Was würde passieren, wenn man zu viel Thunfisch isst? Anzeichen und Symptome einer Quecksilbervergiftung

Thunfisch ist billig, gesund und, ich wage es zu sagen, köstlich, aber der Verzehr von Thunfisch in den Vereinigten Staaten ist in den letzten Jahrzehnten aus Angst vor Quecksilbervergiftungen drastisch zurückgegangen. Dennoch hat dieser Fisch viele gesundheitliche Vorteile, so dass Sie ihn nicht ganz aus Ihrer Ernährung streichen sollten. Aber wie viel Thunfisch ist zu viel, und was passiert, wenn man diese Grenze überschreitet?

Quecksilber ist kein natürlicher Bestandteil von Thunfisch, sondern eine Folge der Umweltverschmutzung. Quecksilber wird von industriellen Kohleverbrennungsanlagen, die über den ganzen Planeten verstreut sind, freigesetzt und gelangt schließlich in die Ozeane und andere Wasserwege, berichtet Medical News Today. Dort nehmen natürliche Bakterien Quecksilber auf und wandeln es in eine Chemikalie um, die als Methylquecksilber bekannt ist. Fische fressen Methylquecksilber, und diese Fische werden dann von noch größeren Fischen gefressen, und so geht der Kreislauf des Lebens weiter. Je weiter oben in der Nahrungskette ein Fisch steht, desto mehr Quecksilber hat er wahrscheinlich aufgenommen. Wenn wir Fisch essen, nehmen wir auch das Quecksilber in seinem Körper auf.

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Was passiert, wenn man zu viel Thunfisch isst?

Quecksilber ist eine Chemikalie, die im menschlichen Körper keinen Nährwert oder Zweck hat. Obwohl der Körper Quecksilber in geringen Dosen abbauen kann, kann das Metall in höheren Dosen das Gehirn und das Nervensystem beeinträchtigen, berichtet Medical News Today.

Die Auswirkungen einer Quecksilbervergiftung sind weit verbreitet und bedauerlich. Zu den ersten Anzeichen einer Quecksilbervergiftung gehören Taubheitsgefühle in den Fingern und Zehen sowie Koordinationsstörungen, berichtet The Huffington Post. Bei Erwachsenen kann eine Quecksilbervergiftung die Fruchtbarkeit und die Blutdruckregulierung beeinträchtigen und zu Gedächtnisverlust, Zittern und Sehstörungen führen. Langfristige Quecksilbervergiftungen können das Gedächtnis und die Lernfähigkeit beeinträchtigen, zu unberechenbarem Verhalten führen und bei Föten, die im Mutterleib dem Quecksilber ausgesetzt sind, Geburtsfehler verursachen, berichtet das Discover Magazine. Im schlimmsten Fall kann eine extreme Quecksilberbelastung zu Nierenproblemen, Atemstillstand und Tod führen.

Die Schädigung durch Quecksilber ist in einem jungen, sich noch entwickelnden Gehirn gravierender, weshalb Kindern empfohlen wird, weniger Thunfisch zu essen als Erwachsenen. Darüber hinaus wirkt sich Quecksilber nicht auf alle Menschen gleichermaßen aus. Laut Discover Magazine haben einige Menschen eine genetische Mutation, die es ihnen ermöglicht, Quecksilber schnell aus ihrem Körper auszuscheiden, während andere eine genetische Mutation haben, die bewirkt, dass ihre Zellen Quecksilber länger speichern, was ihr Vergiftungsrisiko erhöht.

Die einzige Möglichkeit, die Auswirkungen einer Quecksilbervergiftung rückgängig zu machen, besteht darin, auf den Verzehr von Lebensmitteln zu verzichten, die diese Chemikalie enthalten, und abzuwarten, bis die Werte wieder sinken.

Wie viel ist zu viel

Der Begriff Thunfisch bezeichnet eine Vielzahl von Meeresfischen, und es gibt zwei Haupttypen, die wir in Dosen essen: weißen Weißen Thun und hellen Thunfisch. Weißer Weißer Thun enthält bis zu dreimal mehr Quecksilber als heller Thunfisch. Verschiedene Quellen sind sich nicht ganz einig über die „sichere“ Menge an Thunfisch. Der Washington Post zufolge empfiehlt die Environmental Protection Agency (EPA) beispielsweise, dass Personen, die mehr als 150 Pfund wiegen, nicht mehr als eine Dose weißen Thunfisch pro Woche essen sollten. Die FDA ist strenger mit ihren Empfehlungen und empfiehlt nicht mehr als eine Dose alle 9 Tage für eine Person, die 150 Pfund oder mehr wiegt.

Andererseits kann man etwas mehr leichten Thunfisch essen – der von einem kleineren Fisch stammt und daher weniger Quecksilber enthält – knapp drei Dosen pro Woche, schätzt die EPA. Natürlich hängt dies von Ihrem Gesamtkörpergewicht ab. Außerdem sollten Frauen, die schwanger sind, schwanger werden möchten oder stillen, sowie kleine Kinder weniger Thunfisch essen. Die Food and Drug Administration empfiehlt für Frauen zwei bis drei Portionen (4 oz.) pro Woche und für Kinder ein bis zwei Portionen pro Woche, beginnend im Alter von zwei Jahren.

In Anbetracht dieser verschiedenen Empfehlungen ist es am besten, den Verzehr einzuschränken, aber schließen Sie ihn nicht völlig aus, denn er enthält einige gesunde Nährstoffe, einschließlich bestimmter Fettsäuren.

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