Was sind koschere Lebensmittel?

Koschere Lebensmittel sind Lebensmittel, die in Übereinstimmung mit den jüdischen Speisegesetzen zubereitet werden.

Die jüdischen Speisegesetze stammen zwar aus der Bibel (Levitikus 11 und Deuteronomium 17), wurden aber im Laufe der Jahrhunderte von rabbinischen Autoritäten kodifiziert und interpretiert. In ihren Grundzügen besagen die heutigen jüdischen Speisegesetze Folgendes. Hier sind die koscheren Grundlagen nach der Tora:

• Um als koscher zu gelten, müssen Säugetiere gespaltene Hufe haben und wiederkäuend sein.
• Fische müssen Flossen und abnehmbare Schuppen haben, um als koscher zu gelten.
• Nur bestimmte Vögel sind koscher. Im Allgemeinen handelt es sich um Vögel, die keine Raubtiere sind.
• Das bedeutet, dass unter anderem Schweinefleisch, Kaninchen, Adler, Eulen, Welse, Störe, Schalentiere und Reptilien nicht koscher sind.
• Nahezu alle Insekten sind ebenfalls nicht koscher, obwohl es laut Talmud eine kleine Anzahl koscherer Heuschreckenarten gibt.
• Koschere Fleisch- und Geflügelarten müssen auf eine vorgeschriebene Weise rituell geschlachtet werden, um koscher zu sein.
• Fleisch und Milchprodukte können nicht zusammen gekocht oder verzehrt werden.
• Ein koscheres Lebensmittel, das zusammen mit einem nichtkoscheren Lebensmittel oder einem Derivat eines nichtkoscheren Lebensmittels verarbeitet oder gekocht wird, wird nicht koscher. Zum Beispiel macht Lebensmittelfarbe, die aus Schalentieren gewonnen und in einem Kuchen verwendet wird, den Kuchen nicht koscher.

Kashrut’s Modern Evolution

Auch die Kaschrut (koschere) Praktiken haben sich als Reaktion auf Veränderungen in der Lebensmittelindustrie, im jüdischen Gemeindeleben und in der Weltkultur entwickelt.

Das Wachstum der komplexen, industrialisierten Lebensmittelverarbeitung, die internationale Beschaffung von Zutaten und geschützte Produktformulierungen ebneten den Weg für die heutigen koscheren Zertifizierungsstellen.

Kaschrut-Agenturen bestimmen den Koscher-Status von zubereiteten Lebensmitteln und überwachen die Herstellungsprozesse, um sicherzustellen, dass die zertifizierten Produkte ihren Koscher-Status behalten. Auf Lebensmittelverpackungen aufgedruckte Koscher-Zertifizierungsetiketten helfen koschersuchenden Verbrauchern, sich auf dem Lebensmittelmarkt zurechtzufinden.

Es gibt verschiedene Definitionen von koscher

Da Juden in verschiedenen Ländern der Welt lebten und dort ihre Ernährungstraditionen annahmen und sich verschiedene Konfessionen des Judentums entwickelten, wurden die jüdischen Definitionen von koscher im Laufe der Zeit immer vielfältiger.

Es gibt verschiedene jüdische ethnische Kulturen, verschiedene Zweige innerhalb des Judentums und verschiedene jüdische Koscher-Zertifizierungsbehörden in den Vereinigten Staaten, die Koscher auf der Grundlage von Regeln zertifizieren, die von liberal bis konservativ reichen.

Koschere Lebensmittel, die von nicht-jüdischen Menschen nachgefragt werden

Außerdem haben in letzter Zeit Nicht-Juden ein größeres Interesse an koscheren Lebensmitteln entwickelt. Muslime, die 16 Prozent des 100 Milliarden Dollar schweren koscheren Marktes in den USA ausmachen, kaufen koschere Lebensmittel, weil sie den im Koran verankerten Halal-Gesetzen entsprechen.

Und gesundheitsbewusste Menschen kaufen koschere Lebensmittel, weil sie glauben, dass sie aufgrund der zusätzlichen Überwachung gesünder und sicherer sind. Verschiedene religiöse, kulturelle, gesundheitliche und qualitative Gründe wecken ihr Interesse an koscheren Lebensmitteln und prägen ihre Definition von koscher.

Entmystifizierung koscherer Lebensmittel

Denken Sie daran, dass koscher keine bestimmte Art des Kochens ist. Alle Speisen – italienische, chinesische, französische usw. – können koscher sein, wenn sie nach dem jüdischen Gesetz zubereitet werden. Nur weil ein Gericht mit jüdischen Speisen in Verbindung gebracht wird, wie z. B. Knisches, Bagels, Blintzes und Matzekugelsuppe, heißt das nicht, dass es koscher ist, wenn es nicht nach dem koscheren Gesetz zubereitet wird.

Wenn sich ein Restaurant „koscher“ nennt, ist Vorsicht geboten. Es bedeutet in der Regel nur, dass das Restaurant diese traditionellen jüdischen Speisen serviert, aber dass sie wahrscheinlich nicht koscher sind.