WhistlePig 10-jähriger Roggenwhiskey

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WhistlePig 10-year-old rye whiskey (50% ABV)

Sternchenbewertung: 4/5

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WhistlePig sind relative Neulinge in der Welt des Whiskeys. In einer Branche, in der Alter und Betriebszugehörigkeit eine wichtige Rolle spielen, schlägt dieses Unternehmen aus Vermont hohe Wellen, obwohl es seine Räumlichkeiten erst 2007 gekauft hat.

WhistlePig ist der festen Überzeugung, dass das goldene Zeitalter des Whiskeys noch vor uns liegt und dass ihre Jugend ihnen die Freiheit gibt, mit ihren Produkten zu experimentieren, ohne die Last jahrhundertealter Traditionen.

Es muss eine schwierige Aufgabe sein, etwas Neues auszuprobieren, wenn die Großmutter des Großvaters des Verbrauchers das Originalrezept genossen hat.

Das Unternehmen begann damit, einen Bestand an 10 Jahre altem Blending-Whiskey aufzukaufen, um seine Reise zu beginnen. Natürlich ist es bei der Gründung eines Whiskey-Unternehmens hilfreich, eine vertrauenswürdige Hand am Ruder zu haben. WhistlePig rühmt sich mit Dave Pickerell als Brennmeister, einem Mann, der 14 Jahre lang der Brennmeister von Maker’s Mark war.

Seitdem hat das Unternehmen Fehler gemacht, tonnenweise, aber sie sind dankbar für ihre Fehler – sie werden als Gelegenheit gesehen, zu lernen. Man kann in einer so alten und heiligen Branche wie der des Whiskeys keine Fortschritte machen, ohne auf dem Weg dorthin einige ungewöhnliche Entscheidungen zu treffen.

Die WhistlePig-Farm ist ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses. Das Unternehmen besitzt über 500 Hektar Land, auf dessen grünen Weiden Schweine, Schafe, Ziegen, Pferde und Bienen leben – 20 Hektar Ahornbäume werden für Sirup verwendet. Dieser üppige Bauernhof versorgt die Brennerei mit frischen, hochwertigen Zutaten für ihre Alchemie.

In der Veredelungsabteilung wurde eine Reihe von Experimenten durchgeführt. Die Brennerei suchte auf der ganzen Welt nach den besten Fässern, die sie finden konnte, um zu sehen, was sie mit ihren Whiskys anstellen konnte. WhistlePig brachte Whiskys auf den Markt, die in Sauternes-, Portwein- und Madeira-Fässern gereift waren.

Glücklicherweise kann das Unternehmen auf Eichen aus Vermont zurückgreifen. Kurze Wachstumsperioden lassen diese Bäume mit mehr Jahresringen wachsen, jeder Ring verleiht dem Whisky einen zusätzlichen Geschmacksschub, wobei Dave Pickerells speziell vorgeschriebene Verkohlungs- und Röstverfahren die Wirksamkeit des Finishs maximieren.

Der am meisten ausgezeichnete Roggenwhiskey der Welt, der 10-jährige WhistlePig, hat eine Nase von verkohlter Eiche, mit Orangenschalen, die auf der sterbenden Glut getrocknet wurden, gewürzt mit Piment.

Am Gaumen gibt es haufenweise Backgewürze, gemütliche Kaskaden von Zimt und Muskatnuss erdrücken Haufen von Kakao und Vanille. Der Abgang ist befriedigend und nicht zu lange, konzentriert sich auf pfeffrigen Roggen und salziges Karamell.

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