Wie man das Wachs von der Steckrübe entfernt

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Steckrübe: Was ist das überhaupt? Ist es eine Rübe? Ein Rettich? Eine verrückte Kreuzung? Eigentlich ist sie sowohl mit der Rübe als auch mit dem Kohl verwandt. Sie ist ein bescheidenes Gemüse, das oft als Viehfutter verwendet wird. Aber jetzt ist es vielleicht an der Zeit, dass die Steckrübe glänzt. Küchenchefs erkennen, wie wertvoll dieses hässliche kleine Gemüse ist.

Auswahl und Lagerung von Steckrüben

Steckrüben fallen in den Gemüsefächern auf. Sie ähnelt einer großen, runden, wachsartigen Rübe mit einer violetten Spitze, aber Rutabagas sind fester und milder als ihre Vettern, die Rüben. Versuchen Sie, eine glatte, makellose Steckrübe zu finden. Wenn sie zu groß sind (über 5 Zoll im Durchmesser), verlieren sie ihren milden Geschmack und ihre Textur wird hölzern.

Wenn die Steckrübe ihre Blätter hat, sollten Sie sie aufbewahren. Diese nahrhaften Grüns können in Suppen und Salate gemischt oder zu Pfannengerichten hinzugefügt werden.

Warum sind Rutabagas wachsartig?

Rutabagas sind normalerweise mit Paraffinwachs überzogen, um sie vor dem Austrocknen zu bewahren, und werden manchmal auch als Wachsrüben bezeichnet. Mit dem Wachs können sie einige Monate lang an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden – die Betonung liegt auf trocken. Wenn sie mit Wasser in Berührung kommen, können sie schimmeln und ungenießbar werden.

Zubereitung und Schälen von Steckrüben

Wenn Sie bereit sind, Ihre Steckrüben zuzubereiten, säubern Sie sie unter fließendem Wasser mit einer kräftigen Gemüsebürste. Die Schale lässt sich am einfachsten entfernen, indem man mit einem scharfen Messer zunächst die Ober- und Unterseite abschneidet und die Steckrübe dann halbiert oder viertelt. Legen Sie die Teile mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Schale mit festen Strichen, indem Sie sie von sich weg schälen. Die Schale ist ziemlich dick, und es ist wahrscheinlich besser, ein Schälmesser anstelle eines normalen Gemüseschälers zu verwenden.

Nun, da Ihr Gemüse gewaschen und geschält ist, was machen Sie nun damit? Nun, wie sich herausstellt, kann man eine Menge damit machen. Die Steckrübe ähnelt in vielerlei Hinsicht ihrem Wurzelgemüsekollegen, der Kartoffel, und eignet sich zum Kochen, Braten, Schmoren und Dünsten. Die Steckrübe ist jedoch aromatischer als die Kartoffel und schmeckt auch roh sehr gut. Geschnitten gibt sie Salaten Geschmack und Knackigkeit.

Ein paar Zubereitungsarten für Steckrübe

Steckrübe ist köstlich und nahrhaft und enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C, Eisen und Vitamin B-6. Sie wird sogar als „Superfood“ bezeichnet. Die Centers for Disease Control and Prevention haben die Steckrübe als „Power-Gemüse“ bezeichnet.

Geröstete Steckrübe ist eine köstliche Alternative zu Kartoffeln als Beilage, da das Rösten die milde Süße des Gemüses hervorhebt. Schneiden Sie die Steckrübe in Würfel, schwenken Sie sie in Olivenöl und/oder Butter, salzen und pfeffern Sie sie und rösten Sie sie bei 350 Grad Fahrenheit etwa eine Stunde lang, oder bis sie außen gebräunt und innen weich ist.

Steckrüben können auch gewürfelt, gekocht und mit Butter püriert werden. Manchmal werden Kartoffel- und Steckrübenpüree kombiniert, wobei die Steckrübe der etwas faden Kartoffel eine eigene süße Note verleiht.

Rumbledethumps!

In Schottland liebt man die charmant benannten Rumbledethumps, ein Gericht, das aus gestampfter Steckrübe (in Schottland als Neeps bekannt), Kartoffelpüree, Butter, Grünkohl und Cheddar-Käse besteht – geschichtet in einer Kasserolle und perfekt gebacken. Es macht fast so viel Spaß, es zu sagen, wie es zu essen ist!