Wie man eine kalte Vorspeise aus geräuchertem Lachs mit Kapern und Dill zubereitet

Helena Ricketts liebt es, von Grund auf zu kochen und ihre Rezepte mit jedem zu teilen, der etwas Neues in der Welt des Essens ausprobieren möchte.

Kochzeit

Looks Can Be Decieving

Diese Vorspeise schmeckt fantastisch, sieht fantastisch aus und ist erstaunlich einfach zuzubereiten. In etwa 20 Minuten haben Sie zwei Lachsröllchen im Kühlschrank, und etwa ein bis zwei Stunden später haben Sie eine der einfachsten Vorspeisen, die Sie je gemacht haben. Es sieht kompliziert aus, wenn es fertig ist, aber der Schein trügt.

Wenn Sie nur eine Packung Räucherlachs haben oder nur eine Vorspeise für zwei Personen zubereiten möchten, können Sie einfach die Hälfte dieses Rezepts zubereiten, und das Ergebnis wird perfekt sein. Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack und dem Geschmack Ihrer Gäste anpassen. Das ist das Schöne am Kochen zu Hause! Ein Rezept lässt sich fast immer so anpassen, dass es zu Ihnen und Ihren Geschmacksvorlieben passt.

Das Schöne an diesem Rezept ist die Präsentation. Ich serviere sie auf einem Himalaya-Salzblock, und zwar aus mehreren Gründen. Erstens gibt die Feuchtigkeit der Gurke, die auf dem Block liegt, einen Hauch von mildem Salz direkt auf die Zunge, wenn man die Vorspeise isst. Der zweite Grund ist die Schönheit des Salzblocks, und schließlich wird der Salzblock vor dem Servieren gekühlt, so dass die Vorspeise kalt bleibt, wenn sie für die Gäste serviert wird.

Während der Salzblock für dieses Rezept keine Notwendigkeit ist, ist er eine großartige Ergänzung für diese und viele andere kalte Vorspeisenpräsentationen.

Zutaten

• 7 Unzen Räucherlachs, in Scheiben geschnitten
• 8 Unzen verpackter Frischkäse, Raumtemperatur
• 1 Esslöffel schwere Sahne
• 1 Esslöffel Kapern
• 1 bis 2 Esslöffel gehackter frischer Dill, oder nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Teelöffel Petersilie
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Gurke

Mein Video zur Zubereitung dieses Rezepts

Anleitung

1. Wenn Sie für dieses Rezept einen Salzblock zur Präsentation verwenden, stellen Sie ihn mindestens einige Stunden vor dem Servieren der Räucherlachs-Häppchen in den Kühlschrank, damit er abkühlen kann.
2. Den Dill hacken.
3. Den zimmerwarmen Frischkäse in eine Rührschüssel geben und die Sahne und die Kapern hinzufügen. Einen Spritzer der Kapernlake dazugeben.
4. Die ersten drei Zutaten gründlich verrühren.
5. Dill, Salz (Vorsicht mit dem Salz, wenn Sie einen Salzblock verwenden), Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft dazugeben. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
6. Bereiten Sie Ihre Räucherlachsstücke vor. 3,5 Unzen pro Rolle. Ordnen Sie sie in einem festen Blatt an.
7. Verteilen Sie die Frischkäsemischung auf dem Räucherlachsblatt. Halten Sie die Mischung 1/4″ vom Rand entfernt, damit die Füllung beim Rollen nicht herausläuft. Verteilen Sie die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht, so dass alle Häppchen die gleiche Dicke und Menge an Füllung haben.
8. Rollen Sie den Lachs vorsichtig auf und rollen Sie ihn zu einem Block. Keinen Druck ausüben! Wenn du auf die Lachsrolle drückst, läuft die Füllung an den Enden und Rändern heraus.
9. Wickle die Rolle in Frischhaltefolie und stelle sie ein paar Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit der Frischkäse wieder fest wird und sie sich leichter schneiden lässt.
10. Während die Rollen abkühlen, schneide deine Gurke in Scheiben.
11. Nimm die Rollen aus dem Kühlschrank und wickle sie aus.
12. Schneiden Sie die Brötchen mit einem scharfen Messer in Scheiben mit einer Dicke von 1/2″ bis 1″, je nachdem, wie viele Vorspeisen Sie haben möchten.
13. Legen Sie die Gurkenscheiben in einer einzigen Schicht auf Ihren Salzblock, eine Platte oder einen Teller.
14. Legen Sie auf jede Gurkenscheibe ein Stück der Räucherlachsrolle.
15. Toppen Sie jedes Stück mit ein paar Zweigen frischem Dill.
16. Bewahren Sie die fertigen Vorspeisen gekühlt im Kühlschrank auf, bis Sie sie Ihren Gästen servieren oder sie selbst essen möchten.

Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotoanleitung

Zerhacke den Dill.

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Mein rosa Himalaya-Salzblock

Verwendung eines Salzblocks zum Servieren kalter Vorspeisen

Der Salzblock ist eine optionale Serviermöglichkeit für dieses und viele andere Rezepte. Sie sind nützlich, um eine interessante und abwechslungsreiche Präsentation zu schaffen und die Speisen, die auf der Salzoberfläche präsentiert werden, zu würzen. Ihre Gäste werden Sie nach dem Salzblock fragen, wenn Sie einen verwenden.

In diesem Rezept löst sich das Wasser in der Gurke auf und absorbiert einen Teil des Salzblocks. Nicht so viel, dass es zu Problemen mit dem Block führt, sondern gerade so viel, dass die Vorspeise etwas mehr Würze erhält. Es ist wichtig, die Salzmenge in Ihrem Rezept zu reduzieren, wenn es mit einem Salzblock serviert wird.

Sie sind auch deshalb schön, weil sie nicht häufig verwendet werden und eine einzigartige Präsentation bieten. Die schöne rosa-weiße Färbung passt zu vielen kalten Vorspeisen wie Sushi, Krabbencocktail und rohem Gemüse. Sie sind auf jeden Fall eine Überlegung wert, wenn Sie etwas anderes und ungewöhnliches für Ihre Speisenpräsentation wollen.

Ein weiterer Grund, warum ich den Salzblock für diese und viele andere kalte Vorspeisen, die ich serviere, gewählt habe, ist, dass er hilft, die Speisen kalt zu halten. Der Block kann ein paar Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank gekühlt werden, und er bleibt noch Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank kalt. Das Essen steht auf einer kalten Oberfläche, die es länger kühl hält.

© 2016 Helena Ricketts

Liam Leather aus Europa am 20. Mai 2017:

Wow, das sieht lecker aus, jetzt habe ich richtig Hunger!

Lena Durante aus San Francisco Bay Area am 02. Mai 2017:

Ich liebe Vorspeisenrezepte, die man schon lange im Voraus zubereiten kann, damit man Zeit für andere Dinge hat, bevor die Gäste kommen. Diese sehen göttlich aus, definitiv ein Lesezeichen für eine zukünftige Party!

Dunia aus dem Libanon am 23. Dezember 2016:

Liebe geräucherten Lachs .. diese Vorspeise sieht köstlich aus .. danke

Rachel L Alba aus Every Day Cooking and Baking am 05. November 2016:

Hallo Helena, ich liebe Lachs. Geräuchert habe ich ihn noch nie gegessen, würde ihn aber gerne mal probieren. Deine Vorspeise sieht so elegant aus. Danke fürs Teilen.

Glückwunsch an dich.

Helena Ricketts (Autor) aus Indiana am 05. November 2016:

Danke. Ich liebe es, diesen Salzblock zum Servieren kalter Vorspeisen zu verwenden. Es ist auf jeden Fall etwas anderes.

Mary Wickison aus Brasilien am 05. November 2016:

Auch wenn ich kein Fan von Lachs bin, wäre das eine schöne Vorspeise für Gäste. Du hast Recht mit dem Salzblock, er ist die perfekte Art, die Lachsrollen zu präsentieren.

Exzellente Bilder und Anleitung.