Was ist Dellenmais?

Zahnmais ist eine Maissorte, die mehr Stärke und weniger Zucker enthält als der als Gemüse verzehrte Tafelmais. Es gibt eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten für dieses Getreide, das weltweit zu den am meisten angebauten Pflanzen gehört. Er dient nicht nur als Nahrungsquelle für den Menschen, sondern liefert auch Maisstärke und andere Nebenprodukte, die zu einer Reihe von Dingen verarbeitet werden können, von biologisch abbaubaren Kunststoffen bis hin zu Kraftstoffen. Manche Leute nennen den Mais auch „Feldmais“, um ihn vom Tafelmais zu unterscheiden.

Die Ursprünge des Mais als Kulturpflanze gehen auf frühe mesoamerikanische Kulturen zurück, die zunächst die wilden Verwandten der Pflanze zähmten, um sie zu einer brauchbaren Nahrungspflanze zu machen. Um genießbar zu werden, muss das Getreidekorn verarbeitet werden, in der Regel durch Mahlen zu Mehl oder durch Einweichen in Lauge oder anderen Substanzen, um die äußere Schale aufzuweichen, wie es bei Maismasse der Fall ist. Durch das Einweichen des Mais in Lauge wird auch das in den Körnern gebundene Niacin freigesetzt, wodurch er nahrhafter wird. Andere Maissorten sind Popcorn, Mehlmais, Zuckermais und Wachsmais.

Die Stängel von Dellenmais sind in der Regel größer als die des Zuckermais, und die einzelnen Körner haben an den Seiten markante Dellen, was zu dem gemeinsamen Namen führte. Der Mais wird häufig für die Verarbeitung getrocknet und ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter ganze Kolben, einzelne Körner und gemahlenes Mehl. Er kann auch weiter verfeinert werden, um eine Reihe nützlicher Verbindungen zu extrahieren.

Im Tierfutter wird diese Maissorte oft als Nahrungsquelle verwendet, und da sie billig und leicht wächst, wird sie oft zur Anreicherung von Futtermitteln für die Viehzucht verwendet. Da das feste Korn vielseitig verwendbar ist, hat es vor allem in einigen Regionen der Vereinigten Staaten eine große wirtschaftliche Bedeutung. Er wächst am besten in Regionen mit langen, warmen Sommern, in denen die Ähren voll ausreifen können, und bei richtiger Verarbeitung können sie bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Der Verbraucher kommt nur selten direkt mit ganzen Körnern von Dellenmais in Berührung, aber er konsumiert oder verarbeitet jeden Tag indirekt viele Produkte, die davon abhängen. Das meiste Fleisch wird von Tieren produziert, die damit gefüttert wurden, viele Kosmetika enthalten seine Nebenprodukte, und eine Reihe von Lebensmitteln, von Maissirup bis zu Stärke, verwenden ihn als Bestandteil.