Hier ist, wie man Öl je nach Kochmethode ersetzen kann:

• Backen und Braten:

  Öl hilft beim Bräunen im Ofen, aber es ist nicht notwendig, um braun oder knusprig zu werden. Gemüse bräunt von selbst, wenn man es langsam und schonend gart. Wenn Sie etwas besonders Knuspriges wollen, wie z. B. Pommes frites, sollten Sie sie ein oder zwei Minuten bei höherer Temperatur fertig garen oder unter den Grill schieben. Verwenden Sie Pergamentpapier oder eine dünne Schicht Wasser auf dem Boden der Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern.

• Sautieren und Braten:

  Wenn Sie Gemüse anbraten, sind Wasser und Brühe genauso gut, wenn nicht sogar besser als Öl. Geben Sie ein paar Esslöffel in Ihren Wok oder Ihre Pfanne und erhitzen Sie sie. Geben Sie das Gemüse hinzu und rühren Sie um. Halten Sie das Gemüse in Bewegung, damit es nicht anbrennt. Um alten Pfannengerichten neues Leben einzuhauchen, fügen Sie etwas Avocado hinzu. Sie verstärkt den Geschmack und verhindert, dass das Essen in der Pfanne festklebt!

• Dämpfen:

  Dämpfen ist die einfachste Art, Gemüse ohne Öl zu garen. Denken Sie nur daran, die Gewürze erst zum Schluss hinzuzufügen, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie haben keinen Dampfgarer? Dämpfen Sie Gemüse in einer Pfanne mit flachem Boden. Geben Sie gerade so viel Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzu, dass der Boden des Topfes bedeckt ist, und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie das Gemüse hinein und decken Sie es fest zu. 1-2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 4-5 Minuten dünsten lassen. Gewürze hinzufügen. Guten Appetit!

Wie wäre es mit einem guten Ölersatz?

• Brühe und Wasser sind die gebräuchlichsten Ölersatzstoffe beim Kochen auf dem Herd. Man kann aber auch Obst- und Gemüsesäfte verwenden.
• Gewürze unterstreichen den Geschmack der Speisen, anstatt ihn zu unterdrücken. Fügen Sie sie dem Bratwasser oder der Brühe hinzu, um das Essen aufzupeppen!
• Verwenden Sie ungesüßtes Apfelmus oder Bananen, um Öl in Backwaren zu ersetzen. Sie verleihen etwas Süße und viel Feuchtigkeit.
• Eingeweichte Trockenfrüchte eignen sich ebenfalls gut zum Backen und können auch gebratenem Gemüse Süße verleihen.

Es mag verrückt und vielleicht sogar ein wenig beängstigend erscheinen, ohne Öl zu kochen.

Und es braucht vielleicht ein wenig Übung, um alles richtig hinzubekommen – anbraten, ohne zu überkochen, lernen, wie man verhindert, dass etwas anhaftet, und die richtigen Gewürze hinzufügen.

Aber wenn Sie erst einmal gelernt haben, ohne Öl zu kochen, werden Sie sich fragen, wie Sie jemals den fettigen Geschmack und die Textur von ölgetränkten Speisen ertragen oder gedacht haben, dass Öl Geschmack verleiht!